Lẩu bò nấm là một món ăn gây thương nhớ được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong những ngày trời se lạnh của mùa đông. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn đem lại cảm giác ấm áp và thấm vào lòng người thưởng thức. Hiện nay, có nhiều cách nấu lẩu bò nấm khác nhau với các nguyên liệu dễ tìm và phù hợp với khẩu vị của mọi người. Trong đó, món lẩu bò nấm của người Bắc và người Nam là những phiên bản phổ biến và được nhiều người ưa chuộng.
Công thức nấu lẩu bò nấm của người Bắc
Cách nấu lẩu bò nấm của người Bắc rất đơn giản. Bạn chỉ cần làm theo các bước sau đây để có được một nồi lẩu bò nấm thơm ngon, nóng hổi.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Xương ống hoặc xương cục (500 gram)
- Các loại nấm: Nấm kin chi, nấm kim châm, nấm rơm,...
- Thịt bò (100 gram)
- Tôm (200 gram)
- Rau ăn kèm: Rau cải thảo, rau cúc, rau muống, rau bắp cải,...
- Váng đậu (10 miếng)
- Đậu hũ
- Mì tôm hoặc bún
- Gừng
- Sả
- Ớt
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, sa tế
Cách nấu lẩu bò nấm của người Bắc
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò sau khi mua về, rửa sạch và thái thành các miếng mỏng.
- Xương rửa sạch và chặt thành các khúc nhỏ.
- Tôm rửa sạch và cắt bỏ râu nếu muốn.
- Đậu hũ cắt làm 4.
- Váng đậu cho lên chảo rán và rán vàng.
- Gừng cạo vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Ớt băm nhuyễn.
- Sả đập dập và băm nhỏ.
Đối với các loại nấm, bạn bỏ phần đầu đen rồi ngâm nấm vào nước muối để làm sạch. Sau đó, rửa sạch và vớt ra rổ để ráo nước. Đối với các loại nấm như nấm rơm, bạn có thể cắt nhỏ để ăn vừa miệng hơn.
Bước 2. Ninh xương
- Cho xương vào nồi nước rồi ninh qua 1 lần nước để làm sạch xương.
- Rửa lại xương rồi cho vào nồi nước khác, ninh lấy nước lẩu. Ninh xương khoảng 2-3 tiếng để nước lẩu được ngọt nước.
- Nếu muốn, bạn có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian ninh xương.
Để nước lẩu ngon và trong hơn, trong quá trình ninh, bạn nên vớt bọt trong nồi ra. Nếu có nhiều người ăn, bạn cần ninh nhiều hơn để khi ăn, nước lẩu cạn có thể thêm vào. Sau khi ninh xương xong, bạn cho vào nồi nước lẩu các gia vị để nước lẩu được đậm vị hơn.
Bước 3. Ướp thịt bò
- Cho thịt bò vào bát, sau đó cho ớt, xả, tỏi và chút hạt nêm vào để ướp thịt bò trong vòng 15 phút, để thịt bò thêm thơm và đậm vị.
Bước 4. Thưởng thức
- Nước lẩu sau khi ninh xong, chắt ra nồi lẩu rồi cho lên bếp điện.
- Chuẩn bị các đồ ăn kèm, sau đó cho thịt bò, nấm, tôm, rau và các loại ăn kèm khác từ từ vào nồi nước lẩu và dùng khi thấy chúng đã chín.
- Lưu ý: Bạn nên ăn bún hoặc mì sau cùng để tránh làm hỏng nước dùng.
Vào những ngày trời lạnh, bạn hãy thử nấu món lẩu này để thưởng thức cùng với bạn bè và người thân. Hương vị của món lẩu bò nấm sẽ khiến bạn phải xuýt xoa mỗi lần ăn đó.
Công thức nấu lẩu bò nấm của người Nam
Món nẩu bò nấm không chỉ được người miền Bắc yêu thích mà còn rất được chào đón ở miền Nam. Dưới đây là cách làm lẩu bò nấm của người miền Nam, ngon không kém cách làm của người Bắc.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Xương ống hoặc xương cục (400 gram)
- Thịt bò phần đùi (300 gram)
- Thịt bò đã băm (50 gram)
- Giò (100 gram)
- Củ cải
- Cà rốt
- Giò sống
- Rau ăn kem: rau cải, rau bắp cải, rau muống,...
- Gừng
- Sả
- Tiêu sọ nguyên hạt
- Quế
- Hồi hoa
- Nấm: Nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm,...
- Gia vị: Hạt nêm, tương đen, sa tế,...
- Mì tôm hoặc bún
Cách nấu lẩu bò nấm miền Nam
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Xương sau khi mua về, rửa qua và chặt thành các khúc nhỏ.
- Thịt bò rửa qua và thái thành các miếng mỏng.
- Gừng cạo vỏ và đập dập.
- Sả rửa sạch và đập dập, sau đó cắt làm đôi.
- Các loại rau ăn kem sau khi nhặt qua và rửa sạch, củ cải và cà rốt gọt vỏ rồi tỉa hoặc thái khúc.
Bước 2. Ninh xương
- Cho xương vào nồi nước và ninh qua 1 lần nước để loại bỏ chất bẩn có trong xương.
- Rửa lại xương rồi cho vào nồi nước khác. Ninh khoảng 2 tiếng để có được nước dùng.
- Khi nước sôi, cho gừng và sả vào nước dùng để làm nước thơm hơn. Thêm chút hạt nêm để nước dùng đậm vị. Cho vào chảo tiêu sọ nguyên hạt, hoa quế và hồi hoa. Đảo đều khoảng 5 phút cho hỗn hợp có mùi thơm nồng, sau đó cho vào nồi nước lẩu. Thêm các gia vị khác như gói gia vị nấm, sa tế để nước lẩu đậm vị.
Bước 3. Làm chả bò
- Cho thịt bò đã băm vào bát. Thêm giò sống và các gia vị như hạt nêm, hạt tiêu. Trộn đều rồi vo thành các viên chả bò vừa ăn. Đặt chả bò vào tủ lạnh để chúng nhanh cứng lại.
Bước 4. Thưởng thức
- Chắt nước lẩu vào nồi lẩu và cho lên bếp từ.
- Thả các viên chả bò vào nồi nước lẩu cùng với các loại nấm để làm cho nước dùng thêm ngon và ngọt.
- Khi muốn ăn thịt bò, bạn chỉ cần nhúng thịt bò vào nồi nước và đợi đến khi thịt chín thì gắp ra là được.
- Lưu ý: Mì hoặc bún nên ăn cuối cùng để không làm nước dùng bị hỏng. Đặc biệt, khi cho các loại rau và nấm vào nồi nước lẩu, bạn nên cho từ từ để tránh làm rau và nấm bị nát.
Với 2 cách nấu lẩu bò nấm trên, bạn đã có thêm một món ngon để làm mới bữa ăn gia đình trong những ngày se lạnh của mùa đông. Hãy thử làm và thưởng thức cùng với người thân và bạn bè để cùng nhau nấu nướng và tận hưởng những khoảnh khắc ấm áp và ngọt ngào.
Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!
