Vịt om sấu là một món ăn ngon mà nhiều người thắc mắc về cách chế biến. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách nấu vịt om sấu đơn giản và ngon lành. Món ăn này sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình vào cuối tuần. Cùng Trường Đào Tạo Học Nấu Ăn Chuyên Nghiệp | HNAEdu khám phá cách chế biến món vịt om sấu thơm ngon ngay thôi nào!
Ảnh: Internet
Công dụng món ăn
Thịt vịt
Thịt vịt là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Trong 100g thịt vịt, bạn sẽ tìm thấy khoảng 25g protein, lượng cao hơn nhiều so với thịt bò, heo, dê, cá, và trứng. Thịt vịt cũng có hàm lượng canxi, phốtpho, sắt, và nhiều loại vitamin như B1, B2, A, D, E. Những chất dinh dưỡng này không chỉ bổ sung cho cơ thể mà còn giúp cải thiện sức khỏe và trạng thái tinh thần của bạn.
Quả sấu
Sấu có vị chua và thanh mát. Trong quả sấu chín, bạn sẽ tìm thấy thành phần như 86% nước, 1% axit hữu cơ, 1.3% protit, 8.2% gluxit, 2.7% xenluloza, 100mg% canxi, 44mg% phốtpho, sắt và 3mg% vitamin C. Sấu có nhiều công dụng như điều trị nhiệt miệng, háo khát, ngứa cổ, đau họng, trị nôn nghén cho phụ nữ mang thai, chữa ho, tăng cường hệ tiêu hóa, trị say rượu, và trị mụn nhọt, lở ngứa.
Cách làm vịt om sấu ngon
Nguyên liệu
- 1 con vịt
- Sấu
- 1/2 hành
- 2 củ tỏi
- 1 cây sả
- Rau mùi tàu
- Ớt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
- Chà xát muối lên bề mặt thịt vịt và rửa lại nhiều lần với nước để khử mùi tanh.
- Chà rượu trắng lên thịt và rửa lại với nước lần nữa để khử mùi tanh hoàn toàn.
- Chặt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Ảnh: Internet
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Cạo vỏ sấu, rửa sạch và dùng dao khứa để tạo đường.
- Bóc vỏ hành tím, cắt lát mỏng.
- Bóc vỏ tỏi, đập dập.
- Bóc vỏ sả, cắt lát mỏng.
- Rửa sạch rau mùi tàu, cắt nhỏ.
- Bỏ hạt ớt và tỉa hoa.
Bước 3: Ướp thịt vịt
- Cho thịt vịt vào âu lớn, thêm muối, hạt nêm, tiêu, hành, tỏi băm nhỏ và trộn đều.
- Ướp thịt trong khoảng 20-30 phút.
Ảnh: Internet
Bước 4: Om thịt vịt
- Cho dầu ăn vào nồi và đun nóng.
- Phi thơm hành, tỏi, và sả trong dầu nóng.
- Cho thịt vịt vào xào săn lại.
- Đổ nước vào nồi và thêm sấu.
- Đậy kín nắp và nấu thêm khoảng 10 phút.
- Thêm khoai sọ và nấu thêm 10 phút nữa.
Ảnh: Internet
Bước 5: Hoàn thành
- Dùng muỗng dầm nhẹ sấu để tạo vị chua cho món ăn.
- Nêm lại gia vị sao cho vừa ăn.
- Trang trí món ăn với rau mùi và ớt tỉa hoa.
Ảnh: Internet
Yêu cầu thành phẩm
- Thịt vịt chín mềm, thấm vị đậm đà.
- Khoai sọ chín tới, mềm, dẻo, không bị nát và có vị bùi.
- Nước om sệt có vị béo từ thịt vịt, vị ngọt từ nước cốt dừa, và vị chua từ sấu.
Cách chọn nguyên liệu tươi
Để nấu món vịt om sấu thơm ngon, bạn cần chọn nguyên liệu tươi ngon. Dưới đây là một số mẹo để bạn có thể chọn được nguyên liệu tốt nhất:
- Chọn vịt có trọng lượng và kích thước vừa phải, không quá béo. Nên ưu tiên vịt còn sống thay vì vịt đông lạnh.
- Chọn sấu xanh, tươi, có vỏ sần và cùi dày. Tránh sấu non và sấu già vì chúng ít có vị chua.
Mẹo nấu vịt om sấu thơm ngon
Một mẹo quan trọng khi nấu món vịt om sấu là khử mùi hôi từ thịt vịt. Điều này sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là 3 cách để bạn khử mùi hôi từ thịt vịt:
- Dùng chanh.
- Khử bằng giấm.
- Khử bằng gừng.
Cách bảo quản nguyên liệu
Món ăn đã chế biến
- Đây là món ăn dùng ngay sau khi chế biến, vì vậy bạn cần cân nhắc về khẩu phần để tránh lãng phí.
- Bảo quản trong hộp hoặc túi zip và để trong ngăn mát tủ trong tối đa 2 ngày.
Thịt vịt
- Nên bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 2 độ C.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho thịt vào ngăn đông với nhiệt độ xấp xỉ -25 độ C.
- Bọc thịt kỹ và hút chân không để giữ độ tươi ngon và tránh lây nhiễm vi khuẩn.
Quả sấu
- Cạo vỏ sấu và để ráo nước.
- Không nên cho toàn bộ sấu vào cùng một túi và để trong tủ lạnh.
- Chia sấu ra làm nhiều túi nhỏ để dễ tiếp cận và sử dụng.
Ai không nên ăn vịt om sấu?
- Những người bị cảm.
- Người đang bị ho.
- Người đang bị bệnh gout.
- Người có hệ tiêu hóa kém.
- Người có thể chất yếu và lạnh.
Vịt om sấu ăn với gì ngon nhất?
Món vịt om sấu có thể dùng cùng cơm, bún, hoặc mì. Bạn có thể thưởng thức nó như một món lẩu với rau xanh như rau nhút và rau muống. Món ăn này rất phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc buổi họp mặt đông người.
Thông qua những thông tin trên, bạn đã biết cách nấu vịt om sấu đơn giản. Hãy nhanh chóng vào bếp để nấu món ăn ngon này và chiêu đãi người thân. Nếu gặp khó khăn trong quá trình nấu, hãy liên hệ với Trường Đào Tạo Học Nấu Ăn Chuyên Nghiệp | HNAEdu để được tư vấn chi tiết.
Chúc bạn thành công!
