Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau học cách làm món vịt rang muối ngon tại nhà. Món ăn này có vị ngậy, thơm và đậm đà, hứa hẹn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng khám phá ngay bây giờ!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm vịt rang muối
Nguyên liệu phần thịt vịt
- Thịt vịt: 1 con nặng khoảng 1 - 1,5kg
- Trứng gà: 1 quả
- Sả: 5 cây
- Bột năng: 1 chén
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Rượu trắng: 50ml
- Các gia vị nhà bếp thường sử dụng: Dầu ăn, muối, hạt tiêu, hạt nêm...
Nguyên liệu làm hỗn hợp muối rang
- Gạo nếp: 300g
- Gạo tẻ: 300g
- Đậu xanh chà sạch vỏ: 50g
- Muối tinh: 50g
Hướng dẫn cách làm món vịt rang muối
Bước 1. Làm hỗn hợp muối rang đặc biệt.
Đầu tiên, chúng ta sẽ làm hỗn hợp muối rang đặc biệt. Cho gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh vào rổ đãi sạch và ngâm trong nước khoảng 20 phút. Sau đó, vớt ra và để riêng từng loại.
Tiếp theo, rang từng loại gạo và đậu xanh trong các chảo riêng biệt. Chú ý rang mỗi loại cho đến khi chín vừa và có mùi thơm đặc trưng. Rang muối tinh trong chảo khô cho tới khi muối trở nên mịn và vỡ ra. Nếu bạn sử dụng muối hạt, sau khi rang hãy xay nhỏ muối trong cối giã.
Cuối cùng, bạn cho hết gạo rang, đậu xanh rang và muối tinh vào máy xay và xay nhỏ. Lưu ý không xay quá mịn để giữ được sự thô mộc của hỗn hợp muối rang.
Bước 2. Sơ chế nguyên liệu.
Bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu bằng cách cạo vỏ và nghiền nhuyễn gừng tươi, sau đó trộn với rượu trắng. Rửa sạch thịt vịt và chà muối hạt nhiều lần để diệt khuẩn và làm sạch. Sau đó, rửa lại thịt với nước và dùng hỗn hợp gừng và rượu chà lên toàn bộ thịt để loại bỏ mùi hôi. Rửa lại thịt với nước và để ráo.
Rửa sạch sả, cắt bỏ phần gốc và lá già, và thái thành khoanh mỏng hoặc sợi dài tùy ý. Đập trứng gà và chỉ lấy phần lòng trắng.
Bước 3. Chặt vịt và ướp gia vị.
Chặt thịt vịt thành những miếng vừa ăn, sau đó ướp vịt với một ít hạt nêm và lòng đỏ trứng gà. Đảo đều hỗn hợp và ướp khoảng 15-20 phút để thịt thấm gia vị. Lưu ý không ướp quá nhiều hạt nêm để tránh thức ăn quá mặn khi trộn với muối rang vịt.
Bước 4. Chiên vịt.
Cho bột năng vào một đĩa, sau đó lăn từng miếng thịt vịt qua bột để bột bám đều. Lòng đỏ trứng gà sẽ giúp thịt khi chiên thơm hơn và giòn hơn, đồng thời giữ bột dính chặt vào thịt.
Sau khi lăn qua bột, hãy đun nóng dầu trong một chảo sâu và chiên thịt vịt cho đến khi vàng đều các mặt. Sau đó, gắp ra và để ráo dầu. Bạn cũng có thể đặt thêm giấy thấm dầu để thịt ráo dầu hoàn toàn và tránh bị ngấy khi ăn.
Bước 5. Chiên sả.
Sau khi chiên thịt vịt, cho sả vào chiên vàng rồi gắp ra để riêng. Bạn cũng có thể cho sả vào chiên trước để dầu thấm mùi sả và sau đó chiên thịt vịt. Lưu ý phải gắp sả ra sạch sẽ, tránh cháy dầu.
Bước 6. Làm vịt rang muối.
Lấy một chảo sạch và làm nóng chảo. Sau đó, cho thịt vịt chiên vào chảo và thêm 2-3 muỗng canh hỗn hợp muối rang lên trên. Đảo đều để muối bám đều lên thịt. Tiếp theo, cho sả vào và đảo đều trong vài phút cho đến khi thịt và muối kết hợp đều nhau. Múc thịt ra và trang trí với rau thơm.
Thành phẩm món vịt rang muối
Món vịt rang muối có hình thức hấp dẫn với màu vàng nâu đẹp mắt của thịt vịt và sả chiên. Thịt vịt có vỏ giòn tan và hương vị thơm ngậy của lòng đỏ trứng và bột chiên. Món ăn này còn có mùi thơm của sả chiên và thịt vịt bên trong chín mềm, không bị khô, thậm chí còn dai ngọt đậm đà.
Vịt rang muối ăn với gì ngon nhất?
Món vịt rang muối ngon nhất khi ăn kèm với cơm hoặc làm món nhậu. Bạn có thể thưởng thức vịt rang muối với rau sống và chấm tương ớt hoặc tương cà. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và thử làm món ngon này ngay thôi!
Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng!
