Cua Cà Mau - một thương hiệu cua biển độc đáo từ vùng Cà Mau, nếu chưa từng thưởng thức hoặc biết cách nấu lẩu cua Cà Mau, bạn đã bỏ lỡ một trải nghiệm lớn. Nồi nước lẩu thơm ngậy mùi cua biển chính là bí quyết để duy trì cho món ăn hấp dẫn. Hãy cùng Đảo Hải Sản khám phá cách nấu lẩu cua Cà Mau ngon tuyệt hảo này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu cần có
- Cua biển Cà Mau: 1 Kg, chọn loại có khoảng 3 - 4 con 1 Kg.
- Xương ống heo ngọt nước: 500 Gram.
- Nghêu tươi: 1 Kg.
- Nấm rơm: 200 Gram.
- Cà chua: 3 quả to.
- Ớt sừng: 1 quả (tùy theo sở thích ăn cay).
- Tỏi, hành tím khô: 1 củ.
- Me chua, sa tế cay.
- Các loại rau ăn lẩu tùy thích: Rau mồng tơi, cải cay, cải xanh, bông thiên lý, bông súng,...
- Bún tươi hoặc bún khô, mì gói ăn kèm.
- Gia vị nêm cơ bản: Mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường, mì chính,...
Cách nấu lẩu cua Cà Mau đậm đà hương vị quê hương
Công đoạn sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cua
Điều quan trọng khi chế biến món ăn từ cua là phải làm sạch chúng. Vì cua sống ở nơi có nhiều rong rêu và cát bùn bám vào, ta sử dụng cọ chuyên dùng để cọ rửa cho sạch sau khi rửa sơ cua bằng nước. Sau khi cọ sạch chất bẩn, dùng vòi nước xịt mạnh vào mình cua để làm sạch hoàn toàn. Tách mai và bỏ yếm của cua. Cắt thân cua sao cho thuận tiện khi ăn, có thể cắt làm đôi hoặc làm 4. Lấy gạch cua ở mai ra bát khéo léo, vì mỗi con cua chỉ có rất ít gạch nên cần cẩn thận.
Gạch cua ở mai thơm béo, đầy dinh dưỡng
- Sơ chế xương ống heo
Ngâm xương heo với nước muối loãng để loại bỏ chất dơ. Sau đó chặt nhỏ và chần sơ qua nước sôi. Tiếp theo, ninh xương heo với khoảng 2 lít nước. Trong quá trình ninh, hãy thường xuyên vớt bọt nhiều lần để nước lèo được trong. Sử dụng xương heo để nấu lẩu cho nước thêm ngọt mà không cần phải thêm đường hay mì chính.
- Ngâm nghêu và sơ chế các nguyên liệu khác
Ngâm nghêu trong nước ít nhất 30 phút để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, chà và rửa sạch lớp vỏ ngoài của nghêu. Cà chua rửa sạch, có thể bỏ hạt hoặc không, sau đó cắt thành múi cau 4 miếng. Rửa sạch các loại rau ăn lẩu và ngâm chúng trong nước muối pha loãng. Nếu dùng bún, trụng qua nước sôi và để ráo trong rổ để tránh bị nát. Rửa sạch nấm rơm, cắt bỏ rễ và ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó để ráo nước.
Áp dụng cách nấu lẩu cua Cà Mau thơm ngon với nước lèo
-
Đặt nồi nấu nước lèo lên bếp, vặn ga làm nóng và cho dầu ăn vào. Phi thơm hành và tỏi băm nhuyễn, sau đó sao vàng.
-
Tiếp theo, cho cà chua đã cắt sẵn và ớt sừng băm vào nồi và đảo đều để làm màu nước hấp dẫn. Đổ nước hầm xương heo đã ninh vào nồi và đun sôi.
-
Cho cua và nấm rơm vào nồi nấu khoảng 20 phút. Nêm thêm gia vị cần thiết cho vừa ăn và tiếp tục đun sôi.
Thưởng thức thành quả sau khi áp dụng cách nấu lẩu cua Cà Mau
-
Làm muối chấm bằng cách trộn muối với chút tiêu và ớt xắt khoanh, vắt chanh để chấm cua.
-
Cho nước lèo vào nồi lẩu, thêm hành lá và ngò gai cắt khúc vừa ăn. Bắc nồi lên bếp (bếp điện hoặc bếp ga), đợi nước sôi 5 - 7 phút. Sau khi nước sôi, thêm các loại rau đã chuẩn bị vào nhúng và sử dụng.
Thưởng thức món lẩu cua Cà Mau thơm ngon
Chọn cua Cà Mau bằng cách xem càng
Trước khi học cách nấu lẩu cua Cà Mau, bạn nên biết cách lựa chọn cua. Xem lớp da lụa và phần nằm giữa 2 khuỷu gấp của càng cua. Nếu phát hiện lớp da có màu hồng đỏ hoặc hồng đậm, có thể con cua này chứa nhiều thịt. Cua Cà Mau mới đánh bắt và bán thì lớp da này còn thẳng bóng, cua chắc thịt và còn tươi. Ngược lại, cua cũ có phần da nhăn nheo do để lâu ngày.
Nắn bóp yếm cua
Lật cua lại và ấn nhẹ vào phần yếm cua. Cua chắc thịt sẽ cảm giác cứng khi bóp, đó là cua chất lượng. Cua Cà Mau nhiều thịt có yếm to, chắc chắn và bám chặt vào thân.
Bóp phần đầu dùi que dầm bơi
Bóp phần dưới mui cua và cua giãy mạnh toàn bộ que cua, nếu không bị gãy và cua khá chắc chắn, đó là cua chất lượng mới bắt, có thịt ngon.
Nếu bạn đang phân vân không biết mua cua Cà Mau chất lượng ở đâu, hãy đến với Đảo Hải Sản. Với hơn 5 năm kinh doanh trong lĩnh vực thực phẩm hải sản, chúng tôi tự hào cung cấp sản phẩm cho hơn 60.000 khách hàng mỗi năm ở TP. HCM với sự cam kết về uy tín và chất lượng hàng đầu. Vì vậy, bạn có thể hoàn toàn yên tâm lựa chọn mua cua Cà Mau tại Đảo Hải Sản!
