Tom Yum - một loại canh chua cay nóng đến từ người Thái và Lào, đã trở thành một món ăn rất phổ biến tại Việt Nam. Với cách nấu lẩu thái tom yum, bạn sẽ thưởng thức được một món lẩu hấp dẫn, đem đến sự thú vị cho cả gia đình. Nước lẩu tom yum mang hương vị chua, cay và beo béo, với mùi thơm phảng phất khiến mọi người xung quanh không thể cưỡng lại. Hôm nay, chúng ta hãy khám phá cách nấu lẩu thái tom yum đặc sắc qua công thức dưới đây.
Nguyên liệu nấu lẩu thái tom yum
- Tôm tươi: 500g
- Sả: 2 cây
- Riềng: 1 củ
- Lá chanh: 6 lá
- Ớt: 2 trái
- Ngò gai: 1 nhánh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Sữa tươi (hoặc nước cốt dừa): 125ml
- Nước cốt chanh: 65ml
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Sốt ớt Thái: 65g (Chilli Paste In Oil, mua trong siêu thị)
- Rau nấm ăn kèm: Nấm rơm, nấm hào hương, nấm sồi, nấm đùi gà, nấm kim châm, cải thìa…
- Hải sản ăn kèm: Tôm tươi, mực, thịt, nghêu, chả…
Cách nấu lẩu thái tom yum
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Sả đập dập, xắt khúc.
- Riềng thái lát.
- Lá chanh xé tơi.
- Ớt giã nhuyễn.
- Ngò gai thái nhỏ.
- Các loại nấm cắt chân, ngâm nước muối loãng để khử độc tố, rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Hải sản rửa sạch, cắt vừa ăn.
- Tôm rửa sạch, lột vỏ và đầu tôm (bao gồm cả phần gạch ở đầu tôm vì nó sẽ tạo màu cam đẹp mắt), để riêng phần thịt tôm, loại bỏ chỉ đen.
Bước 2. Nấu nước lẩu tom yum
- Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và làm nóng.
- Cho vỏ và đầu tôm vào, xào vài phút cho đến khi chuyển sang màu vàng.
- Thêm 1 lít nước vào và ninh với vỏ tôm trong khoảng 15-20 phút.
- Sau khi ninh xong, vớt bỏ vỏ tôm và cho sả, riềng, lá chanh, ớt vào nồi, đun sôi.
- Tiếp theo, cho 125ml sữa tươi (hoặc nước cốt dừa) vào và đun sôi.
- Cho nấm hào hương, nấm rơm, nấm sồi vào nồi và nấu khoảng 1 phút. Chỉ cho một ít nấm vào lẩu để nước lẩu có vị nấm, và còn lại để nhúng lẩu khi ăn.
- Nêm 3 muỗng canh nước mắm, 65g sốt ớt Thái vào và khuấy đều cho gia vị tan ra.
- Tiếp theo, thêm tôm tươi vào và nấu trong vài phút.
- Sau đó, cho 65ml nước cốt chanh vào và khuấy đều. Nếm thử món ăn và điều chỉnh vị nếu cần.
- Cuối cùng, thêm ngò gai vào và tắt bếp là xong.
Mẹo nhỏ:
Nếu không tìm thấy sốt ớt Thái, bạn có thể thay thế bằng sốt ớt thông thường, và thêm một chút đường vì sốt ớt này có vị ngọt. Sau khi hoàn thành nước lẩu, hãy nêm nếm cho hợp khẩu vị. Hoặc bạn có thể tự làm sốt ớt Thái chuẩn vị bằng cách làm sốt ớt Thái Lan (Nam Prik Pao) tại nhà.
Cách nấu lẩu thái tom yum như vậy là xong rồi đấy. Giờ đây, hãy sắp xếp lẩu trên bàn và mời bạn bè, người thân tham gia tiệc lẩu thôi. Khi ăn, bạn có thể nhúng rau và nấm để chín, kết hợp với bún, mì hoặc cơm trắng theo sở thích và chấm thêm nước mắm để thêm hương vị đậm đà.
Chúc bạn thành công với cách nấu lẩu thái tom yum!
Mẹo: Đừng quên tìm hiểu thêm về các cách nấu lẩu khác như lẩu ếch măng chua cay, lẩu cá chép om dưa chua, lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn, lẩu dê khoai môn hầm thuốc bắc, và lẩu vịt nấu chao ngon.
Ảnh minh hoạ
Xào vỏ tôm
Ninh vỏ tôm 15-20 phút để ngọt nước
Cho sả, riềng, ớt, lá chanh vào
Cho sữa tươi vào
Cho nấm vào
Sốt ớt Thái Lan, nguyên liệu giúp món ăn chuẩn vị mà bạn có thể mua trong siêu thị
Thử vị nước lẩu khi hoàn thành và điều chỉnh hợp khẩu vị
Lẩu thái tom yum
