Mứt me xanh chua ngọt, thơm ngon là một món ăn phổ biến được nhiều gia đình lựa chọn để đãi khách trong mỗi dịp Tết đến xuân về. Cách làm mứt me tại nhà cũng rất đơn giản và có thể làm từ những trái me xanh chín, me khô hay me chín. Cùng tìm hiểu cách làm mứt me đơn giản nhất dưới đây.
Nguyên liệu làm mứt me:
- Me xanh: 1kg
- Đường trắng: 800g
- Muối
Nguyên liệu làm mứt me đơn giản nhất
Cách làm mứt me đơn giản nhất
Bước 1: Ngâm và bỏ vỏ me
Ngâm trái me trong nước nóng khoảng 1 tiếng sau đó dùng dao để tách hết lớp vỏ ngoài của trái me. Bớt lại cuống me để khi thành mứt cầm dễ dàng hơn.
Bước 2: Ngâm me giảm độ chua
Hòa muối đặc rồi ngâm trái me đã tách vỏ khoảng 3 ngày để giảm bớt độ chua gắt của trái me.
Bước 3: Tách hạt me
Sau khi ngâm với muối, rửa sạch trái me để ráo nước. Dùng con dao nhọn rạch một đường thẳng chạy dọc thân quả me rồi tách hạt me ra.
Ngâm me rồi tách bỏ hạt
Bước 4: Ngâm me giảm độ mặn
Sau khi tách hạt, cho me vào ngâm trong nước lạnh khoảng 1 ngày để me ra bớt mặn. Thay nước thường xuyên để me ra bớt được vị mặn. Sau 1 ngày ngâm và thay nước thường xuyên, me đã bớt mặn thì vớt me ra, để ráo nước. Dùng một chiếc dĩa xâm nhẹ vào từng quả me để khi ngâm đường được ngấm hơn.
Dùng dĩa xâm từng quả me để ướp đường ngấm hơn
Bước 5: Ướp me
Cho đường và nước vào chảo đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đường tan hết (lượng nước phải đảm bảo ngập ngang bằng ⅔ lượng me).
Bước 6: Sên me
Sau khi nước đường được, cho me vào đun và hạ lửa vừa. Vừa đun vừa đảo đều tay, đảo nhẹ để me không bị nát, đảo trong khoảng 5 - 10 phút.
Bước 7: Phơi me
Sau khi đun với đường xong, vớt me ra trải lên vỉ rồi mang đi phơi. Ngày phơi me, tối cho me ngâm với nước đường dùng ở bước 6. Lặp lại liên tục trong vài ngày cho đến khi me ngậm đủ đường và khô. Lưu ý, nếu trời không nắng hoặc mưa, có thể phơi me trong nhà. Me phơi khô có thể bọc vào từng lớp màng bọc thực phẩm để bảo quản.
Bọc mứt me bằng màng bọc thực phẩm để bảo quản
Thành phẩm mứt me
Mứt me xanh làm xong có độ dẻo, dai, vị chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn. Mứt thơm và có màu rất đẹp mắt. Bảo quản mứt me trong ngăn mát tủ lạnh để tránh ẩm mốc. Mứt có thể bảo quản và dùng được trong 1 tháng.
Lưu ý: Mứt me cần làm trong khoảng thời gian từ 10 - 12 ngày, vì vậy để có mứt đãi khách ngày Tết, chị em nên làm sớm.
Một số cách làm mứt me khác
Không chỉ những quả me xanh, mứt dẻo dai thơm ngon còn có thể làm từ me chín hay me khô để mang đến hương vị rất đặc biệt.
1. Cách làm mứt me ngào đường
Nguyên liệu:
- Me: 1kg
- Đường: 800g
- Vừng trắng: 100g
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Nước: 500ml
Các bước làm mứt me ngào đường: Bước 1: Rửa sạch trái me, cho vào nồi, đổ nước ngang bằng me. Đun cho nước nóng già thì chắt bỏ nước. Luộc me
Bước 2: Rang chín vừng
Bước 3: Luộc trái me, sau đó bóc vỏ và lấy ruột me cho vào chảo. Tiếp theo, cho thêm 500ml nước và vừa đun vừa khuấy để thịt me tan ra.
Bước 4: Khi thịt me đã tan hết, cho đường vào chảo me và đun nhỏ lửa. Thi thoảng khuấy đều để me không bị cháy ở đáy chảo. Khi nước đường sạn đặc và keo dính vào nhau, rắc chút gừng băm nhỏ vào. Tiếp tục rắc vừng rang chín và đảo đều me trong khoảng 5 - 7 phút nữa thì tắt bếp và để nguội.
Mứt me ngào đường nguội có thể cho vào hũ thủy tinh để bảo quản hoặc gói vào từng túi giấy bóng nhỏ như những viên kẹo. Mứt me ngào đường chua ngọt, thơm ngon là món ăn được trẻ em yêu thích.
2. Cách làm mứt me khô nguyên trái
Nguyên liệu:
- Me xanh: 1kg
- Đường trắng: 800g
- Muối ăn, vani
Cách làm: Bước 1: Sơ chế me
- Ngâm me vào nước ấm khoảng 5 tiếng, sau đó loại bỏ vỏ me.
- Ngâm me với nước muối khoảng 3 tiếng để me bớt chua. Rồi loại bỏ hạt, rửa lại với nước sạch vài lần để me bớt mặn.
- Nấu một nồi nước sôi, cho me vào trụng nhanh rồi vớt ra cho vào nước lạnh ngay. Tiếp đó vớt ra rồi để ráo nước.
Bước 2: Ướp me
- Cho me vào 1 chậu, xếp một lớp me và một lớp đường rồi để qua đêm.
Bước 3: Sên mứt me
- Đun nóng chảo rồi cho phần me vào rim với lửa nhỏ cho đến khi keo lại thì rưới thêm phần nước đường trong chậu ngâm me lên mỗi trái me cho đều.
- Cho hương vani vào và tiếp tục đảo me.
- Khi nước đường sệt lại và me chuyển vàng cánh gián, tắt bếp và chờ cho me nguội. Gắp ra mâm đem phơi dưới ánh nắng để khô hết đường.
- Me sau khi phơi khô có thể bọc với màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
Với những cách làm mứt me đơn giản như trên, bạn có thể tự tạo ra những món ăn ngon, độc đáo và thú vị để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay và khám phá hương vị ngọt ngào của mứt me tại nhà.
