Vịt kho gừng là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có vị đậm đà và thơm ngon. Thịt vịt có hàm lượng dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều protein và các dạng vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Theo quan niệm Đông y, thịt vịt còn có khả năng thanh lọc độc tố và bổ trợ hệ tiêu hóa.
Cách khử mùi hôi thịt vịt để có món vịt kho gừng thơm ngon
Để loại bỏ mùi hôi khó chịu của thịt vịt và đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon, có một số cách đơn giản mà bạn có thể thực hiện.
Cách khử mùi hôi thịt vịt bằng gừng
Trước khi chế biến thịt vịt, bạn có thể dùng gừng để khử mùi hôi. Đập dập gừng và trộn nó với một chút muối và rượu trắng. Sau đó, xoa đều hỗn hợp này lên bề mặt cả bên trong và bên ngoài con vịt, để thịt ướp trong khoảng 30 phút. Rửa sạch thịt và làm theo công thức mong muốn.
Cách khử mùi hôi thịt vịt bằng chanh
Nếu muốn khử mùi tanh của thịt vịt khi chế biến, bạn có thể sử dụng chanh. Cắt chanh thành lát mỏng và chà xát lên bề mặt thịt từ bên trong đến bên ngoài. Chanh giúp làm sạch và khử mùi hôi một cách hiệu quả. Bạn cũng có thể kết hợp với gừng để mang lại hương vị đặc biệt cho thịt vịt.
Cách khử mùi hôi thịt vịt bằng giấm
Giấm cũng là một lựa chọn để khử mùi hôi của thịt vịt. Bạn có thể pha giấm với muối và rửa thịt vịt kỹ càng cả bên trong và bên ngoài. Lặp lại quá trình này nhiều lần để đảm bảo làm sạch hoàn toàn.
Lưu ý khi sơ chế thịt vịt
Khi tiến hành sơ chế thịt vịt, hãy loại bỏ phao câu và phổi. Phao câu chứa tuyến nhờn có thể gây mùi hôi. Loại bỏ phao câu và phổi cũng giúp loại bỏ mùi hôi đáng kể và làm cho món ăn thơm ngon hơn.
Làm sạch lông thịt vịt
Làm sạch lông vịt là một bước quan trọng để giảm mùi hôi. Ngâm con vịt vào nước sôi kết hợp với lá khế và một ít vôi để làm sạch lông. Bạn cũng có thể sử dụng một ít giấm tươi để vẩy lên bề mặt vịt, sau đó rửa lại với nước sôi. Việc này sẽ giúp nhổ lông một cách dễ dàng hơn.
Cách nấu vịt kho gừng đậm đà ngon đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con vịt khoảng 1.5kg (đã làm kỹ, nhổ sạch lông)
- 70g gừng
- 7g tỏi
- 2 trái ớt hiểm
- 2 cây hành lá
- 1 muỗng canh rượu
- ½ muỗng cà phê ngũ vị hương
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Nghiền nhuyễn 20g gừng và trộn đều với 1 muỗng canh rượu và 1 muỗng canh muối. Chà xát hỗn hợp này lên bề mặt cả bên trong lẫn bên ngoài của thịt vịt và để ướp trong khoảng 30 phút. Loại bỏ phần phổi và phao câu để loại bỏ mùi tanh. Rửa sạch thịt và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, sau đó để ráo.
- Rửa sạch và cắt đầu hành trắng thành khúc. Băm nhuyễn ½ số hành tím và ½ số tỏi sau khi đã gọt vỏ. Cắt số hành tím thành lát. Băm nhuyễn 5g gừng và cắt phần còn lại thành sợi.
Ướp thịt vịt
- Ướp thịt vịt bằng 20ml nước mắm, 15g đường, 5g muối, 10g bột nêm, ½ muỗng cà phê ngũ vị hương, một chút tiêu, hành tím, tỏi và gừng đã được băm nhuyễn. Trộn đều các thành phần và để thịt ướp trong ít nhất 15 phút.
Kho thịt vịt
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Thêm vào nồi ½ muỗng cà phê bột nghệ, hành tím và tỏi cắt lát, cùng với một ít gừng cắt sợi. Xào cho tất cả thơm mùi.
- Đổ thịt vịt vào nồi và đảo đều trên lửa lớn trong khoảng 10 phút cho thịt săn lại. Sau đó, thêm vào nồi một ít nước, đậy nắp và đun trên lửa trung bình trong khoảng 20 phút để thịt mềm. Đảo thịt một vài lần trong quá trình đun để đảm bảo thịt chín đều.
- Mở nắp và đun thêm 5 phút để nước cạn. Cuối cùng, thêm vào nồi đầu hành lá và gừng cắt sợi, trộn đều và tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm
Món vịt kho gừng cần đạt độ mềm vừa phải và không gây ngấy. Thịt vịt sẽ có kết cấu săn chắc mà không khô, không có vị tanh.
Một số lưu ý để chế biến món thịt vịt kho gừng ngon
- Để tránh món ăn có vị tanh, hãy sử dụng nước sôi hoặc nước ấm khi kho. Đảm bảo mực nước xâm nhập đầy đủ vào mặt thịt.
- Áp chảo thịt trước khi kho để giảm lượng mỡ và làm cho thịt vịt trở nên đậm đà và mềm hơn. Đảm bảo nước kho có màu sắc hấp dẫn.
- Chọn vịt có đủ tuổi và không quá già hoặc quá non. Vịt ngon có da căng bóng, lông mọc đầy đủ và thịt săn chắc.
Cách làm vịt kho gừng không phức tạp, chỉ cần chú ý sơ chế mùi hôi một cách kỹ lưỡng và bạn sẽ có một món ăn thơm ngon hoàn hảo.
