Hành lá và ớt làm cho món vịt nấu chao thêm thú vị
Vịt nấu chao là một món ăn đặc sản của miền Tây sông nước. Tuy nhiên, nhiều người gặp khó khăn khi nấu món này vì sợ bị mùi hôi lông vịt. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng Bếp Tâm tìm hiểu cách làm vịt nấu chao không bị hôi lông để bạn có thể tự làm món ngon này cho gia đình của mình.
1. Nguyên liệu làm vịt nấu chao
- 1,5 ký thịt vịt đã làm sẵn
- 1 ký bún tươi
- 500gr khoai môn
- 500gr rau mồng tơi và rau muống
- 20gr hành lá
- 50gr gừng, hành tím, ớt, tỏi
- 1 lít nước lọc
- 1 trái nước dừa tươi (khoảng 500ml)
- 8 muỗng canh chao môn
- 1 muỗng canh đường phèn
- 2 muỗng canh hạt nêm ADC
- 1 muỗng canh nước mắm cá cơm của ADC
- 2 muỗng canh màu dầu điều
- 1 muỗng canh muối
- 2 muỗng canh rượu trắng
2. Các bước làm vịt nấu chao
- Bước 1: Cách khử mùi hôi lông của vịt
Khử mùi hôi lông của vịt bằng cách chà sát với gừng
- Gừng gọt vỏ rửa sạch, băm nhuyễn một phần và đập dập với vịt.
- Chuẩn bị một thau, cho vịt vào và thêm 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh muối hạt, và gừng đã đập dập. Trộn đều và chà sát gừng lên da vịt trong khoảng 5-10 phút.
- Rửa sạch vịt với nước và chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Tỏi, ớt, hành tím băm nhuyễn và trộn chung với gừng.
- Lột vỏ hành lá, rửa sạch và để riêng.
- Gọt vỏ khoai môn, cắt thành miếng lớn, chiên sơ và vớt ra giấy thấm dầu.
- Rửa sạch rau mồng tơi và rau muống, cắt bỏ phần gốc già đi.
- Bước 3: Ướp thịt vịt
- Cho một nửa phần tỏi, hành tím, ớt, và gừng băm nhuyễn vào thịt vịt đã chặt. Thêm vào 1 muỗng canh đường phèn và 8 muỗng canh chao môn. Trộn đều thịt vịt với gia vị và ướp trong 1 tiếng.
- Bước 4: Hầm thịt vịt
- Đun nóng dầu ăn trong chảo và thêm tỏi, hành tím, ớt, và gừng băm còn lại. Khi thơm, cho thịt vịt vào và đảo đều cho thịt xăn lại.
- Thêm 500ml nước dừa vào chảo và đổ thêm 1 lít nước. Đậy nắp và nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu tiếp 30 phút cho thịt vịt chín.
- Sau 30 phút, thêm 2 muỗng canh hạt nêm ADC, 1 muỗng canh nước mắm, và khoai môn. Hầm tiếp 10 phút cho khoai môn chín.
- Khi thịt vịt và khoai môn đã chín, cho hành lá và ớt lên mặt và thưởng thức.
Món vịt nấu chao này thật ngon khi chấm với chao.
3. Cách bảo quản món vịt nấu chao
Sau khi nấu một nồi vịt nấu chao khá lớn, có lẽ bạn sẽ không ăn hết. Để bảo quản thêm và ăn sau, hãy vớt thịt vịt ra tô riêng và dùng màng co quấn kín. Sau đó, để trong ngăn mát của tủ lạnh. Nước lẩu có thể để trong nồi hoặc cho vào tô riêng và bảo quản trong ngăn mát.
Vịt nấu chao nên ăn trong ngày hoặc sử dụng trong vòng 12 giờ. Không nên để quá lâu vì không tốt cho sức khỏe.
4. Giá trị dinh dưỡng của vịt nấu chao
Thịt vịt là loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao hơn cả thịt gà. Một nồi vịt nấu chao từ 1,5 ký thịt mang lại:
- Năng lượng: 4005 Kcal
- Chất béo: 76,65g
- Protein: 186,9g
- 798g cholesterol và vitamin
Thịt vịt được coi là loại thuốc bổ điều hòa ngũ tạng, lợi thủy, trừ nhiệt, bổ hư. Thịt gà có vị ngọt, mềm và dễ tiêu hóa; thịt vịt mặn, dai hơn và khó tiêu hóa hơn. Vì vậy, không nên ăn thịt vịt vào buổi tối hoặc khi cơ thể yếu.
Ảnh minh họa: KenVin Travel
