Vịt chiên nước mắm là một món ăn dân dã đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam. Hương vị ngọt ngào của thịt vịt hòa quyện với đậm đà của nước mắm sẽ mang đến cho bạn cảm giác khó quên.
Mặc dù không phổ biến trong các bữa ăn gia đình, nhưng với những người yêu thích khám phá ẩm thực, vịt chiên nước mắm là một lựa chọn hoàn hảo. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá công thức làm vịt chiên nước mắm chỉ với vài bước đơn giản.
Cách làm vịt chiên nước mắm đơn giản chỉ với 3 bước
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nửa con vịt cỏ
- 1 gói nhỏ bột mì
- Vài quả ớt tươi
- 5 tép tỏi
- 4 củ hành tím
- 1 củ gừng (lớn một chút)
- Nửa chén dầu ăn và 1 chén rượu trắng (loại chén nhỏ)
- Nước mắm ngon
- Hành lá, rau ngò
- Các loại gia vị khác như hạt nêm, muối, ngũ vị hương, đường kính trắng, bột canh, bột ngọt, dầu hào, tiêu và ớt xay, tương ớt.
Cách chọn vịt để chiên mắm
- Không nên chọn con vịt quá mập, vì thịt sẽ có nhiều mỡ. Nên chọn vịt vừa phải.
- Quan sát bên ngoài, vịt phải còn linh hoạt, lông mượt, mắt sáng, và không có phân rỉ.
- Kiểm tra màu da, nó không nên bị thâm hay bầm.
Công thức làm vịt chiên nước mắm
Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch lông vịt, sau đó đập dập gừng cùng muối và rượu trắng chà sát lên da vịt để khử mùi hôi.
- Sau khi khử mùi, rửa vịt lại với nước lạnh và để ráo.
- Chặt vịt thành miếng vừa ăn và ướp vịt với 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa đường, một thìa bột ngọt, tỏi, gừng, hành và ớt băm nhuyễn. Ướp trong ít nhất 1 tiếng để thịt vịt thấm gia vị.
Làm nước mắm
- Hòa tan nước mắm, dầu hào, hạt nêm, muối, ớt bột, nước lọc, bột canh, đường, giấm, hành tỏi và ớt cùng tương ớt. Khuấy đều trong một chén.
Chế biến món vịt chiên nước mắm
- Cho dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng thì cho vịt vào chiên cho đến khi chín vàng. Bạn có thể tráng qua một lớp bột trước khi chiên để thịt vịt có độ giòn.
- Sử dụng một cái chảo khác, đun nóng dầu và cho chén nước mắm đã chuẩn bị từ bước sơ chế vào chảo. Đun lửa nhỏ.
- Tiếp theo, cho thịt vịt đã chiên vào chảo và tiếp tục rim cho đến khi nước mắm thấm vào thịt. Sau đó, tắt bếp. Vịt chiên nước mắm đã hoàn thành.
- Vớt thịt vịt ra dĩa, thêm rau ngò hoặc xà lách, và ăn kèm với cơm thì không gì tuyệt vời hơn.
Dinh dưỡng trong món vịt chiên mắm
- Thịt vịt là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Nghiên cứu cho thấy, thịt vịt cung cấp nhiều protein, calorie, canxi và các khoáng chất như lipid, protein, photpho, kẽm, magie, sắt cùng các loại vitamin như A, B, E, K...
- Ăn thịt vịt hợp lý có thể bồi bổ cơ thể, rất có ích cho người đang suy nhược, mới ốm dậy, đang chán ăn, phù nề, sốt hoặc đổ mồ hôi.
- Ngoài ra, ăn thịt vịt còn giúp hỗ trợ điều trị lao phổi, chữa bệnh tim mạch, trị nóng trong người, ít kinh nguyệt, khí hư, mẹ mới sinh con bị thiếu sữa.
- Trong Đông y, thịt vịt có tính hàn, bổ âm, dưỡng tỳ vị và thanh lọc cơ thể. Ăn thịt vịt có thể giúp bổ ngũ tạng, bổ dạ dày, bổ máu, trị giật mình và ổn định tâm lý.
- Tuy nhiên, thịt vịt cũng chứa nhiều cholesterol, đặc biệt là trong món chiên rán. Do đó, bạn nên ăn món này vừa phải để đảm bảo sức khỏe.
Công thức làm vịt chiên nước mắm rất đơn giản, phải không? Chúc chị em và gia đình có bữa cơm ngon miệng với món chiên này! Đừng quên tham khảo thêm công thức làm món vịt om sấu nhé.
