Cá diêu hồng không chỉ thơm ngon mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng khác nhau. Trong số đó, lẩu cá diêu hồng được rất nhiều người yêu thích vì dễ chế biến và dễ ăn. Vậy cách nấu lẩu cá diêu hồng như thế nào? Hãy tham khảo ngay nội dung bài viết dưới đây để biết thêm thông tin nhé!
1. Thành phần dinh dưỡng của cá diêu hồng
Cá diêu hồng còn được gọi là cá điêu hồng hay cá rô phi đỏ. Đây là một trong những loại cá nước ngọt trở nên quen thuộc với mọi người. Thịt cá diêu hồng thơm ngon và bổ dưỡng do chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin A, vitamin B, vitamin D và các khoáng chất như iot, phốt pho,… Thịt cá diêu hồng còn có vị ngọt, tính bình, không độc nên rất tốt cho sức khỏe. Đó chính là lý do cá diêu hồng được sử dụng trong chế biến các món ăn bổ dưỡng cho người già và trẻ em.
2. 4 Cách nấu lẩu cá diêu hồng đơn giản, hấp dẫn
Cách 1: Cách nấu lẩu thái cá diêu hồng
Để chế biến lẩu cá diêu hồng, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Nguyên liệu nấu lẩu thái cá diêu hồng
- Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 1 - 1,5kg)
- Sả: 4 cây
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 4 củ
- Ớt: 3 trái
- Quất: 5 quả
- Cà chua: 2 quả
- Gừng: 50g
- Dứa: 1/2 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Sa tế: 1 hũ nhỏ
- Bún tươi: 500g
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt.
Chuẩn bị các nguyên liệu chính
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa cá diêu hồng sạch và mổ, loại bỏ ruột và đánh vảy. Rửa lại với nước để ráo.
- Gọt vỏ dứa, bỏ phần mắt dứa rồi cắt thành từng lát mỏng.
- Rửa sạch cà chua và bổ múi cau.
- Cắt quất làm đôi và vắt lấy nước cốt.
- Rửa vỏ mùng tước, cắt vát xéo và rửa sạch để khi ăn không bị ngứa.
Gia vị dùng để ướp cá diêu hồng
Bước 3: Ướp cá diêu hồng
- Cho cá diêu hồng đã sơ chế vào tô cùng với hành tím và tỏi băm nhuyễn.
- Thêm đường, hạt nêm, ớt đã cắt lát vào bát rồi trộn đều. Để khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị.
Nấu nướng dùng lẩu cá diêu hồng
Bước 4: Cách nấu nước dùng lẩu cá diêu hồng kiểu thái
- Đun nóng nồi với một chút dầu ăn, sau đó cho gừng, hành tím, sả và tỏi băm vào để phi thơm. Khi hỗn hợp trên dậy mùi, cho cà chua và dứa vào xào cho đến khi cà chua chín mềm và tiết ra nước, sau đó đổ khoảng 2 - 3 lít nước vào nồi để đun sôi.
- Nêm nếm các gia vị vào nồi nước lẩu, bao gồm: đường, sa tế, hạt nêm, muối, bột ngọt. Thêm nước cốt quất vào và khuấy đều để các gia vị tan trong nước dùng.
- Khi nước sôi, cho cá diêu hồng vào đun cho đến khi chín.
Nấu nướng dùng lẩu cá diêu hồng
Bước 5: Thành phẩm
- Sau khi nước lẩu đã sôi và cá diêu hồng đã chín, múc nước lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng, đun nước lẩu cho đến khi sôi lại thì cho mùi tàu, rau ngổ vào nồi rồi cho các loại rau vào nhúng để ăn kèm cùng bún tươi.
- Muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể pha thêm một bát nước mắm ớt cay mặn để chấm cá và các loại rau sau khi nhúng chín.
Lẩu cá diêu hồng thơm ngon
Cách 2: Cách nấu lẩu cá diêu hồng măng chua
Ngoài cách làm lẩu cá diêu hồng chua cay, bạn cũng có thể chế biến lẩu cá diêu hồng măng chua theo các bước sau:
Bước 1: Nguyên liệu làm lẩu cá diêu hồng măng chua
- Cá diêu hồng: 1.5 kg
- Nước ép dứa: 1 lít
- Giấm: 150 ml
- Bún tươi: 500g
- Gia vị: Nước mắm, đường trắng, hạt nêm
- Sả: 2 cây
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 5 lát
- Lá chanh: 5 lá
- Hành lá: 100g
- Dứa: ¼ quả
- Nước cốt chanh: 3 thìa
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Ớt băm: ½ thìa cà phê
- Măng chua: 500g
- Cà chua: 1 quả to
- Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, muối, dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm lẩu cá diêu hồng măng chua
- Làm sạch cá diêu hồng và các nguyên liệu khác tương tự như ở các cách trên.
- Với măng chua: Rửa măng chua bằng nước sạch. Đun măng với nước sôi khoảng 5 phút, thực hiện từ 2-3 lần để măng bớt chua. Rồi rửa lại măng chua với nước cho sạch và để ráo nước.
