Lẩu Thái đã trở thành một món ăn nổi tiếng với hương vị đặc trưng chua chua, cay cay tinh tế cùng vị thơm nồng của lá chanh, riềng, sả,... Món ăn này mang đến sự hấp dẫn khó quên. Cùng xem cách làm lẩu Thái thập cẩm ngon và chuẩn vị ngay tại nhà!
Lẩu Thái - Hương Vị Tinh Tế Độc Đáo
Lẩu Thái là một món lẩu nổi tiếng của xứ sở Chùa Vàng, kết hợp tinh tế của các loại gia vị khiến vị giác thích thú ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Lẩu Thái đã du nhập vào Việt Nam và tạo nên một làn sóng mới cho ẩm thực nước nhà. Đặc trưng của lẩu Thái không thể thiếu vị cay của ớt, vị chua của nước cốt chanh, hương thơm của sả, riềng, gừng, lá chanh và chút ngọt tự nhiên của nước dùng xương. Lẩu Thái thập cẩm nhúng kèm với tôm, mực, cá viên, thịt bò và các loại rau xanh như rau muống, cải thìa, cải thảo... Ngồi bên nồi lẩu Thái trong những ngày giá lạnh, thưởng thức vị cay, chua xuýt xoa hài hòa mà vương vấn khó quên.
Ảnh chỉ có tính chất minh họa
Nguyên Liệu Nấu Lẩu Thái Thập Cẩm
Phần Nước Lẩu
- Xương ống: 500g
- Râu mực khô: 2 bộ hoặc dùng 15 con tôm khô
- Sả: 5 cây
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 1 củ
- Cà chua: 2 quả
- Dứa: nửa quả
- Tương cà: 3 thìa
- Nấm mỡ nâu hoặc nấm trắng: 10 cây
- Đầu tôm: 5 cái (lấy từ phần tôm nhúng lẩu)
- Lá chanh: 6-7 lá
- Nước cốt chanh: nửa bát con
- Nước mắm: 2 thìa
- Mùi ta: 1 mớ
- Hành lá: vài cọng
- Sữa đặc: 3 thìa
- Nước cốt dừa: 50ml
- Sa tế tôm: 2 thìa (tùy chỉnh theo độ cay)
Nguyên liệu nhúng lẩu
- Thịt bò: 500g
- Tôm: 500g
- Mực ống: 500g
- Rau các loại: rau muống, cải ngọt, cải thảo, ngô ngọt, nấm kim châm,...
Ảnh chỉ có tính chất minh họa - Ảnh: @Thân Hồng Nam
Cách Làm Lẩu Thái Thập Cẩm
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch xương ống với nước muối loãng để loại bỏ máu đỏ và làm cho xương không bị tanh. Chặt xương thành từng khúc ngắn và cẩn thận để không bị đâm vào tay khi rửa. Cho xương vào nồi nước đun sôi cùng 1 thìa cafe muối và củ hành tím, chần qua 5 phút để loại bỏ hết chất bẩn và làm cho xương thơm hơn.
- Đập dập 3 cây sả và thái 2 cây sả thành lát chéo. Cạo sạch vỏ gừng và riềng, sau đó thái thành lát. Băm nhỏ tỏi. Cắt hành tím thành từng miếng nhỏ.
- Rửa sạch nấm và khía tư ở trên đỉnh để đẹp. Rửa sạch hành lá, rau mùi và lá chanh, sau đó cắt thành khúc.
- Rửa sạch cà chua.
- Gọt vỏ dứa, bỏ hạt và rửa sạch.
Nấu Nước Lẩu Thái
- Cho xương ống, khoảng 3 lít nước, 2 bộ râu mực (hoặc tôm khô), 3 củ sả cắt khúc, hành tím, 1/3 riềng, 1 thìa cafe muối vào nồi và đun sôi. Hớt bỏ bọt sau khi nước sôi và hạ nhỏ lửa, đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ để nước lẩu thấm đều. Nếu sử dụng nồi áp suất, bạn chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào nồi và ninh khoảng 20 phút. Sau đó, lọc bỏ xương và bã củ, chỉ lấy phần nước dùng.
Ảnh chỉ có tính chất minh họa - Ảnh: @Thân Hồng Nam
- Cho cà chua và dứa vào máy xay nhuyễn. Thêm nửa bát nước lọc và khuấy đều, sau đó lọc bỏ bã.
- Cho một ít dầu ăn vào chảo và phi tỏi băm thơm. Sau đó, thêm đầu tôm vào xào. Tiếp theo, thêm gừng, sả và riềng vào xào cho đến khi có mùi thơm. Cuối cùng, thêm sa tế và khuấy đều. Đổ phần gia vị đã xào vào nồi nước dùng và đun sôi. Thêm sữa đặc, nước cốt dừa, nước mắm, nước cốt chanh, nấm, hành lá, mùi tàu, rau mùi, lá chanh vào nồi và đun sôi trở lại. Nêm nếm gia vị muối và bột nêm cho vừa khẩu vị.
Sơ Chế Nguyên Liệu Ăn Kèm
- Chọn phần bò bắp hoặc thăn để thịt bò mềm và ngọt. Rửa sạch thịt bò với nước muối loãng và lau khô thịt. Thái thịt bò thành từng miếng mỏng. Ướp với tỏi băm, gừng băm, muối, tiêu và bày ra đĩa. Bạn cũng có thể mua sẵn khay ba chỉ bò Mỹ tại các siêu thị. Thịt bò này chỉ nên sử dụng gần ăn lẩu, không để lâu, để tránh thịt bò bị thâm.
- Rửa sạch tôm và cắt bỏ râu để làm cho tôm thật gọn. Rút phần chỉ đen trên sống lưng tôm bằng tăm nhọn. Rửa tôm với nước muối loãng và để ráo.
- Sơ chế mực sạch. Rửa mực với vài lát gừng đập dập hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Loại bỏ phần màng da bên ngoài và túi mực bên trong cho sạch. Làm ráo mực và cắt thành từng khoanh hoặc khía vẩy theo ý thích.
- Rửa sạch rau ăn kèm và để ráo nước.
Ảnh chỉ có tính chất minh họa - Ảnh: @Thân Hồng Nam
Hoàn Thành Lẩu Thái và Thưởng Thức
- Đun sôi nước lẩu và nhúng từng ít thịt bò, tôm, mực, nấm và các loại rau vào nồi. Đợi đến khi thực phẩm chín. Thịt bò chỉ nên nhúng tái để cảm nhận được vị tươi ngọt của thịt.
- Khi thưởng thức lẩu Thái thập cẩm, không thể thiếu một đĩa muối chấm. Chỉ cần cho 2 thìa đường, 2 thìa muối, 2 thìa sữa đặc, 1 quả chanh vắt, vài cái lá chanh, vài quả ớt xiêm vào máy xay và xay nhuyễn. Sau đó, cho hỗn hợp ra bát.
Ảnh chỉ có tính chất minh họa - Ảnh: @Thân Hồng Nam
Trên đây là cách làm lẩu Thái thập cẩm thơm ngon và chuẩn vị mà bạn có thể tự làm tại nhà. Không cần phải tới nhà hàng, bạn vẫn có thể thưởng thức nồi lẩu nóng hổi ngon lành cùng gia đình. Chúc bạn thành công!
