Chào bạn đến với món lẩu Thái ngon vị chua cay thơm lừng và hấp dẫn. Đây là một món ăn chuẩn vị hàng quán, khi ăn sẽ mang lại sự xuýt xoa và sướng miệng. Dưới đây là cách nấu lẩu Thái dành cho 5-6 người cùng thưởng thức. Hãy tham khảo và thử ngay nhé!
Phần 1: Nguyên liệu nấu lẩu Thái chua cay
Nguyên liệu làm nước lẩu:
- 1kg xương ống
- 2 quả ớt tươi, 10 lá chanh, 2 củ riềng
- 5 củ sả, 1 củ hành tây, 3 quả cà chua, quế
Đồ nhúng lẩu Thái:
- 1kg thịt bò
- 1kg tôm
- 1,5kg mực
- 1kg bạch tuộc
- 1kg ngao
- Mì ăn liền hoặc bún, miến
Rau ăn lẩu Thái:
- Rau cần, hoa chuối, tía tô, rau cải thảo, hoa súng, rau mồng tơi,...
- Nấm rơm, nấm đùi gà, nấm kim
Gia vị:
- Tương ớt, chanh, muối, đường, 1 lọ sa tế, 2 gói gia vị lẩu Thái, ớt, hành tím, tỏi.
Phần 2: Cách nấu lẩu Thái ngon đơn giản tại nhà
Sơ chế nguyên liệu làm nước lẩu
- Rửa sạch xương ống và chặt thành miếng to. Đập dập các khớp ống để khi ninh, nước sẽ ngọt hơn.
- Cắt sả thành khúc và đập dập. Cạo vỏ riềng và thái nhỏ. Rửa sạch lá chanh và vò qua. Cà chua và hành tây thái múi cau.
- Rửa sạch ngô và cắt thành khúc khoảng 4cm.
Sơ chế đồ nhúng
- Thái thịt bò càng mỏng càng tốt để nhanh chín và có cảm giác mềm hơn.
- Sơ chế tôm, mực, bạch tuộc bằng cách làm sạch và xếp chúng lên đĩa. Nếu tôm, mực và bạch tuộc lớn, hãy cắt chúng thành từng miếng vừa ăn.
- Rửa sạch ngao và ngâm trong nước 30 phút để vài lát ớt nhả hết sạn. Sau đó, vớt ra để ráo.
- Rửa sạch cải thảo và cắt thành miếng dài khoảng 5cm.
- Rửa sạch rau cải và nấm rơm để ráo.
Nấu nước lẩu Thái
- Cho xương ống vào nồi cùng 3.5 lít nước. Đun sôi khoảng 20 phút sau đó thêm quế, lá chanh vò qua, riềng thái lát, sả đập dập, ngô vào đun sôi tiếp. Vặn nhỏ lửa cho nước nhừ. Thêm vào nồi 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa con nước mắm. Trong quá trình đun, nếu thấy sủi bọt, hãy lấy thìa vớt bỏ ra.
- Bật chảo lên và cho 2 thìa dầu ăn. Phi thơm hành tím và tỏi băm. Tiếp theo, cho cà chua và hành tây vào xào qua. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang sôi.
- Thêm 2 gói gia vị lẩu Thái và sa tế vào nồi. Gia vị này sẽ làm cho nồi lẩu có vị cay cay và ngon hơn bao giờ hết. Việc cho nhiều hay ít gia vị cũng tùy vào khẩu vị của mỗi người có ăn được cay hay không. Đun nồi nước dùng trong 30 phút sau đó tắt bếp.
Pha nước chấm lẩu Thái
- Lẩu Thái thơm ngon chua cay không thể thiếu nước chấm chuẩn vị. Bạn có thể pha theo 2 công thức sau:
- Pha 1: Vắt nước cốt chanh từ 1 quả chanh. Thêm 3 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê muối, ớt sim xanh băm nhuyễn, lá cải xanh bỏ cuống, wasabi, lá chanh thái nhỏ. Trộn đều tất cả các thành phần trong bát để chấm cùng đồ nhúng lẩu Thái.
- Pha 2: Trộn muối, đường, bột ngọt, ớt sừng, ớt hiểm trong cối giã nhuyễn. Sau đó, vắt thêm nước cốt chanh và khuấy đều.
Phần 3: Thưởng thức lẩu Thái
Nước lẩu đã hoàn thành, bạn có thể chia ⅔ phần ra bếp từ hoặc bếp ga mini để ăn lẩu. Phần nước còn lại dùng để chế thêm khi nước nhúng lẩu ít đi.
Bật bếp và đun nước lẩu cho sôi. Đầu tiên, nhúng ngao vào rồi tiếp theo là các loại tôm, mực, bạch tuộc, thịt bò... Đến khi sôi, nhúng các loại rau và nấm cùng nước lẩu để ăn kèm.
Lưu ý khi ăn lẩu Thái
- Lẩu Thái có vị chua và cay đặc trưng, nên không thích hợp cho những người bị bệnh dạ dày. Những người có dạ dày yếu hoặc tiêu hóa kém nên hạn chế ăn các loại lẩu có nhiều chất đạm hoặc hải sản.
- Người mắc bệnh tiểu đường, cao huyết áp hoặc có mỡ máu cao nên ít ăn hoặc không ăn lẩu có nhiều đạm mỡ.
- Phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn lẩu vì trong lẩu thường chứa nhiều gia vị và thực phẩm có thể gây hại cho thai nhi.
- Ngao không nên nhúng quá lâu trong nồi nước lẩu, vì phần vỏ ngao ngâm lâu không tốt. Khi ăn lẩu Thái, đồ nhúng chủ yếu là hải sản (đặc biệt là tôm), nên không nên kết hợp với hoa quả giàu vitamin C để tránh bị ngộ độc. Hạn chế uống bia để tránh gút.
Chỉ với những bước đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn sẽ có một nồi lẩu Thái đơn giản để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon lành!