Bước 3: Ninh nước xương cá diêu hồng
- Cho xương cá vào nồi và đổ khoảng 1.5 lít nước lọc vào để đun sôi trong khoảng 30 phút.
- Khi đã đủ thời gian, vớt hết xương cá ra ngoài để bỏ đi.
Bước 4: Cách chế biến nước dùng lẩu cá diêu hồng măng chua
- Lấy nồi đã xào măng chua lên bếp và đun nóng với 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho sả cắt khúc, tỏi băm vào nồi để phi thơm.
- Tiếp đến, cho cà chua đã bổ múi cau vào đảo đều cho đến khi cà chua chín mềm thì cho muối và măng chua đã xào vào để đảo đều trong khoảng 5 phút.
- Sau cùng, đổ nước ninh xương cá vào nồi và đun cho đến khi nước sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thiện món lẩu cá diêu hồng với măng chua
- Sau khi nước lẩu đã hoàn thành, múc ra nồi lẩu chuyên dụng, bật bếp lên đun cho sôi rồi thả thêm hành hoa, rau ngổ, mùi tàu vào cho dậy mùi. Khi ăn, chỉ cần cho cá diêu hồng và các loại rau ăn kèm vào nồi lẩu đang sôi để nhúng cho chín.
Cách 3: Cách làm lẩu cá diêu hồng nấu riêu
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu chế biến lẩu diêu hồng nấu riêu
- 1.5kg cá diêu hồng
- 1 cây bạc hà
- 500g bún tươi
- 4 cây sả
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- 3 trái ớt tươi
- 5 trái quất
- 2 trái cà chua
- 50g gừng tươi
- ½ trái thơm
- 1 hộp sa tế
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu và ướp cá diêu hồng
- Tiến hành sơ chế cá và các nguyên liệu khác tương tự như các cách trên.
Bước 3: Chế biến nước dùng cá diêu hồng nấu riêu
- Xào hành, tỏi băm nhuyễn cùng sả cắt khúc rồi phi thơm.
- Cho thêm 1l nước trắng vào nồi để đun sôi.
- Lọc nước cốt quất rồi thêm vào nồi nước. Rồi nêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 2 muỗng canh sa tế. Sau đó, khuấy đều và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị mỗi người. Đun sôi trong khoảng 5 - 7 phút.
Bước 4: Thành phẩm
- Tắt bếp và thả hành lá, ngò ri đã cắt khúc vào nồi rồi bắt đầu thưởng thức.
Cách 4: Công thức chế biến lẩu cá diêu hồng om dưa
Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu
- Cá diêu hồng lựa chọn con phù hợp với số lượng người ăn.
- Dưa cải muối chua: 4 - 5 lạng; Nước dưa chua: nửa bát con
- Cà chua: 2 - 3 quả
- Hành hoa, hành tím
- Gia vị: bột canh, hạt tiêu, mì chính,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu và cá diêu hồng
- Tiến hành sơ chế nguyên liệu và cá diêu hồng tương tự như các cách trên.
Bước 3: Rán cá diêu hồng
- Cho cá diêu hồng lên chảo và rán vàng đều 2 mặt. Sau đó, bỏ cá ra đĩa để ráo mỡ.
Bước 4: Xào dưa
- Bắc chảo lên bếp rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa đến khi nóng thì cho tỏi đã được băm nhuyễn vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho dưa vào xào đều rồi cho gia vị như đường, nước mắm, mì chính, tỏi cắt lát. Xào khoảng 3 phút để dưa săn lại.
Bước 5: Cách chế biến nước lẩu cá diêu hồng với dưa chua
- Sau khi dưa săn lại, cho thêm nước vào để đun với lửa lớn cho sôi, sau đó thả cá diêu hồng. Nấu trong khoảng 15 phút rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.
Bước 6: Thành phẩm
- Món lẩu cá diêu hồng dưa chua đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức ngay. Vị thanh, ngọt của cá kèm sự chua chua của dưa chắc chắn làm bạn mê đấy!
3. Câu hỏi liên quan khi chế biến lẩu cá diêu hồng
3.1. Cách chọn nguyên liệu làm lẩu cá diêu hồng ngon
- Chọn cá diêu hồng có mắt lồi và sáng, màu vàng hồng đẹp, vảy đều và bám chắc vào mình. Kiểm tra hậu môn cá, nếu nhỏ và không sưng đỏ thì đó là cá khỏe.
- Chọn xương ống không quá to.
3.2. Lẩu cá diêu hồng ăn rau gì?
- Để món ăn thêm phần thanh mát và không ngấy, bạn nên sử dụng các loại rau ăn kèm như ngò gai (mùi tàu), ngò om (ngổ), bạc hà, rau muống, rau nhút, bắp chuối,…
Như vậy, bạn đã biết 4 cách nấu lẩu cá diêu hồng siêu ngon và chuẩn vị ngay tại nhà. Hy vọng với các hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thực hiện dễ dàng món lẩu cá diêu hồng cho cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn và gia đình có bữa lẩu cá diêu hồng thơm ngon và bổ dưỡng.
