Với người dân miền Tây, món vịt nấu tiêu xanh là một món ăn quen thuộc và trở thành một thực phẩm không thể thiếu trong những ngày mưa gió bất chợt. Quây quần bên gia đình và cùng nhau thưởng thức vị béo ngọt từ thịt vịt và chút cay thú vị từ tiêu xanh. Cách làm vịt nấu tiêu xanh mang đậm chất miền Tây sẽ là bài viết hôm nay, hãy cùng khám phá nhé.
Hình ảnh minh họa - Cách làm món vịt nấu tiêu xanh thơm ngon
Chuẩn bị những nguyên liệu
Những nguyên liệu để làm món vịt nấu tiêu xanh đậm chất miền Tây gồm:
- Vịt xiêm: ½ con hoặc 1 con tùy thuộc vào khẩu phần ăn của gia đình bạn
- Gan heo: 300 gram
- Khoai tây: 300 gram
- Dừa xiêm: 2 trái
- Tiêu xanh: 200 gram
- Pate gan: 200 gram
- Các loại gia vị khác kèm theo: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, tiêu xay, ớt quả, tỏi băm...
Hình ảnh minh họa - Tiêu xanh là nguyên liệu không thể thiếu tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn
Cách làm vịt nấu tiêu xanh
Sơ chế vịt
Dù là nấu vịt với tiêu xanh, cà ri, nấm, dứa... thì công đoạn đầu tiên cũng là làm sạch và khử mùi cho thịt vịt.
Sau khi mua vịt về, hãy rửa vịt bằng nước sạch rồi dùng dừa đập nát trộn với muối hạt trắng chà nhẹ trên bề mặt của con vịt. Chà đi chà lại xung quanh vịt trong khoảng 2 đến 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Thao tác này không chỉ khử mùi tanh của vịt mà còn giúp khử vi khuẩn bám trên bề mặt thịt vịt.
Nếu không có gừng, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu dễ tìm như rượu, giấm hoặc chanh. Nhớ xát thật kỹ cả bên ngoài và bên trong vịt nhiều lần nhé.
Sau đó, rửa vịt lại với nước để đảm bảo vịt sạch sẽ. Chặt vịt thành miếng vừa ăn và ướp thịt vịt kèm các gia vị như muối, dầu mè, tiêu xay, tỏi băm nhuyễn... trong vòng 30 phút để cho vịt ngấm gia vị trước khi nấu.
Sơ chế những nguyên liệu khác
Trong thời gian chờ thịt vịt ngấm gia vị, bạn hãy tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác kèm theo như:
- Gọt sạch vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng vừa ăn. Ngâm khoai tây vào tô nước để tránh bị đen.
- Bóc lớp vỏ ngoài của tỏi và hành tím, bỏ phần gốc rồi rửa sạch và băm nhỏ.
- Rửa sạch ớt trái, bỏ phần cuống rồi cắt thành hình lát chéo.
- Rửa tiêu xanh với nước sạch và để ráo nước.
Tiến hành nấu thịt vịt với tiêu xanh
Đầu tiên, cho toàn bộ khoai tây đã sơ chế qua vào chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi khoai tây chuyển sang màu vàng tươi thì vớt ra để ráo dầu.
Hình ảnh minh họa - Để khoai tây không bị bở khi nấu bạn nên chiên qua khoai tây với dầu
Sử dụng một chảo sạch khác để phi hành tím và tỏi. Khi hành tím và tỏi đã thơm và chuyển sang màu vàng thì cho phần thịt vịt đã ướp sẵn gia vị vào và đảo đều tay cho thịt săn lại.
Tiếp theo, cho vào nồi vịt khoảng 2 quả nước dừa xiêm và cả tiêu xanh đã chuẩn bị, đun với lửa nhỏ liu riu để thịt chín mềm đều.
Cuối cùng, cho toàn bộ khoai tây chiên và pate gan đã chuẩn bị vào nồi cùng với vịt cho đến khi lượng nước trong nồi hơi cạn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món vịt nấu tiêu xanh theo kiểu miền Tây ngon tuyệt, giờ thì bày ra dĩa rồi thưởng thức thôi nào. Bạn có thể ăn kèm vịt nấu tiêu xanh với cơm, bánh mì hoặc bún đều được.
Hình ảnh minh họa - Cùng nhau thưởng thức thành phẩm ngon tuyệt nào
Mẹo khi chế biến vịt với tiêu xanh
Trong quá trình nấu, bạn không nên đun lửa quá to vì như vậy món ăn sẽ không đậm đà và không ngon. Tốt nhất bạn nên để lửa nhỏ liu riu để gia vị ngấm vào thịt và giúp nước dùng sắc lại.
Để nước sốt của món vịt kho tiêu xanh được sánh lại và quyện lên hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một chút bột năng đã hòa tan vào nồi và đảo nhẹ.
Tùy vào sở thích của các thành viên trong gia đình để điều chỉnh lượng tiêu cho phù hợp, tránh quá cay ảnh hưởng đến người già và trẻ nhỏ.
Lời kết
Hãy tưởng tượng cảnh cả gia đình hay bạn bè sum họp vào các dịp lễ Tết và cùng nhau thưởng thức món vịt nấu tiêu xanh mềm ngon đậm đà xen vị cay nồng và dẻo mùi. Đó chính là một trải nghiệm tuyệt vời. Nhanh tay vào bếp để cùng NgonAZ áp dụng ngay cách làm vịt nấu tiêu xanh ngon lành mang đậm chất miền Tây này nhé các bạn.
