Trong bữa cơm gia đình hoặc khi tụ họp đông người, món vịt om sấu luôn được ưa chuộng. Vào mùa hè, tiết trời oi bức, vị chua thanh của sấu sẽ mang đến một món ăn ngon miệng hơn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm vịt om sấu ngon ngọt đậm đà để chiêu đãi cả gia đình thân yêu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vịt: 1 - 1.5kg
- Sấu: 6-10 quả (tùy sở thích ăn chua của gia đình)
- Gia vị: chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, sả, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu
- Lưu ý: Nên chọn giống vịt cỏ, bởi vì loại vịt này có nhiều thịt và ít mỡ.
Cách nấu vịt om sấu ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Hành lá, sả, gừng, tỏi, hành củ, riềng, rau ngổ, mùi tàu... bỏ vỏ, lá già, sau đó rửa sạch.
Bước 2: Sơ chế và ướp thịt vịt ngon
- Để cho vịt hết mùi hôi, bạn cần bóp vịt với muối, rửa lại cho sạch. Sau đó cắt ½ quả chanh xát lại phần da để khử mùi. Dùng dao chặt vịt thành từng miếng.
- Ướp vịt với hành củ, gừng, tỏi, xả... băm nhỏ, 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe đường. Ướp trong khoảng 20-30 phút để vịt ngấm gia vị.
Ảnh minh họa: Xào thịt vịt đã ướp
Bước 3: Xào vịt
- Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho một lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng. Trút hết thịt vịt đã ướp vào rồi đảo đều, xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại. Bước này sẽ giúp vịt thơm và ngấm gia vị hơn.
Ảnh minh họa: Xào thịt vịt đã ướp
Bước 4: Om vịt
- Cho sấu vào nồi rồi đổ nước ngập thịt, đậy vung lại và nấu. Nấu lửa lớn cho nồi thịt vịt nhanh sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, om trong khoảng 30 phút để vịt chín mềm.
Lưu ý: Nếu bạn muốn chế biến theo kiểu vịt om sấu nước cốt dừa, thay nước lạnh bằng nước dừa.
- Dùng muối dầm sấu cho đến khi độ chua đủ. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, rắc thêm rau ngổ, mùi tàu, hành lá và tắt bếp.
Ảnh minh họa: Vịt om sấu khoai sọ
Tham khảo thêm 4 cách nấu vịt om sấu ngon khác
1. Vịt om sấu khoai sọ
- Nguyên liệu cần thêm: 200gr khoai sọ sau đó đem gọt vỏ rửa sạch.
- Thêm khoai sọ vào khi đã om vịt được 30 phút. Nấu thêm 7-10 phút, để khoai sọ chín mềm. Không nên nấu quá lâu sẽ dẫn đến bị nát.
Ảnh minh họa: Vịt om sấu khoai sọ
2. Cách nấu vịt om sấu măng
- Nguyên liệu cần thêm: 300gr măng chua được cắt thành miếng đem luộc qua nước sôi để loại bớt độ chua.
- Măng sẽ được thêm vào sau khi đã nấu vịt cùng sấu trong khoảng 30 phút. Tiếp tục đun cho đến khi măng chín mềm, nước trong nồi bắt đầu tạo nên hỗn hợp sánh. Sau đó tắt bếp.
Ảnh minh họa: Vịt om sấu măng
3. Vịt om sấu khoai môn
- Nguyên liệu cần thêm: 200g khoai môn gọt sạch vỏ, bổ miếng vuông to. Rửa sạch với nước và mang khoai chiên vàng đều các mặt với dầu ăn. Vớt khoai ra để ráo dầu.
- Thêm khoai môn khi vịt đã om được 30 - 40 phút. Om cùng khoai môn trong 5 - 7 phút nữa. Khoai môn nhanh chín, nấu quá lâu sẽ bị nát. Vịt om sấu khoai môn có phần khoai môn thơm, bởi rất ngon.
Ảnh minh họa: Vịt om sấu khoai môn
4. Vịt om sấu rau muống
- Nguyên liệu cần thêm: 1 bó rau muống. Chỉ giữ lại phần thân của rau muống, cắt thành khúc dài 5 - 7cm. Rửa sạch rau muống và trụng nhanh trong nước sôi pha muối khoảng 1 phút. Sau đó rửa với nước lạnh để rau giòn.
- Khi vịt om sấu đã chín mềm, thêm rau muống và nấu sôi khoảng 1 - 2 phút. Rau muống chín tới, giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Bạn cũng có thể ăn vịt om sấu rau muống giống như ăn lẩu.
Ảnh minh họa: Vịt om sấu rau muống
Vịt om sấu ăn kèm với rau gì ngon nhất?
Với công thức nấu đơn giản cùng với cách chế biến không quá khó, để thêm phần hoàn hảo cho món ăn, bạn nên ăn kèm với các loại rau xanh như rau muống, rau rút, rau răm... để bữa cơm thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.
