Có lẽ không gì thú vị hơn là thưởng thức một món thịt vịt om sấu thơm ngon đúng điệu ngay tại nhà. Với chỉ vài bước cơ bản dưới đây, bạn sẽ có thể tự tay nấu món này một cách dễ dàng. Hãy thử sức ngay và trổ tài đầu bếp của bạn!
Cách nấu vịt om sấu miền Bắc
-
Nguyên liệu
-
1 con vịt
-
6 quả sấu
-
500g khoai sọ
-
1 nhánh gừng
-
5 củ hành khô
-
1 củ tỏi khô
-
5 nhánh sả
-
2 trái ớt
-
Vài lá mùi tàu
-
Vài cọng rau ngổ
-
Gia vị: Muối, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn, rượu trắng, hạt nêm
-
Cách làm vịt om sấu khoai vọ chuẩn miền Bắc:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chà xát muối lên bề mặt con vịt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước để khử mùi tanh. Để loại bỏ mùi tanh còn sót lại, bạn pha rượu trắng với gừng tươi, sau đó chà xát lên bề mặt thịt vịt và rửa lại một lần nữa. Sử dụng khăn thấm khô để thấm khô thịt vịt và chặt thành miếng nhỏ ăn được. Sơ chế là bước quan trọng giúp thịt vịt om sấu có mùi hương thơm ngon và hấp dẫn.
Cạo vỏ sấu, rửa sạch với nước, và dùng dao khứa vài đường trên bề mặt của sấu. Điều này giúp sấu chín nhanh hơn và tạo ra vị chua đặc trưng cho món ăn.
Gọt vỏ khoai sọ, cắt thành 2 hoặc 4 phần (tùy vào kích thước của khoai sọ), ngâm trong nước muối khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
Bóc vỏ hành tím, cắt lát mỏng. Bóc vỏ tỏi, đập nát. Tách lớp vỏ ngoài của sả, rửa sạch, đập nát rồi cắt lát mỏng.
Nhặt và rửa sạch rau ngổ, mùi, cắt nhuyễn. Nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch, loại bỏ hạt, cắt thành sợi mỏng.
Ảnh minh họa: Cách làm vịt om sấu miền Bắc
Bước 2: Ướp thịt vịt
Đặt thịt vịt vào một bát lớn, cho thêm 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, ½ lượng hành, tỏi, sả cắt lát vào, trộn đều. Cách nấu vịt om sấu ngon nhất là ướp thịt vịt với gia vị trong vòng khoảng 20 phút trước khi nấu.
Bước 3: Om vịt
Bắc nồi lớn có 2 muỗng dầu ăn lên bếp đun sôi. Khi dầu nóng, cho số hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm rồi cho thịt vịt vào xào săn.
Tiếp tục cho sấu vào nồi, đổ nước ngập thịt vịt, đậy kín nắp và bắt đầu om thịt cho chín mềm. Mẹo nhỏ trong cách nấu vịt om sấu khoai sọ ngon là khi nước trong nồi sôi, hạ lửa nhỏ để đảm bảo thịt vịt chín mềm.
Khi thịt vịt chín mềm, cho khoai sọ vào và nấu thêm khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và trình bày
Dùng muỗng múc sấu từ từ để có được vị chua như ý muốn, sau đó tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Thêm rau ngổ, mùi cắt nhuyễn và ớt cắt sợi để món ăn thêm thơm ngon. Trình bày và thưởng thức ngay khi còn nóng để có một món vịt om sấu khoai vọ chuẩn vị miền Bắc ngon tuyệt ngay tại nhà.
Ảnh minh họa: Cách làm vịt om sấu miền Bắc
Cách nấu vịt om sấu không có khoai sọ
-
Nguyên liệu
-
Vịt: 1 con
-
Quả sấu: 6-8 quả
-
Hành khô: 5 củ hoặc có thể dùng hành tăm sẽ thơm đặc trưng hơn.
-
Tỏi khô: 5 tép
-
Sả: 5 nhánh
-
Gừng tươi: 1 củ
-
Ớt: 2 trái
-
Các loại rau thơm như hành lá, rau mùi tàu, rau ngổ, ngò...
-
Gia vị cơ bản: Muối, đường, bột ngọt
-
Cách làm món vịt om sấu không có khoai sọ:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế vịt: Vịt từ chợ nên nhờ người bán nhổ lông và làm sạch. Sau đó, sơ chế khử mùi hôi. Bạn có thể khử mùi vịt bằng cách chà lên vịt với chanh và muối, hoặc dùng gừng đập dập kèm rượu trắng chà đều từ trong ra ngoài. Mùi hôi sẽ biến mất nhanh chóng.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Cạo bỏ phần vỏ cứng bên ngoài măng tươi, cắt thành từng miếng vừa ăn và rửa sạch. Chảo nước lên sôi, thêm 3 muỗng canh đường, sau đó cho măng tươi vào luộc khoảng 5 phút trên lửa vừa. Vớt măng ra, rửa lại nhiều lần bằng nước và để ráo. Gọt vỏ sấu, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút và để ráo. Rau hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.
