Thịt kho nước dừa là kiểu thịt kho trứng phổ biến ở miền Nam, với nguyên liệu đặc trưng là nước dừa. Một món ăn đậm đà, giàu dinh dưỡng và dễ ăn, thịt ba chỉ kho nước dừa thường được ưa thích trong những dịp đặc biệt như Tết nguyên đán. Để tìm hiểu cách làm món này, hãy cùng PasGo khám phá bí quyết dưới đây!
Nguyên liệu:
Để chuẩn bị thịt ba chỉ kho nước dừa cho 5 người, bạn cần:
- Thịt heo ba chỉ (thịt lợn): 500gr
- 5 quả trứng gà hoặc vịt
- Dừa tươi: 1 trái
- Nước lọc: 50ml
- Đường: 100gr
- Gia vị: Nước mắm, tỏi, ớt băm nhuyễn, bột nêm, hành khô, ớt
- Dụng cụ: Nồi đất kho thịt hoặc nồi gang
Sơ chế nguyên liệu:
Sơ chế thịt ba chỉ:
- Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối pha loãng, sau đó thái thành các miếng vuông.
- Rửa sạch hành khô và băm nhỏ.
- Ướp thịt với hỗn hợp: 1,5 muỗng canh nước mắm, hành khô băm nhỏ, 2 muỗng cafe bột nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 trái ớt băm trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
Cách làm thịt ba chỉ kho nước dừa:
Bước 1: Làm nước hàng (kẹo đắng):
- Bắc chảo lên bếp, đảm bảo chảo khô, sau đó đổ 3 muỗng canh đường trắng vào chảo.
- Khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi đường có màu nâu sẫm, thu được nước hàng.
Bước 2: Tiến hành kho thịt:
- Đổ thịt đã ướp cùng trứng rán vào nồi, sau đó thêm 150ml nước. Khi thịt sôi, đổ 1/2 chén nước dừa tươi vào nồi. Đun nhỏ lửa trong khoảng một tiếng.
- Sau một tiếng, tiếp tục đổ 1/2 chén nước dừa vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi gần cạn. Sau đó tắt bếp và bày ra đĩa để thưởng thức khi còn ấm nóng.
Món thịt ba chỉ kho nước dừa khi hoàn thiện cần đạt được các yêu cầu sau:
- Miếng thịt mềm không bị nát.
- Phần mỡ béo ngậy, có độ giòn.
- Hương vị mặn ngọt đậm đà và hương thơm của nước dừa.
Trên đây là cách làm thịt ba chỉ kho nước dừa ngon, mềm thịt, đưa cơm. Món này có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà, thích hợp để ăn cùng cơm trắng hoặc xôi. Nếu bạn muốn thử một món ăn khác, hãy tham khảo cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh chuẩn vị miền Bắc.
