Vịt xáo măng thường được nhiều người ưa chuộng vì cách làm đơn giản và hương vị ngon miệng. Món ăn này không chỉ thích hợp để ăn cùng cơm mà còn kết hợp tốt với bún, tạo ra nhiều loại hương vị đặc trưng.
Cách chọn măng tươi ngon
Măng chua là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn, tạo nên hương vị chua nhẹ và không gây ngấy. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn măng tươi ngon và không có hóa chất. Dưới đây là những bí quyết để bạn lựa chọn những củ măng tươi ngon:
-
Chọn măng dựa vào màu sắc: Những củ măng có màu vàng nhạt và hơi thâm thường được ngâm với muối, còn những củ có màu trắng phau hoặc vàng đậm thì thường bị ngâm bằng hóa chất, không nên chọn loại này.
-
Dựa vào độ giòn: Măng ngâm trong hóa chất thường giòn và dễ gãy vụn, trong khi măng ngâm tự nhiên trong muối thì dai hơn và khó bẻ gãy. Bạn có thể thử bẻ măng để chọn những củ ngon và sạch nhất.
-
Dựa vào độ bóng của măng: Măng ngâm trong hóa chất thường có hình dáng đẹp, bóng và không bị mốc. Trái lại, măng ngâm muối có hình dáng không đẹp, không bóng và thường không đều nhau.
-
Dựa vào mùi vị: Một cách khác để phân biệt măng tươi ngon là dựa vào mùi vị. Măng tươi ngon không có mùi lạ, chỉ mang mùi chua tự nhiên đặc trưng.
Cách làm món vịt xào măng tươi
Nguyên liệu làm vịt xáo măng tươi
- Thịt vịt: 1 con
- Măng tươi: 500g
- Gừng tươi: 2 củ nhỏ
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá, mùi tàu
- Các loại gia vị: Muối, bột nêm, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm, sa tế...
- Rượu trắng
- Tiết vịt (nếu thích)
- Dụng cụ: Nồi, bếp, chảo, bát to,...
Cách nấu vịt xáo măng tươi
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Gừng và rượu trắng: Dùng một bát rượu trắng và gừng đập dập lên thịt vịt để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch thịt vịt. Chặt thịt thành những miếng nhỏ.
- Tiết vịt: Ướp tiết vịt với nước mắm, hạt tiêu, gừng, bột ngọt, hạt nêm.
- Măng: Rửa sạch măng và luộc khoảng 2 lần. Xé măng thành sợi.
Bước 2: Cách làm vịt xáo măng
- Rán thịt vịt: Rán thịt vịt đã ướp trong một chiếc chảo có dầu nóng.
- Xào gia vị: Phi hành khô và tỏi trong một nồi rồi cho cổ vịt đã ướp vào xào. Tiếp theo, cho thịt vịt vào xào chung và thêm sa tế theo sở thích ăn cay.
- Nấu nước dùng: Đổ nước vào nồi và nấu khoảng 30 phút để thịt mềm và nước dùng thơm ngon.
- Kết hợp: Thêm măng đã xào vào nồi, nêm gia vị và đun trong khoảng 3 phút.
- Thêm hành lá, mùi tàu và ớt vào và trình bày món vịt xáo măng.
Vịt xáo măng khi hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt vịt và măng. Nước dùng thanh ngọt và đậm đà, thịt vịt thơm mềm, măng chua nhẹ kết hợp với chút bún tạo nên một món ăn tuyệt vời.
Bí quyết chọn măng tươi ngon
Nguyên liệu làm vịt xáo măng
Dùng rượu và gừng để khử mùi hôi của vịt
Măng sơ chế sạch, xé thành sợi dài
Trong khi xào có thể cho thêm ớt bột nếu bạn ăn cay
Thái nhỏ hành, tỏi và ớt
Đổ nước ngập thịt vịt
Cho phần măng đã được xào trước đó vào
Vịt xáo măng chua đậm đà hương vị
Đây là một món vịt xào măng chua đầy hương vị, thích hợp cho bữa cơm gia đình thêm ấm áp. Hãy thử làm món này và thưởng thức cùng người thân yêu!
Yummyday.vn
