Món vịt hầm măng là một món ăn thú vị được nhiều người ưa chuộng. Bạn có thể thử sức làm món ngon này ngay tại nhà. Hãy cùng NgonAZ tìm hiểu cách làm vịt hầm măng ngon ngọt để ăn kèm với bún thì đỉnh luôn nhé.
Món thịt hầm măng đơn thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu cần để chuẩn bị
Việc chế biến món vịt hầm măng tại nhà không còn khó khăn bởi nguyên liệu dễ kiếm. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- Thịt vịt: 1kg
- Măng tươi: 500gr
- Hành khô (hành tím): 2 củ
- Gừng tươi: 1 củ
- Mùi tàu, hành hoa: tùy theo sở thích
- Rượu nấu ăn
- Các loại gia vị nêm nếm: mắm, muối, đường, bột canh, hạt nêm, tiêu
Sơ chế các phần nguyên liệu
Đối với thịt vịt
Sơ chế thịt vịt là công đoạn quan trọng đòi hỏi bạn phải dành nhiều thời gian để chuẩn bị. Bạn cần làm sạch và giúp thịt vịt khử mùi hôi bằng cách dùng muối và chanh tươi chà xát trực tiếp lên toàn bộ thịt vịt. Sau đó, rửa lại một lần nữa bằng nước sạch và cho rượu và gừng vào thịt vịt để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch lần cuối cùng và chặt thịt thành những miếng nhỏ. Cần lưu ý loại bỏ phần tĩ ở phần phao câu của vịt.
Thịt vịt sau khi được sơ chế sạch sẽ
Sơ chế nguyên liệu còn lại
- Hành lá: cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và thái thành các khúc nhỏ.
- Hành khô: bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Mùi tàu: cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và thái nhỏ.
- Gừng tươi: nạo bỏ phần vỏ, rửa sạch và thái lát nhỏ.
Lưu ý sơ chế măng không bị độc
Cách 1: Luộc măng trong nhiều lần
- Sơ biến sạch phần vỏ và bóc hết các phần bẹ măng bỏ đi.
- Luộc với nước sôi nhiều lần cho đến khi măng đã mềm và hết vị đắng, sau đó vớt ra để chế biến tiếp.
Cách 2: Luộc măng với nước vo gạo
- Luộc măng cả vỏ với vài lát ớt đã được bỏ hạt, luộc với nước gạo.
- Khi măng đã mềm, rửa sạch và luộc tiếp 2-3 lần trước khi chế biến.
Cách 3: Ngâm măng qua đêm với nước lọc
- Sơ biến sạch phần vỏ và bóc hết các phần bẹ măng bỏ đi, sau đó thái hoặc tước thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Ngâm măng với nước sạch qua đêm, thay nước ngâm măng vài lần để loại bỏ chất đắng.
- Rửa lại bằng nước mới và đợi ráo.
Cách làm vịt nấu măng ngon
Bước 1: Áp chảo phần thịt vịt
- Áp chảo thịt vịt trước khi nấu để giảm lượng mỡ có trong thịt.
- Cho thịt vịt lên chảo nóng để áp chảo.
- Sau khi áp chảo, lọc lại lượng mỡ cho ráo.
Bước 2: Công thức tẩm ướp thịt vịt
- Trộn thịt vịt sau khi áp chảo với muối, đường, nước mắm, hành và tỏi theo tỷ lệ 2:2:2:½:½ để tẩm ướp.
- Đợi thịt thấm gia vị ít nhất 30 phút trước khi tiến hành bước tiếp theo.
Bước 3: Luộc măng
- Luộc măng sau khi sơ chế.
- Rửa măng sạch và xé thành sợi mỏng.
- Xào măng với tỏi cho thơm và nêm nếm gia vị.
Bước 4: Nấu vịt hầm với măng
- Xào thịt vịt đã được tẩm ướp cho săn lại.
- Đổ thêm nước và nêm nếm gia vị.
- Đun nhỏ lửa để thịt chín mềm và vớt bọt nổi lên thường xuyên.
- Sau khoảng 25 phút, cho măng đã xào vào.
- Kiểm tra nước dùng và gia giảm gia vị cho phù hợp.
- Dọn ra và trang trí món ăn thật đẹp mắt.
Lời kết
Gia tăng hương vị cho món bún vịt nấu măng tươi bằng cách thêm rau thơm, rau sống và mắm gừng. Hy vọng những bước hướng dẫn trên sẽ giúp bạn nấu được món vịt hầm măng ngon miệng và đầy dinh dưỡng để cả gia đình cùng thưởng thức.
