Giữa tiết trời lạnh giá, món lẩu vịt om sấu thơm ngon là lựa chọn tuyệt vời để cả gia đình cùng thưởng thức. Với phần nước lẩu đậm đà, thịt vịt mềm mịn và trái sấu chua chua bùi bùi, món này không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá cách nấu lẩu vịt om sấu trong bài viết này.
NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ
Nguyên liệu chính:
- 1,2-1,3 kg vịt
- 1 củ khoai môn (~600g)
- 3 củ hành khô, 4-5 tép tỏi
- 1 nhánh sả
- 8-10 quả sấu
- 1-2 quả ớt
- Muối hạt
- Rượu trắng, gừng
- Hành lá, mùi tàu
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, muối, đường, tiêu xay
Đồ nhúng ăn kèm:
- Rau muống, rau cải xanh, rau mồng tơi, bắp cải, nấm...
- Thịt bò, tôm, ngao hoặc trứng vịt lộn
- Đậu phụ, váng đậu (tàu hũ chiên)
- Mì tôm hoặc bún
CÁCH NẤU VỊT OM SẤU
Bước 1. Sơ chế vịt
Làm sạch lông và nội tạng của vịt. Rửa vịt với muối và rượu, sau đó để ráo nước và chặt thành miếng vừa ăn.
Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Bóc vỏ hành và tỏi, rửa sạch gừng và băm nhỏ sả.
- Rửa sạch ớt và cắt khúc.
- Rửa sạch sấu, khía nhẹ vài đường để sấu tiết vị chua.
- Rửa sạch hành lá và mùi tàu, thái nhỏ.
- Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt thành từng miếng dày khoảng 2,5cm. Chiên sơ qua và để riêng.
- Ngâm rau nhúng kèm và nấm trong nước muối sạch.
- Chần mì hoặc bún qua nước sôi và để ráo.
- Cắt đậu phụ thành miếng.
Bước 3. Ướp vịt
Ướp vịt với muối hạt, nước tương, dầu hào, dầu ăn, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, hành, tỏi, gừng, sả, và ớt trong 30 phút.
Bước 4. Nấu lẩu vịt om sấu
- Cho dầu ăn vào nồi và đun nóng. Thêm hành, tỏi, gừng và sả vào phi thơm.
- Tiếp theo, trút thịt vịt vào và xào săn lại.
- Khi thịt vịt đã săn lại, thêm sấu và đổ nước vào nồi để om đun ở lửa lớn cho đến khi sôi.
- Hạ lửa và để sôi liu riu trong khoảng 30 phút.
- Thêm khoai vào và om thêm 15 phút.
- Vớt khoảng 2/3 lượng sấu ra bát và giữ lại 4-5 quả trong nồi để tạo độ thẩm mỹ cho món lẩu. Dầm nhuyễn số sấu vớt ra và cho lại vào nồi để tạo độ chua.
- Nêm lại gia vị bao gồm muối, nước mắm và đường.
- Khi gần ăn, chuyển nước lẩu vịt om sấu qua nồi lẩu chuyên dụng. Bày biện bún, mì và các nguyên liệu nhúng kèm.
THÀNH PHẨM MÓN LẨU VỊT OM SẤU
Lẩu vịt om sấu không chỉ ngon với hương vị chua dịu và đậm đà, mà còn dễ ăn và không gây cảm giác ngán. Thịt vịt thấm đẫm gia vị và vị chua của sấu, tạo nên một món ăn hấp dẫn và độc đáo. Cùng quây quần bên gia đình và bạn bè, thưởng thức món lẩu vịt om sấu nóng hổi trong những ngày đông lạnh giá.
Chúc bạn thành công với cách nấu lẩu vịt om sấu này!
Nguồn: Sưu tầm
