Vịt nướng lá mắc mật là món ăn đang được ưa chuộng trong những năm gần đây. Hương vị thơm ngon, đặc trưng và thịt vịt mềm mịn được thấm đầy gia vị, tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt.
Ảnh: Món vịt quay lá mắc mật
Hướng dẫn chi tiết cách ướp vịt nướng lá mắc mật ngon chuẩn vị Lạng Sơn đơn giản như sau:
Lá mắc mật là lá gì?
Khá nhiều người vẫn tỏ ra thắc mắc về lá mắc mật là gì và tại sao lại sử dụng lá này để nướng vịt.
Lá mắc mật, hay còn gọi là lá móc mật, là loại lá thường được tìm thấy rất nhiều ở vùng núi Tây Bắc. Lá có chứa nhiều tinh dầu thơm, phù hợp để làm gia vị cho các món ăn, tạo ra mùi thơm hấp dẫn. Lá mắc mật là thành phần không thể thiếu trong món đặc sản Lạng Sơn - vịt nướng lá móc mật. Ngoài ra, lá mắc mật còn được sử dụng rộng rãi trong các món nướng khác như gà, lợn, cá...
Lá mắc mật được chọn để nướng vịt vì một số lý do sau:
- Lá mắc mật có tác dụng tốt cho sức khỏe con người, giúp lợi mật, kích thích tiêu hóa, bảo vệ gan và giảm đau hiệu quả.
- Tinh dầu trong lá mắc mật giúp khử mùi hôi và mùi tanh của vịt, tạo nên hương vị thơm ngon và đặc biệt.
- Khi ăn lá mắc mật cùng với thịt vịt, hương vị bùi bùi giúp món vịt nướng không bị ngấy.
Ảnh: Vịt quay lá mắc mật
Hướng dẫn cách ướp vịt quay lá mắc mật Lạng Sơn
Hương vị ngon của vịt nướng lá mắc mật phụ thuộc rất nhiều vào cách ướp vịt và cách nướng vịt. Hãy cùng nhau vào bếp và thực hiện ngay cách làm vịt nướng ngon chuẩn vị Lạng Sơn như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị ướp vịt nướng:
- Vịt: 1 con
- Lá mắc mật: 20 - 40 lá
- Mật ong
- Hành khô: 3 - 4 củ
- Tỏi khô: 2 củ
- Ớt: 2 trái
Ảnh: Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Thay vì tẩm ướp gia vị cho vịt bên ngoài và bên trong thịt như các món nướng khác, cách ướp thịt vịt nướng lá mắc mật lại tạo nước sốt và nhồi vào bụng vịt, sau đó khâu chặt lại. Bên ngoài chỉ cần thoa mật ong một lớp mỏng lên vịt.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chà muối và gừng lên phần thân vịt để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước.
- Rửa sạch lá mắc mật và ớt.
- Bóc vỏ hành và tỏi, sau đó thái mỏng và đập dập.
Bước 2: Trộn hỗn hợp làm vịt nướng
- Trộn đều lá mắc mật, hành băm, tỏi băm, muối, hạt tiêu, mì chính, ớt trong một tô sạch, sau đó nhồi hỗn hợp này vào bụng vịt.
Bước 3: Khâu bụng vịt và thoa mật ong bên ngoài
- Sau khi nhồi gia vị vào bụng vịt, khâu bụng kín để tránh hỗn hợp rơi ra ngoài.
- Chuẩn bị một nồi nước sôi, trộn 2 thìa mật ong vào đó, sau đó trụng vịt trong nước sôi, sau đó vớt ra để vịt có màu đẹp và thơm hơn.
Bước 4: Nướng vịt
Ảnh: Cách ướp thịt vịt nướng
- Vịt sau khi đã được trụng, đợi để nguội chút, sau đó thoa mật ong một lớp mỏng lên bề mặt để tránh vịt bị khô khi nướng.
- Nướng vịt trong khoảng 20 phút, sau đó lấy ra và thoa một lớp mật ong lên để vịt có màu đẹp và tránh khô. Nướng thêm 5 phút nữa là xong, đây là cách nướng vịt ngon không phải ai cũng biết.
Ảnh: Gia vị ướp vịt nướng
Đến đây, cách ướp vịt nướng lá mắc mật đã hoàn thành. Với những bước đơn giản này, ai cũng có thể tự làm món vịt nướng này ngay tại nhà.
Hãy trổ tài và chiêu đãi cả nhà với món ăn đặc biệt này, chúc bạn thành công và thực phẩm thật ngon miệng!
Xem thêm:
- Bí quyết làm gà hầm thuốc bắc ngon, bổ dưỡng, cực kỳ đơn giản
- Cách làm gà rang muối nguyên con tại nhà đơn giản cực ngon
