Sườn non là một phần ngon nhất trong thịt heo với độ mềm thơm vừa phải, không quá dai hay quá nhiều mỡ. Trong số nhiều món ngon từ sườn non, lẩu sườn non là một món ăn độc đáo và hấp dẫn. Hãy khám phá cách làm lẩu sườn non dưới đây.
Nguyên liệu lẩu sườn non
- Sườn non: 1kg
- Cà chua: 4 quả
- Nấm rơm: 200gr
- Khóm: 1/2 quả
- Đậu hũ: 2 miếng
- Hành lá: vài cọng
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
- Ớt băm: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 2,5 muỗng cà phê
- Muối: 1,5 muỗng cà phê
- Đường: 1,5 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1,5 muỗng cà phê
- Sa tế: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Rau ăn kèm: rau muống, bạc hà, cần tây, cải ngọt, bẹ xanh, mồng tơi,... theo ý thích
- Bún tươi: 500gr
Cách làm lẩu sườn non
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Nhặt các loại rau, ngâm với nước muối rồi rửa sạch lại bằng nước, vớt ra để ráo.
- Hành lá xắt khúc.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Khóm bạn thái miếng nhỏ.
- Nấm rửa sạch, cắt bỏ chân, bổ đôi với những nấm to.
- Đậu hũ bạn xắt miếng vuông rồi đem chiên vàng các mặt.
Bước 2. Sơ chế sườn non
- Sườn non mua về, rửa sạch, chặt miếng nhỏ khoảng 2 đến 2,5 cm. Trụng sơ sườn non với nước sôi để làm giảm mùi hôi và giúp sườn sạch hơn.
- Cho sườn vào tô rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong 15 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3. Nấu nước lẩu sườn non
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu sôi bạn cho tỏi, hành tím và ớt băm vô phi dậy mùi thơm.
- Tiếp theo, bạn cho cà chua, khóm vào xào lên cho mềm.
- Xong, bạn cho sườn non đã ướp vô, xào săn lại.
- Sau đó, bạn cho nước lọc vào lưng nồi, cho tiếp nấm, đậu hũ vào nấu sôi.
- Khi nước sôi, bạn nêm nếm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh sa tế, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
- Khuấy đều cho gia vị tan ra, sau đó bạn nếm thử xem đã hợp khẩu vị chưa và bổ sung gia vị cho hợp lý, cho hành lá vào rồi tắt bếp là hoàn thành nước lẩu sườn non.
Bạn bày lẩu sườn non ra bàn, đặt nước lẩu lên bếp giữ dưới lửa nhỏ, khi ăn nhúng chín rau, chấm thêm nước mắm cho đậm đà.
Cách làm lẩu sườn non rất đơn giản, hãy lưu lại công thức để thường xuyên vào bếp chăm sóc bữa ăn cho cả nhà nhé. Chúc bạn thành công.
Hình 1: Cà chua thái múi cau
Hình 2: Chiên vàng đậu hũ
Hình 3: Sườn non bạn chặt nhỏ
Hình 4: Nấu nước lẩu
Hình 5: Lẩu sườn non
