Vịt quay lá móc mật là một món đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn. Hương vị thơm ngon và ngoại hình hấp dẫn là điểm đặc biệt của món này. Cách tẩm ướp vịt quay lá móc mật là yếu tố quan trọng tạo nên những đặc điểm đó. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách tẩm ướp vịt quay lá móc mật tại nhà.
Tại sao nên ướp vịt nướng lá móc mật?
Lá móc mật, trong tiếng Tày - Nùng, có nghĩa là "quả ngọt". Loại lá này thường mọc trên núi đá vôi và được sử dụng để chế biến trong nhiều món ăn. Lá móc mật có những lợi ích sau:
- Tốt cho sức khỏe: Lá móc mật có tác dụng lợi mật, kích thích tiêu hóa và bảo vệ gan. Ngoài ra, lá này còn được sử dụng để sản xuất các sản phẩm chức năng và có tinh dầu giúp giảm đau.
- Góp phần làm cho vịt nướng thơm ngon: Tinh dầu từ lá móc mật giúp khử mùi hôi đặc trưng của vịt, làm cho món ăn thêm thơm ngon.
- Món ăn không bị ngấy: Hương vị bùi bùi của lá móc mật khi ăn cùng với vịt nướng giúp món ăn không bị ngấy.
Kết hợp lá móc mật với thịt vịt nướng sẽ tạo thành một món ăn hấp dẫn. Những chiếc lá mắc mật xanh mướt kết hợp với miếng vịt quay mềm thơm sẽ làm bạn khó lòng quên. Ngoài ra, món ăn này còn cung cấp thêm giá trị dinh dưỡng. Bạn có thể chế biến món này để đãi tiệc hoặc chiêu đãi cả nhà đổi bữa.
Hình ảnh minh họa
Bật mí cách tẩm ướp vịt quay lá móc mật chuẩn vị Lạng Sơn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vịt: 2 con đã được sơ chế mổ moi
- Lá móc mật: 40 - 50 lá
- Hành: 4 củ
- Tỏi, xả: 2 củ
- Ớt: 4 trái
- Mật ong, xì dầu
Hình ảnh minh họa
Cách ướp vịt nướng lá mắc mật thơm ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị chế biến
Trước tiên, bạn cần vệ sinh các nguyên liệu đã chuẩn bị một cách cẩn thận và sạch sẽ nhất. Đặc biệt, lá móc mật và các gia vị khác cần được làm sạch để đảm bảo vệ sinh.
Ngoài ra, để vịt không bị hôi, tanh, bạn có thể dùng dấm hoặc rượu kết hợp với muối. Xát trực tiếp lên thịt vịt để loại bỏ mùi hôi. Điều này giúp món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Hình ảnh minh họa
Bước 2: Chế biến các gia vị và tẩm ướp thịt vịt
Bạn lấy tỏi và sả đập dập, băm nhỏ cùng với lá mắc mật rồi trộn đều với nhau. Sau đó, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào chảo và đun nóng. Thả nguyên liệu đã sơ chế vào đảo đều trong chảo và tắt bếp.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp ra bát và cho khoảng 1 chén con xì dầu vào trộn đều. Chú ý không dùng bột canh, mì chính hay đường mà cho xì đầu. Xì dầu sẽ làm cho hỗn hợp này sau khi quay xong trở thành nước chấm thơm ngon và hấp dẫn.
Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp này vào bên trong vịt quay và khâu lại cẩn thận để tránh việc nguyên liệu rơi ra ngoài khi cho vào lò quay. Đừng quên phết một chút mật ong trộn với nước lên da vịt để có thành phẩm đẹp và thơm ngon hơn.
Hình ảnh minh họa
Bước 3: Cho vịt lên lò quay chín
Sau khi tẩm ướp xong, bạn chỉ cần cho vịt vào lò nướng trong khoảng 45 - 60 phút. Vịt sẽ có hương vị thơm ngon, da vàng giòn. Khi ăn, hãy cẩn thận tháo phần khâu ra và đổ hỗn hợp nước chấm ra ngoài bát. Bạn có thể thêm chanh nếu thích ăn chua hoặc ớt nếu muốn ăn cay. Tất cả những hương vị này hòa quyện với nhau tạo ra cảm giác không thể quên được.
Hình ảnh minh họa
Những lưu ý trong cách tẩm ướp vịt quay Lạng Sơn
Ngoài công thức tẩm ướp vịt quay trên, bạn cần lưu ý những điều sau để món ăn thêm hấp dẫn:
- Chọn nguyên liệu chất lượng: Vịt nên chọn con đã trưởng thành, có phần thịt dày, săn chắc. Lá mắc mật thì hãy ưu tiên mua loại có thân bóng bẩy, bề mặt lá mướt và dày.
- Phết đều hỗn hợp gia vị lên thịt vịt để thấm đậm vị.
- Khi tẩm ướp gia vị cho thịt vịt, hãy đeo gang tay chế biến để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Thịt vịt đã tẩm ướp có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 4-5 ngày. Tuy nhiên, cần hạn chế việc này để thịt vẫn giữ được hương vị ngọt thơm.
Đây là toàn bộ chia sẻ về cách tẩm ướp vịt quay lá móc mật. Hy vọng bạn tìm thấy thông tin hữu ích và thành công khi thực hiện!
