Thịt vịt là một loại thực phẩm rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Nếu bạn đã cảm thấy ngán ngấy với các món vịt luộc, vịt hấp, vịt nấu, vịt xào thông thường, hãy thử đổi vị với món vịt quay lu thơm ngon, mới lạ. Món này có vị giòn rụm bên ngoài, mềm ẩm bên trong. NEWSUN sẽ chia sẻ chi tiết cách làm vịt quay lu đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu làm vịt quay lu cần chuẩn bị
- Vịt: 1 con
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Hành tím băm: 1 thìa canh
- Bột ngọt: ½ thìa canh
- Muối: 1 ít
- Gia vị thịt nướng xá xíu: 2 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Sa tế: 1 thìa canh
Hướng dẫn chọn mua vịt tươi ngon
Để có thành phẩm vịt nướng lu thơm ngon, hấp dẫn và để quá trình chế biến dễ dàng, bạn nên chọn vịt xiêm để nướng. Ngoài ra, nên chọn vịt đực vì thịt vịt đực sẽ nhiều, chắc và đậm vị hơn vịt cái.
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể chọn mua vịt đã được làm sạch sẵn ở chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm. Tuy nhiên, nếu muốn chất lượng món ăn được đảm bảo tối đa, bạn hoàn toàn có thể tự mua vịt sống về làm thịt.
Đối với vịt sống, bạn nên chọn những con vịt có lớp lông dày mượt, di chuyển linh hoạt và toàn thân nguyên vẹn để đảm bảo chúng khỏe mạnh. Ngoài ra, hãy chọn những con vịt có phần ức tròn đầy, da bụng và da cổ dày. Điều này thường là dấu hiệu cho thấy vịt đã trưởng thành và sẽ có nhiều thịt hơn.
Đối với vịt đã làm thịt sẵn, nên chọn những con vịt vừa mới được làm thịt, phần thịt có độ đàn hồi tốt và săn chắc. Để kiểm tra độ đàn hồi của thịt, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào thịt vịt và xem thịt có trở lại hình dạng ban đầu, không bị biến dạng hay không. Ngoài ra, vịt ngon là vịt có phần da bên ngoài màu vàng nhạt và không có vết bầm hay vết loang lổ máu.
Các bước cách làm vịt quay lu đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế làm sạch vịt
- Sử dụng dao để lấy hết tiết vịt rồi làm sạch lông vịt (nếu cần vặt lông số lượng lớn vịt, bạn có thể đầu tư sử dụng máy vặt lông gà vịt chuyên dụng).
- Mổ bụng vịt, lấy hết phần nội tạng bên trong rồi rửa vịt lại với nước sạch nhiều lần.
- Chà xát muối hạt lên toàn bộ thân vịt để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Xoa bóp vịt với hỗn hợp rượu và gừng để loại bỏ mùi hôi của vịt, sau đó rửa lại với nước và để ráo.
Bước 2: Cách ướp vịt quay lu
- Trộn đều tỏi băm, hành tím băm, bột ngọt, nước mắm, gia vị thịt nướng và sa tế vào một bát để làm sốt ướp vịt nướng.
- Rưới toàn bộ hỗn hợp sốt ướp lên trên thân vịt và xoa bóp cho gia vị phủ đều vịt, để nghỉ khoảng 1 tiếng để vịt thấm gia vị.
Bước 3: Nướng vịt trong lu
- Trong khi vịt ướp gia vị, bạn có thể đi chuẩn bị than trước. Đốt than và đợi đến khi lửa tàn thì mới cho bầu than vào lò quay vịt.
- Dùng tay ấn mạnh lưỡi móc vào hai bên sườn vịt rồi treo vịt vào lu và đậy kín nắp lại để quay.
- Khi đã quay vịt đến 30 phút, mở nắp lu, lấy vịt ra và phết đều sốt ướp còn lại lên vịt.
- Tiếp tục nướng vịt trong lu thêm 1 tiếng nữa là hoàn thành. Nếu bạn sử dụng lò quay vịt bằng điện, chỉ cần cài đặt nhiệt độ thích hợp, treo vịt vào khung rồi nướng trong khoảng 45 - 60 phút.
Thành phẩm
Với vài bước đơn giản như trên, bạn đã có ngay thành phẩm vịt quay lu giòn, vàng ươm và thơm ngon từ các loại gia vị ướp. Bạn có thể chấm vịt nướng lu trực tiếp với nước tương tỏi ớt hoặc ăn kèm với bún, cuộn thêm bánh hỏi, rau sống. Thật ngon lành!
Bài viết trên đã chia sẻ chi tiết cách làm vịt quay lu đơn giản. Hy vọng bạn sẽ thành công trong việc thực hiện món ăn này và có một bữa cơm thật ngon miệng cùng gia đình. Chúc bạn thành công!
