Gia vị lẩu bò là món ăn không chỉ quen thuộc mà còn rất hợp khẩu vị với mọi lứa tuổi. Ngoài việc thơm ngon, lẩu bò còn là một món ăn bổ dưỡng. Đây cũng là một món ăn phù hợp để gắn kết gia đình vào những ngày cuối tuần. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng học cách nấu một nồi lẩu bò thơm ngon nhất. Hãy cùng Trí Việt Phát Foods khám phá công thức này và thêm một món ăn hấp dẫn vào thực đơn gia đình.
Nguyên liệu nấu lẩu bò
- Bắp bò (còn da): 500g
- Ba chỉ bò: 400g (nên chọn loại cuộn định hình sẵn để khi nấu sẽ ngon hơn)
- Gân bò: 400g
- Bò viên: 200g
- Khoai môn, gừng: 1 củ to (tầm 300-400g) /loại
- Hành tây, củ cải trắng: 2 củ (tầm 500g)/loại
- Sả: 6 cây
- Nấm bào ngư: 300g
- Đậu hũ: 3 miếng
- Rau ăn kèm: rau má, rau mồng tơi, rau cải...
- Bún tươi: 1kg
- Tương ớt
- Chao môn: 1 hũ
- Hoa hồi: 3g
- Quế: 3g
- Gia vị lẩu bò: nước mắm, đường, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
Cách nấu lẩu bò khoai môn
Sơ chế nguyên liệu
- Gừng: Rửa sạch, chia làm 2 phần: một phần để rửa thịt bò, phần còn lại để cắt làm đôi.
- Bắp bò, ba chỉ bò, gân: Cho tất cả thịt bò vào 1 thau. Cho 1/2 củ gừng đập dập, 50ml rượu và 2 muỗng cà phê muối vào. Trộn đều và chà sát vào thịt bò để loại bỏ hết các tạp chất và mùi tanh hôi. Sau đó rửa lại với nước sạch thêm 3-4 lần rồi để ráo.
- Thịt ba chỉ bò: Cắt miếng mỏng để nhúng khi ăn.
Nấm bào ngư, rau: Ngâm với nước muối pha loãng tầm 5-7 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Đậu hũ: Rửa với nước sạch và cắt miếng vuông vừa ăn. Không nên cắt miếng quá nhỏ, vì như vậy đậu sẽ dễ bị nát trong quá trình nấu.
Khoai môn: Gọt vỏ, ngâm với nước muối loãng để loại bỏ nhớt. Sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn và để ráo. Tiếp theo, cho khoai môn vào một chảo dầu đang nóng. Chiên cho đến khi khoai vàng đều hai mặt rồi vớt ra. Chiên như vậy thì khi nấu lẩu, khoai sẽ không bị nát.
Cho hoa hồi và quế vào chảo, rang với lửa vừa cho đến khi có mùi thơm là được. Sau đó chờ nguyên liệu nguội và cho vào túi vải (để khi hầm thì nước không bị đục).
- Hành tây: Rửa sạch, 1 củ sẽ cắt muối cau, củ còn lại sẽ cắt làm đôi. Tiếp theo, cho hành tây và gừng đã cắt làm đôi vào chảo. Áp chảo gừng và hành tây để khi nấu, nước lẩu được thơm hơn.
- Sả: Rửa sạch và cuộn lại thành bó gọn gàng.
Hầm thịt bò
Để làm cho thịt bò nhanh mềm, bạn nên chọn hầm thịt bò bằng nồi áp suất (có thể thay thế bằng nồi bình thường).
- Cho gân bò và bắp bò vào nồi áp suất.
- Cho thêm hành tây và gừng đã áp chảo vào. Tiếp theo, cho thêm túi vải chứa các gia vị đã được rang vào. Cho thêm 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và cuối cùng là bó sả.
- Cho vào 2.5 - 3 lít nước, hầm trong 20 - 25 phút.
- Sau khi bò đã được hầm xong, vớt ra 1 cái thau chứa nước sạch, ngâm trong 3 phút. Công dụng chính của việc này là để thịt bò không bị đen và tránh thịt bị nhừ.
- Thịt bò sau khi ngâm xong, để cho ráo rồi cắt thành miếng. Gân bò thì cắt miếng to tầm 3x3cm, còn bắp bò thì cắt miếng có độ dày tầm 1cm.
Lưu ý: Nhớ giữ lại túi gia vị và bó sả để nấu nước lẩu bò.
Cách làm gia vị nấu lẩu bò
- Lược lại nước hầm bò vào nồi (nhớ để túi gia vị và bó sả vào nồi).
- Tiếp theo, cho thêm nước nước lọc vào nồi để có đủ 4 lít nước dùng.
- Cho thêm 3 muỗng cà phê chao (đã được tán nhuyễn), 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt và nấu sôi. Khi lẩu sôi, bạn có thể nêm thêm 1 chút nước mắm nếu cảm thấy nước lẩu chưa đậm đà.
Làm nước chấm
- Cho 2 muỗng canh chao (cả nước và cái) vào chén. Thêm 50ml sữa đặc.
- Tán nhuyễn hỗn hợp và nêm nếm, thêm bột ngọt, đường cho vừa ăn.
- Để món chấm của mình thêm phần đậm đà, bạn có thể cho vào 3 muỗng cà phê tương ớt. Vị cay của tương ớt sẽ giúp nước chấm của bạn thêm đậm đà và ngon hơn.
Trình bày và thưởng thức
- Cho thịt bò đã cắt vào một nồi lẩu. Thêm hành tây cắt muối cau, khoai môn, bò viên, một ít tiêu và cho nước lẩu vào nồi.
- Đặt nồi lẩu lên bếp (bếp điện, bếp ga hoặc bếp cồn). Khi ăn, đun nồi lẩu cho nước sôi để khoai môn, hành tây và bò viên chín. Thêm rau, nấm và đậu hũ vào để món ăn thêm hấp dẫn. Lẩu bò thường được ăn kèm với bún (nếu không thích bún, bạn có thể chọn mì hoặc bánh phở). Và đặc biệt, đừng quên chén nước chấm đậm đà bạn đã chuẩn bị từ đầu nhé.
Lưu ý: Bạn cũng có thể tham khảo thêm một số món lẩu khác như lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn, lẩu hải sản chua cay bắt miệng hoặc bí quyết nấu lẩu Thái ngon chuẩn vị.
Thông qua bài viết này, bạn đã biết cách nấu gia vị lẩu bò đúng chuẩn. Cuối tuần này, bạn đã có kế hoạch gì chưa? Hãy nhanh tay chuẩn bị một nồi lẩu bò đầy dinh dưỡng để thưởng thức cùng gia đình. Chúc bạn thành công với công thức trên.
Thường xuyên ghé thăm website của Trí Việt Phát Foods để tìm thêm nhiều tuyệt chiêu nấu ăn ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
