Nhắc đến lẩu dê, ai cũng biết đây là một món ăn đòi hỏi công phu và đa dạng thành phần. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự nấu lẩu dê ngon tại nhà với công thức dễ dàng từ Netspace dạy Ẩm thực Netspace. Hãy cùng sum họp gia đình và tận hưởng món ăn thú vị này vào ngày cuối tuần.
Nguyên liệu nấu lẩu dê:
Nguyên liệu cho nồi nước lẩu dê
- Thịt dê: 1.5 kg
- Xương dê: 1 kg
- Hoa hồi: 3 cánh
- Thảo quả: 1 quả
- Quế chi: 1 miếng
- Thuốc bắc: hãy ra chợ mua 2 gói thuốc bắc tần gà hoặc tìm tiệm thuốc bắc để mua đầy đủ 10 loại thuốc bắc bổ dưỡng như nhân sâm, đạo táo, thục, địa, kỳ tử, đỗ dĩ, bạch truật...
Nguyên liệu để thả vào nồi lẩu dê
- Tàu hũ ky
- Chao: 1/3 lọ
- Rau cải: 1 kg
- Lá hẹ: 0.5 kg
- Khoai môn: 500 g
- Củ sen: 200 g
- Nấm hương: 10 g
- Đậu hũ: 2 bìa
- Mì trứng: tùy thích
Gia vị cho món lẩu dê
- Sa tế
- Cà ri nị
- Gừng tươi
- Muối, đường, tiêu, rượu trắng
Ảnh: Cách nấu lẩu dê hấp dẫn ai cũng thích mê.
Cách nấu lẩu dê ngon
Bước 1: Chuẩn bị nước lẩu dê
- Thịt dê: ướp với gừng và rượu trong khoảng 30 phút (khoảng 200 ml rượu trắng và 1 củ gừng).
- Xương dê: rửa sạch, trần qua nước sôi, sau đó cho vào nồi, đổ nước lạnh, ninh lấy nước dùng.
- Hoa hồi + thảo quả + quế chi: rang vàng, cho vào nồi nước dùng.
- Thuốc bắc: rang qua để thơm, cho vào nồi nước dùng.
- Cà ri nị: 1 thìa cà ri nị to.
- Đun sôi và hớt bọt. Sau khoảng 60 phút từ khi nước sôi, thịt sẽ chín. Lấy thịt ra, ngâm trong nước lạnh để tránh thâm. Xương dê ninh 2-4 tiếng để có nước ngọt và hương thơm từ gia vị và thuốc bắc. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác.
- Sau khi ngâm thịt, cho vào nồi nước dùng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu cho món lẩu dê
- Mì: ngâm nở, vớt ra để ráo nước.
- Rau cải và lá hẹ: sơ chế, rửa sạch, cắt khúc.
- Khoai môn: gọt vỏ, thái móng lợn hoặc thái con chì, chiên xơ để giữ hình dạng khi nấu lẩu.
- Tàu hũ ki: cắt thành miếng, chiên phồng.
- Củ sen: sơ chế sạch, cắt miếng ngang.
- Nấm hương: ngâm nở, rửa sạch, bỏ chân.
- Đậu hũ: rửa sạch, cắt miếng vuông.
Bước 3: Chuẩn bị nồi lẩu dê
- Nước dùng lẩu dê sau khi lọc lại, cho vào nồi.
- Thịt dê: thái miếng vuông.
- Cho một phần thịt dê, khoai môn, tàu hũ ki, củ sen, nấm hương, và đậu hũ vào nồi nước dùng, đun sôi.
- Các phần còn lại của thịt và nguyên liệu, dọn cùng với rau cải, lá hẹ, mì để nhúng dần. Nếu thích cay, có thể thêm sa tế.
Ảnh: Cách nấu lẩu dê hấp dẫn ai cũng thích mê.
Chúc bạn thành công với cách nấu lẩu dê này! Bạn cũng có thể thử những mẹo nhỏ sau để khử mùi hôi của thịt dê:
- Khử mùi hôi thịt dê bằng bã rượu: 500g thịt dê với 25g bã rượu.
- Khử mùi hôi thịt dê bằng chanh: vắt 2 trái chanh cùng 1 ít dầu ăn, trộn thật đều và ướp thịt dê trong tủ lạnh.
- Khử mùi hôi thịt dê bằng giấm: 25ml giấm hòa tan nấu sôi với nửa lít nước.
- Khử mùi hôi thịt dê bằng chè đặc: xào thịt dê với chè đặc vài lần để khử mùi hôi và mang lại hương vị thơm giòn cho thịt dê.
- Khử mùi hôi thịt dê bằng củ cải: đun củ cải cùng với thịt dê trước khi sử dụng.
- Khử mùi hôi thịt dê bằng gừng và rượu: luộc thịt dê với nước cốt gừng và rượu.
- Khử mùi hôi thịt dê bằng bột cari: xào thịt dê với 1/2 thìa bột cari.
Nếu bạn áp dụng những mẹo nhỏ này, mùi hôi của thịt dê sẽ không còn là vấn đề khi nấu lẩu dê ngon.
