Một nồi lẩu xương heo chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời nhất cho một ngày quây quần. Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá công thức nấu lẩu xương heo ngon miệng và bổ dưỡng từ Digifood. Không cần tìm đâu xa, hãy bắt đầu ngay bây giờ!
Giới thiệu về món Lẩu xương heo bổ dưỡng
Lẩu xương heo, còn được gọi là lẩu lạp xưởng, có nguồn gốc từ vùng Quảng Đông, Trung Quốc. Ở Việt Nam, món lẩu này là một phần không thể thiếu trong thực đơn của những người yêu ẩm thực. Ban đầu, nước lẩu chỉ sử dụng xương heo, nhưng sau đó người ta cũng sử dụng xương bò, gà hoặc cừu để tăng hương vị tươi mát và đậm đà hơn.
Ảnh: @mysteriousaigon
Một nồi lẩu kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau như cà rốt, nấm, hành tây, ngô ngọt, củ cải, táo, lê và nhiều loại nguyên liệu khác, được chế biến cẩn thận trong nhiều giờ. Nước lẩu tự nhiên ngọt, thơm ngon, béo ngậy và bổ dưỡng.
Cách nấu lẩu xương heo
Món ăn này tốn nhiều thời gian và công sức nhưng không hề khó làm. Cùng xem cách làm món lẩu hấp dẫn này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Xương heo: 2kg
- Huyết lợn: 2kg (có hoặc không)
- Cà rốt: 2 củ
- Củ cải: 2 quả bóng
- Lê: 1 quả
- Ngô: 2 quả
- Nấm đùi gà / nấm enoki: 400gr
- Hành tây: 2 củ
- Bắp cải bok: 500gr
- Số lượng: 300 gram
- Hành lá, rau mùi: 100gr
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu...
Cách thực hiện
Chuẩn bị nguyên liệu
- Khi mua xương heo, nên chặt thành từng khúc hoặc cắt sẵn ở cửa hàng cho tiện.
- Rửa và loại bỏ chất bẩn và máu trên xương heo. Bắc một nồi nước sôi, sau đó cho xương heo vào chần qua trong khoảng 5 phút. Vớt ra, rửa kỹ lại bằng nước sạch và để khô. Bước này sẽ loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn và mùi tanh của thịt.
Ảnh: Ảnh yêu thích
- Luộc huyết heo (không nấu quá chín), để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.
- Đùi gà rửa sạch, cắt đôi rồi thái miếng. Đối với nấm enoki, bạn cắt bỏ chân, chia thành từng cây nhỏ rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, loại bỏ, rửa sạch và lau khô.
- Cà rốt, củ cải, nạo và cắt khúc khoảng 1 cm hoặc tỉa hoa. Bóc vỏ hành tây và cắt thành các phần tư. Lê gọt vỏ, bỏ hạt và cắt miếng vừa ăn.
- Gọt vỏ, bỏ râu, rửa sạch và cắt khúc 2 cm.
- Rửa sạch bắp cải và các loại rau, cắt miếng vừa ăn. Hành lá, rau mùi rửa sạch, băm nhỏ.
Lẩu
- Đun sôi 3 lít nước trong nồi, sau đó cho xương heo vào ninh. Nêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa bột ngọt. Đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ để xương mềm và thoát hơi ẩm.
- Tiếp theo, thêm hành tây và củ cải vào và tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút. Sau đó, cho ngô, cà rốt và lê vào đun thêm 30 phút để các nguyên liệu chín mềm và ngọt.
Ảnh: Ảnh yêu thích
-
Khi các nguyên liệu đã chín, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối và 1,5 muỗng canh đường. Sau đó, khuấy đều tay cho đến khi các gia vị tan hết. Nấu thêm 5 - 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Như vậy là đã hoàn thành công thức nấu lẩu xương heo.
-
Vào đầu bữa ăn, hãy thêm huyết, nấm và rau. Bạn có thể chấm với bún hoặc bún. Đặc biệt, đừng quên 1 chén nước mắm tỏi ớt nguyên chất.
Ảnh: Ảnh yêu thích
Digi đề xuất một số món ăn ngon từ thịt lợn:
- Bụng heo quay
- Nướng riềng mẻ
Yêu cầu về thành phẩm
Cách nấu lẩu xương heo này cho ra thành phẩm hấp dẫn với nhiều màu sắc khác nhau. Màu cam của cà rốt, màu vàng của ngô, màu trắng của xương và củ cải, màu xanh của rau cải, màu nâu của huyết... kết hợp với mùi thơm hấp dẫn thực sự không thể cưỡng lại được.
Ảnh: @lengocthaomy
Nước dùng trong, ngọt từ xương heo và các loại rau thanh mát. Phần mỡ, gân, tủy được ninh nhừ, béo ngậy, các loại rau củ mềm, ngấm nước hầm xương. Thêm vào đó, rau, nấm và mì giúp làm cho món nước xốt bổ dưỡng này trở thành một sự kết hợp hoàn hảo.
Những lưu ý khi nấu lẩu xương heo
- Nên chọn những phần xương có màu đỏ tươi, phần tủy ở giữa xương có màu trắng sữa. Xương ngon là khi cầm vào thấy nặng và khô, không bị dính hay chảy nước.
- Không nên mua xương heo đông lạnh vì khi nấu lẩu thường bị đục và có mùi khó chịu.
- Nên cho khoảng 1 thìa nước mắm khi hầm xương. Như vậy, nước dùng ngon hơn và màu trong hơn.
- Trong quá trình nấu, bạn cũng nên thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và nước xốt trông bắt mắt hơn.
- Cách nấu lẩu xương heo cũng có thể dùng xương gà để hầm xương heo. Đó là bí quyết giúp nước dùng trở nên đặc biệt và hấp dẫn hơn.
Ảnh: @trangpinkyy
Không có gì tuyệt vời hơn một nồi lẩu nóng hổi quanh ngày sum họp gia đình. Chúc bạn và gia đình thưởng thức công thức lẩu xương heo này nhé.
