Thịt vịt là một món ăn dân dã phổ biến trong các gia đình, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Trong đó, món thịt vịt luộc được nhiều người yêu thích với hương vị ngon ngọt và thơm phức. Tuy nhiên, để món thịt vịt luộc trở nên hoàn hảo, không thể thiếu một chút nước mắm chấm thích hợp để tôn lên hương vị của món ăn này. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách chế biến thịt vịt và cách pha nước mắm chấm thịt vịt luộc ngon.
Chọn và chế biến thịt vịt luộc
Đầu tiên, khi chọn thịt vịt để luộc, không nên chọn những con quá béo vì khi ăn sẽ gây ngán mỡ. Hãy chọn những con vịt cỏ, có thân hình vừa phải, thịt mềm và thơm ngon. Sau khi rửa sạch thịt vịt, hãy dùng muối hạt chà xát khắp bề mặt thịt cả trong và ngoài, sau đó rửa sạch lại. Tiếp theo, bạn có thể dùng dừa cắt lát chà lên thịt vịt và rửa sạch lần nữa để khử mùi tanh.
Khi luộc vịt, hãy nấu nước sôi và cho gừng, hành khô vào nồi nước để tạo hương thơm và loại bỏ mùi vịt. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và luộc vịt trong khoảng 10-15 phút. Để xem vịt đã chín đến độ, bạn có thể dùng đũa để xiên thử, nếu đâm xuyên được và không có nước màu đỏ, có nghĩa là vịt đã chín. Sau đó, tắt bếp và để vịt nguội, sau cùng chặt thịt vịt thành từng miếng nhỏ và bạn đã có đĩa thịt vịt luộc thơm ngon.
Cách pha nước mắm chấm thịt vịt luộc
Nước mắm chấm thịt vịt cần có vị chua, ngọt, cay nóng của gừng và ớt. Theo kinh nghiệm dân gian, thịt vịt có tính hàn nên khi ăn kèm với gừng sẽ giúp tránh chứng đầy bụng và khử mùi tanh của thịt vịt, giữ hương vị thịt ngon lâu hơn.
Nguyên liệu:
- Đường cát: 5 muỗng
- Nước mắm ngon: 5 muỗng
- Nước lọc: 2,5 muỗng
- Gừng ớt giã nhuyễn: 2 muỗng
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
Cách làm:
- Đun nhỏ lửa cho đường, nước mắm và nước lọc vào nồi trong khoảng 5 phút để nước mắm hơi sánh lại (gọi là nước mắm kẹo).
- Chờ nước mắm kẹo nguội hoàn toàn, sau đó cho gừng và ớt đã giã nhuyễn vào và khuấy đều. Nếm lại và điều chỉnh vị theo khẩu vị của bạn. Nếu thích nước mắm chấm vịt có vị chua, bạn có thể cho thêm 1 muỗng nước cốt chanh.
Vậy là bạn đã có một bát nước mắm chấm thịt vịt luộc ngon chuẩn vị rồi đó! Hãy xắn tay vào làm và thưởng thức món ăn này cùng gia đình và bạn bè!
Ảnh minh họa: Nước mắm chấm thịt vịt luộc
