Chúng ta thường nhận biết chị Phan Tôn Tịnh Hải là một chuyên gia, thạc sĩ ẩm thực và dinh dưỡng có tiếng, nhưng ít ai biết về quãng thời gian khó khăn của chị, từ hai bàn tay trắng cho đến thành công ngày hôm nay.
Chân dung của cô tiểu thư, người đã rời cuộc sống nhung lụa để theo đuổi đam mê ẩm thực từ bàn tay trắng
Lời đầu: Chào mừng bạn đến với câu chuyện đặc biệt về cô tiểu thư đã từ bỏ cuộc sống đầy xa hoa để theo đuổi đam mê ẩm thực từ bàn tay trắng. Cùng nhau khám phá hành trình đầy khó khăn và thử thách của chị Phan Tôn Tịnh Hải và những quả trứng vàng mà cô đã thu hoạch được trong lĩnh vực này.
Thân thế đặc biệt và tình yêu ẩm thực
Đằng sau cái tên Phan Tôn Tịnh Hải, chị ẩn chứa một thân thế đặc biệt. Có gốc hoàng tộc và được sinh ra trong một gia đình có truyền thống về ẩm thực cung đình Huế, chị may mắn được tiếp xúc với nền ẩm thực tuyệt vời từ nhỏ.
"Mẹ tôi là nghệ nhân ẩm thực Tôn Nữ Thị Hà. Từ nhỏ, chị em tôi được mẹ dạy nấu nướng rất nghiêm túc và khắt khe. Nhà tôi có một nhà hàng cung đình Huế. Đến giờ ở tuổi 80, mẹ vẫn yêu thích và đam mê nghề bếp. Bà còn dành thời gian nghiên cứu về các nguyên liệu và gia vị, nghiên cứu về món ăn cung đình, chụp hình và viết sách ẩm thực", chị chia sẻ.
Với tình yêu ẩm thực từ mẹ, chị Tịnh Hải dần phát triển năng lực và động lực để theo đuổi đam mê của mình. Từ căn bếp trong nhà hàng cung đình Huế, chị học hỏi mỗi ngày từ những món ăn đơn giản đến những món ăn cung đình sang trọng và tinh tế.
Đam mê ẩm thực vượt trở ngại
Dù đã trở thành thạc sĩ ẩm thực và dinh dưỡng, ít ai biết rằng chị Tịnh Hải ở tuổi 18, 20 vốn là một sinh viên luật. Nếu mọi thứ không thay đổi, có thể chị đã trở thành một luật sư. Thế nhưng, cơ duyên đã đưa chị vào lĩnh vực ẩm thực.
"Khi ở Huế, tôi vừa học đại học luật song song với việc học tại trường cao đẳng văn hóa kenvin . Sau khi tốt nghiệp, tôi được mời về giảng dạy tại Trường trung cấp du lịch Huế," chị Tịnh Hải chia sẻ.
Trong thời gian này, chị may mắn được làm việc cùng thầy Tony, một Master Chef từ Luxembourg. Nhận thấy tiềm năng của chị với ẩm thực, thầy Tony đã chọn chị tham gia khóa huấn luyện đặc biệt và được đi thực tập tại các khách sạn 5 sao ở Hà Nội. Chính môi trường này đã truyền cảm hứng mạnh mẽ cho chị nhận ra rằng ẩm thực mới thật sự phù hợp với năng khiếu và ước mơ của chính mình.
Rời cuộc sống sang trọng để theo đuổi đam mê
Rời xa cuộc sống xa hoa và nơi công tác, chị Tịnh Hải đã đến Sài Gòn để bắt đầu cuộc sống từ con số “không” vào năm 2003. Thời gian đầu, mọi thứ rất khó khăn và cô tiểu thư đã phải tự xoay sở từ việc xin việc, thuê nhà trọ đến kiếm tiền trang trải cuộc sống. Dù khó khăn, chị không bao giờ nản chí và luôn quyết tâm theo đuổi đam mê của mình.
Cô tiểu thư quyết rời cuộc sống nhung lụa, ở nhà thuê, đến với ẩm thực từ bàn tay trắng
Cuối cùng, chị đã tìm được công việc như ý muốn để theo đuổi ước mơ ẩm thực, đó là làm việc và giảng dạy tại các trường ẩm thực du lịch. Cùng với đó, chị cũng tự mình quản lý ngôi trường đào tạo nghề bếp chuyên nghiệp riêng.
Chặng đường phát triển và tương lai sáng lạng
Là một chuyên gia ẩm thực và dinh dưỡng, chị Tịnh Hải không ngừng phát triển chuyên môn của mình. Hiểu rõ văn hóa và ẩm thực đặc trưng của nhiều nước từ thời gian du học tại Mỹ, chị muốn tôn vinh ẩm thực Việt và tạo ra những sản phẩm độc đáo.
"Trong năm 2018, tôi tiếp tục phát triển dự án Xốt Việt với các sản phẩm xốt mang thương hiệu cá nhân. Sản phẩm được sản xuất theo hương vị truyền thống từ gia đình, với những nguyên liệu tự nhiên và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm".
Chị Tịnh Hải cũng nhìn thấy tiềm năng của các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn giúp mọi người tiết kiệm thời gian nấu nướng và đưa ra đủ các lựa chọn dinh dưỡng. Chị cũng quan tâm đến việc chế biến nguyên liệu tốt hơn và phát triển nông nghiệp chế biến ở Việt Nam.
Trở thành một con đường đầy thách thức, nhưng chị Tịnh Hải không bao giờ từ bỏ đam mê của mình. Cô tiểu thư với cuộc sống bếp núc từ bàn tay trắng đã tìm thấy định hướng và thành công trong ẩm thực. Với sự kiên nhẫn, đam mê và nỗ lực không ngừng, chị đã ghi dấu ấn đặc biệt trong lĩnh vực này, làm xao xuyến lòng người và lan tỏa niềm đam mê nấu nướng.
