Vào những ngày có tiệc gia đình, thay vì những món đã quá quen thuộc như vịt quay, cháo vịt,... bạn hãy thử ngay món vịt nướng sa tế đậm đà, cay thơm để chiêu đãi cả nhà. Cùng vào bếp và trổ tài làm món nướng ngon này thôi nào!
Nguyên liệu chuẩn bị làm Vịt nướng sa tế cho 4 người
- Vịt 1 con
- Sa tế 1 thìa canh
- Dầu màu điều 1 thìa canh
- Mạch nha 1 thìa canh (hoặc mật ong)
- Giấm 4 thìa canh
- Tỏi 5 tép
- Tỏi băm 1 thìa canh
- Hành tím 5 củ
- Gừng 1/2 củ
- Dầu hào 1 thìa canh
- Ớt bột 1 thìa canh
- Bột ngũ vị hương 1/2 thìa café
- Rượu trắng 1 thìa canh
- Nước tương 1 thìa canh
- Dầu ăn 1 thìa canh
- Gia vị thường dùng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách lựa chọn mua thịt vịt tươi ngon
- Chọn mua những con vịt vừa mới mổ, lớp da bên ngoài có màu vàng nhưng không quá sậm hay màu loang lổ.
- Khi mua, hãy sử dụng tay ấn thử vào vịt. Nếu cảm nhận được thịt vịt có độ đàn hồi tốt, chắc thịt thì nên mua.
- Tránh chọn mua vịt có nhiều vết bầm trên da, thịt mềm nhũn và có mùi hôi khác thường.
Nơi mua sa tế ngon
- Bạn có thể tìm mua các loại sa tế ngon chất lượng tại các cửa hàng, chợ, siêu thị trên toàn quốc hoặc thông qua trang thương mại điện tử.
- Hơn nữa, bạn cũng có thể tự làm sa tế tại nhà để đảm bảo vệ sinh, an toàn và thích hợp với khẩu vị gia đình mình theo công thức từ Nguyên Khôi.
Dụng cụ tiến hành
Lò nướng, giấy bạc, chảo, thìa, bát, ...
Công thức chế biến Vịt nướng sa tế
Chế biến vịt
Bạn rửa sơ vịt, gắp sạch phần lông cứng còn sót trên da. Sau đó, chà xát vịt với 2 thìa canh giấm ăn, 1 thìa canh rượu trắng, 1/2 củ gừng từ 5 - 10 phút để vịt không còn mùi hôi.
Bạn chú ý làm sạch phần máu dơ trong bụng vịt, sau đó, rửa vịt qua 2 - 3 lần nước sạch và để ráo.
Cách khử mùi hôi thịt vịt hiệu quả
- Đầu tiên, bạn sử dụng muối hạt chà lên khắp thân vịt rồi rửa sạch. Tiếp theo, sử dụng hỗn hợp gồm rượu và gừng thái lát để chà và bóp lên thân vịt một lần nữa rồi rửa lại với nước và để ráo.
- Hoặc bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp gồm muối, chanh hoặc giấm để chà xát lên thân vịt rồi rửa sạch và để ráo.
Ướp vịt
Bạn tách vỏ tỏi và giã nhuyễn 5 tép tỏi, 5 củ hành tím trong bát lớn. Sau đó, cho vào bát 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1/4 thìa café muối, 1 thìa café hạt nêm, 2 thìa café đường, 1/3 thìa café tiêu, 1/4 thìa café bột ngọt, 1 thìa canh ớt bột, 1/2 thìa café bột ngũ vị hương rồi khuấy đều hỗn hợp.
Để chắc chắn vịt đã ráo nước và dễ dàng ngấm đều gia vị khi ướp, bạn sử dụng khăn mềm để lau khô vịt thêm lần nữa. Tiếp theo, bạn cho toàn bộ phần sốt lên vịt, thoa đều khắp mặt và bụng vịt và ướp trong 15 phút.
Khi vịt đã ngấm, bạn đem vịt đi nướng nhưng vẫn giữ lại phần sốt ướp vịt để làm nước chấm.
Nướng vịt
Bạn làm nóng lò nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Tiếp theo, bạn cho vịt vào khay rồi bắt đầu nướng trong nửa tiếng ở nhiệt độ 200 độ C.
Bạn chuẩn bị hỗn hợp sốt gồm 2 thìa canh giấm, 1 thìa canh dầu màu điều và 1 thìa canh mạch nha (có thể thay thế bằng mật ong) để phết lên da vịt.
Sau nửa tiếng nướng, bạn phết phần sốt đều lên khắp mặt da vịt. Để tránh làm cánh vịt bị khét, bạn sử dụng giấy bạc để bọc hai phần cánh lại trước khi nướng thêm 20 phút.
Để kiểm tra vịt đã chín hay chưa, bạn sử dụng que gỗ ghim vào thịt vịt. Nếu que gỗ ra sạch mà không dính máu đỏ, thì thịt đã chín mềm.
Làm nước sốt
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu sôi rồi cho 1 thìa canh tỏi băm vào phi cho vàng thơm.
Khi tỏi đã vàng, cho phần sốt ướp vịt còn lại vào, đảo đều cho nước sốt sôi, sánh lại rồi tắt bếp và cho ra bát.
Thành quả
Vịt nướng sa tế vừa ra lò đã khiến cả nhà phải trầm trồ vì mùi thơm nồng nàn, lan tỏa. Lớp da vịt bóng, mướt và có màu đẹp mắt nhờ mạch nha và dầu màu điều.
Từng miếng thịt vịt được chặt ra, thịt mềm, tươm mỡ, kích thích vị giác vô cùng. Chấm một miếng thịt vịt vào nước sốt đậm đà, bạn sẽ cảm nhận vị thịt dai nhẹ, mềm vừa và cay cay khi cho vào miệng. Càng ăn lại càng mê đó nha!
