Lạng Sơn là một vùng đất đẹp, với những phong cảnh núi non và thung lũng hoang sơ. Tuy nhiên, nền ẩm thực tại đây cũng rất đáng để chúng ta khám phá. Trong số đó, không thể không nhắc đến món phở vịt quay Lạng Sơn - một món ăn ngon đậm đà hương vị nơi đây. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau học cách nấu phở vịt quay ngon tại nhà và thưởng thức vị ngon chuẩn vị Lạng Sơn.
Hướng dẫn cách nấu phở vịt quay Lạng Sơn ngon mê ly
Món ăn phở kết hợp với vịt quay Lạng Sơn đã trở thành một món ăn nổi tiếng và nhận được sự khen ngợi của nhiều người. Nếu bạn đã từng thử và muốn nấu lại món ăn này nhưng lo lắng vì khoảng cách xa, hãy yên tâm nhé. Các chị em nội trợ hãy cùng vào bếp và nấu một bữa phở vịt quay Lạng Sơn ngon tuyệt vời, 100% chuẩn vị.
Nguyên liệu
- Vịt nguyên con, khoảng 2 ký
- Xương heo: 2 ký
- Bánh phở: 1,5 ký
- Hành tây: 2 củ
- Rượu: 200ml
- Rừng, sả, tỏi, hoa hồi, quế, hành khô
- Gia vị nêm, màu đều
- Rau ăn kèm: rau muống, giá, bắp chuối, lá quế,...
Hình ảnh minh họa: Phở vịt quay Lạng Sơn chuẩn vị ngon.
Cách chế biến phở vịt quay Lạng Sơn
Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch xương heo, sau đó ngâm vào rượu hoặc giấm khoảng 3-4 tiếng để loại bỏ mùi hôi, tanh.
- Nướng hành tây trên bếp cho đến khi cháy xém, sau đó bỏ vào túi lọc cùng với hoa hồi, quế để nhường hương thơm cho nước lèo.
- Rửa sạch mắc mật, sả cây, hành khô và xay nhuyễn.
- Nhổ lông vịt và trộn gia vị lên bề mặt vịt, sau đó ướp trong khoảng 5-10 phút để thịt hấp dẫn hơn.
Bước 2: Cách quay vịt
- Đặt nhiệt độ lò quay ở 250 độ C và chờ cho đến khi lò nóng.
- Trước khi cho vịt vào quay, quét dầu lên da vịt để tránh bị cháy khét. Lấy vịt ra khỏi lò mỗi 20 phút và thoa nước sốt lên bề mặt vịt cho đều, cho đến khi thấy da vịt vàng và thịt chín.
- Nếu lò quá nóng, hạ nhiệt độ xuống và tiếp tục thực hiện quá trình quay cho đến khi vịt chín.
Lưu ý: Nếu sử dụng bếp củi hoặc than, hãy quay vịt xa lửa để không bị mùi khói bám vào.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Cho xương heo vào nồi lớn và đổ khoảng 4 lít nước vào. Thêm củ hành và rừng vào nồi.
- Khi nước sôi, tiếp tục cho hồi quế vào nồi. Hạ lửa nhỏ và vớt bọt nhiều lần để có nước dùng trong suốt.
- Nấu khoảng 2 tiếng để xương heo tiết ra hết chất ngọt. Sau đó, vớt hết xương và các loại gia vị đã sử dụng ở bước 1 ra khỏi nồi. Nước dùng đã sẵn sàng để kết hợp với bánh phở, rau ăn kèm và thịt vịt quay.
Thành phẩm phở vịt quay Lạng Sơn
- Cắt bánh phở thành những miếng vừa ăn và đặt vào bát.
- Trụng bánh phở trước để giữ độ dai và mềm của bánh khi ăn.
- Thái thịt vịt thành từng miếng vừa ăn và xếp trên bát.
- Cho giá sống và rau ăn kèm lên bát, và rót nước dùng vào.
- Nếu thích, có thể thêm vài lát chanh, sa tế và ớt để tăng thêm hương vị.
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành món phở vịt quay Lạng Sơn chuẩn vị ngon. Hãy cùng nhau nấu thử cho gia đình, bạn bè và người thân trong những dịp lễ tết hoặc bất kỳ dịp nào mà bạn mong muốn.
