Chắc hẳn nhiều người đã từng gặp khó khăn khi vặt lông vịt trời và thường mất nhiều thời gian để loại bỏ lông măng. Thật không dễ dàng khi vặt lông vịt trời một cách hoàn hảo, vì nếu không khéo léo, miếng thịt có thể mất đi sự thẩm mỹ và hương vị tuyệt hảo. Tuy nhiên, không cần lo lắng vì bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ để vặt lông vịt trời một cách sạch sẽ và nhanh chóng, không tốn quá nhiều thời gian.
Chọn vịt trời ngon, tránh lông măng
Bước đầu tiên để vặt lông vịt trời một cách dễ dàng và nhanh chóng là chọn vịt trời có chất lượng tốt, không bị lông tơ và lông măng.
Khi chọn vịt trời, hãy lưu ý những điểm sau:
- Chọn vịt trời đã trưởng thành, da cổ và da bụng dày, ức tròn và có đủ lông cánh.
- Vịt trời trưởng thành sẽ giúp việc vặt lông trở nên dễ dàng hơn. Trái lại, mua vịt trời non sẽ khiến thịt đỏ và chứa nhiều lông tơ, làm tốn thời gian và công sức.
- Vịt trời già sẽ có thịt chắc, ngon và ăn ngọt hơn.
- Nếu muốn tiết kiệm công sức, bạn có thể mua vịt trời đã đẻ rồi, lông của chúng sẽ dễ nhổ. Vịt trời đã đẻ có đặc điểm là bụng dưới hơi xệ. Loại thịt này cũng thơm và ngon hơn.
Chuẩn bị và tiến hành vặt lông vịt trời
Để vặt lông vịt trời nhanh chóng và sạch sẽ, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau:
- Dao cắt
- Bát để đựng tiết
- Một chậu nước lạnh
- Một ấm nước nóng
- Dấm hoặc rượu trắng
Tiến hành vặt lông vịt trời theo các bước sau:
- Bắt đầu bằng việc cắt tiết vịt trời. Cắt dốc ngược để máu chảy ra hết. Như vậy, thịt vịt trời sẽ trắng, không bị thâm và có vẻ ngoài hấp dẫn hơn khi chế biến.
- Sau khi cắt tiết, nhúng vịt trời vào nước để thấm đều khắp cơ thể và da.
- Sau đó, tưới dấm hoặc rượu vào chậu nước và ngâm vịt trời trong vòng 10 phút. Việc này sẽ làm lông dễ nhổ hơn.
Thịt vịt trời sạch sẽ và thơm ngon
Khi vặt lông vịt trời, có một số điều bạn nên lưu ý để thịt trở nên sạch sẽ và thơm ngon:
- Nước sôi quá nhiều (100 độ) không đồng nghĩa là dễ vặt lông. Khi nước quá nóng, lỗ chân lông co lại và gắp kẹp lông, khiến việc nhổ lông trở nên khó khăn hơn.
- Hãy thử nhổ lông trên cánh vịt trời sau khi ngâm trong nước nóng 400 trong vài phút. Nếu thấy lông đã dễ nhổ, hãy vớt vịt trời ra khỏi nước và tiến hành vặt lông theo từng khu vực.
- Khi vặt lông, hãy chú ý vặt gọn gàng từng khu vực và dùng tay miết xuống để "quét" lông tơ bên dưới. Như vậy, lông sẽ sạch, da vịt trời sẽ căng bóng và có vẻ ngoài đẹp mắt.
- Sau khi làm sạch lông, xát muối và rửa nhiều nước để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của vịt trời.
- Trước khi quyết định chế biến thịt, hãy ngâm cả con vịt trong nước lã trong khoảng 20 phút để thịt trở nên tươi đẹp và hấp dẫn hơn.
Chúc bạn thành công trong việc thưởng thức những món ăn ngon từ thịt vịt trời!
(Xem thêm: [Chế biến thịt vịt trời xào lăn cực ngon và hấp dẫn])