Ảnh minh họa: Cách nấu vịt om sấu không có khoai sọ
Bước 2: Ướp thịt vịt
Thêm 1/2 phần hành tím và tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm vào thịt vịt. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều và ướp thịt khoảng 30 phút.
Bước 3: Xào thịt vịt cho thấm gia vị
Cho dầu ăn vào chảo và đun lửa vừa. Sau đó, cho hành, tỏi và sả vào phi thơm. Khi hành tỏi đã thơm, cho thịt vịt vào xào với lửa lớn trong khoảng 5 phút cho đến khi thịt săn lại.
Bước 4: Om vịt
Cho nước nóng vào nồi (đủ để nước che mặt thịt vịt), sau đó cho sấu vào và nấu khoảng 15-20 phút cho sấu chín mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình. Cuối cùng, thêm hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Ảnh minh họa: Cách nấu vịt om sấu không có khoai sọ
Cách nấu vịt om sấu với bia
-
Nguyên liệu
-
Vịt 1/2 con (khoảng 1kg)
-
Bia 330 ml (1 lon)
-
Ớt sừng 2 quả
-
Hành boa rô 3 nhánh
-
Hành lá 4 nhánh
-
Hành tím 3 củ
-
Tỏi 4 tép
-
Sa tế 1 muỗng cà phê
-
Tương ớt 1 muỗng cà phê
-
Rượu 1 ít
-
Dầu hào 1 muỗng cà phê
-
Dầu ăn 2 muỗng canh
-
Nước mắm 1 muỗng cà phê
-
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
-
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế vịt
Rửa sạch và xoa bóp thịt vịt với gừng cắt nhỏ và muối hạt. Để trong vòng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước và để ráo. Chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp vịt
Ướp thịt vịt với 1/2 phần hành tím và tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều và ướp thịt khoảng 30 phút.
Bước 3: Xào thịt vịt cho thấm gia vị
Cho dầu ăn vào nồi và đun lửa vừa. Sau đó, cho hành, tỏi và sả vào phi thơm. Khi hành tỏi đã thơm, cho thịt vịt vào xào với lửa lớn trong khoảng 4-5 phút cho đến khi thịt săn lại.
Bước 4: Om vịt
Bước này, bạn sẽ cho nước nóng vào nồi (đủ để nước che mặt thịt vịt), sau đó cho sấu vào và nấu khoảng 15-20 phút cho sấu chín mềm. Nếu muốn thêm hương thơm của dừa, bạn có thể thêm nước dừa vào thay vì chỉ có nước lạnh.
Món vịt om sấu với bia của bạn đã hoàn thành. Hãy múc thịt vịt ra đĩa và thưởng thức. Thịt vịt dai dai, thơm ngon với hương vị ngọt, béo và vị cay của ớt, gia vị thấm đều. Đặc biệt, mùi hương của bia ngon mê ly. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún trắng đều rất ngon.
Ảnh minh họa: Cách nấu vịt om sấu với bia
Cách nấu vịt om sấu măng
-
Nguyên liệu
-
Vịt 1 con
-
Sấu 8 trái
-
Măng tươi 500g
-
Hành lá 2 nhánh
-
Sả 2 cây (băm nhỏ)
-
Hành tím 2 củ (băm nhỏ)
-
Gừng 1 củ
-
Nước tương 1 muỗng canh
-
Dầu ăn 1 muỗng canh
-
Muối hạt 1 ít
-
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột canh/ bột ngọt/ đường/ tiêu)
-
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Rửa sạch thịt vịt, xoa bóp kỹ với gừng cắt nhỏ và muối hạt. Để trong vòng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước và để ráo. Chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn, để riêng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bóc bỏ phần vỏ cứng bên ngoài măng tươi, cắt thành từng miếng vừa ăn sau đó rửa sạch với nước và để ráo. Trong nồi hâm nóng nước cho 3 muỗng canh đường rồi cho măng tươi vào luộc khoảng 5 phút trên lửa vừa. Sau đó, vớt măng ra rửa lại nhiều lần bằng nước và để ráo. Rau hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 3: Xào săn thịt vịt
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun lửa vừa và cho thịt vịt vào xào cho thịt săn lại.
Bước 4: Om thịt vịt với măng và sấu
Thêm nước nóng vào nồi (đủ để nước che mặt thịt vịt) và cho sấu vào. Nấu khoảng 15-20 phút cho sấu chín mềm.
Cuối cùng, cho măng tươi đã được sơ chế vào nồi vịt, đun thêm 5 phút nữa cho măng mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình. Cuối cùng, rắc thêm hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Ảnh minh họa: Cách làm vịt om sấu măng
Trên đây là hướng dẫn cách nấu vịt om sấu thơm ngon, đơn giản mà bạn có thể thử sức tại nhà. Hy vọng những thông tin chúng tôi cung cấp sẽ giúp bạn tự tin trổ tài nấu nướng và chiêu đãi gia đình. Chúc các bạn thành công.
Quan tâm đến công thức này? Hãy tải về tệp PDF của "Cách nấu món vịt om sấu đơn giản mà ngon tại nhà" miễn phí bằng cách nhấp vào nút TẢI VỀ dưới đây!
