Nếu bạn nghĩ rằng không có lẩu ngon ở Hà Nội, hãy thử món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn đầy mê hoặc và hấp dẫn này. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau hướng dẫn cách nấu món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn siêu ngon để trân trọng cuối tuần cùng gia đình. Món lẩu này thường được ưa chuộng trong những ngày trời lạnh, với nguyên liệu thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng cho sức khỏe. Cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn không hề khó, chỉ cần một chút thời gian và khéo léo, bạn có thể tự tay làm cho gia đình mình một món lẩu chuẩn vị như ngoài Hà Nội.
Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn chuẩn vị Hà Nội đầy hấp dẫn, mê hoặc thực khách
Cách làm
Thành phần
- Cua đồng: 1 kg
- Sườn sụn: 600 gr
- Bắp bò: 800 gr
- Bún tươi: 1 kg
- Đậu hũ: 10 miếng
- Cà chua: 5 - 7 quả
- 1 chút mẻ (ngoài ra bạn có thể thay thế bằng sấu, me hay quả dọc), gừng
- 1 ít mắm tôm
- Hành khô: 2 củ
- Hành lá, rau mùi
- Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt.
- Gia vị: Dầu ăn, giấm, nước mắm, bột canh, hạt nêm, sa tế.
Các loại rau sống không thể thiếu để dùng kèm với lẩu riêu cua như chuối non, tía tô...
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô: bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Gừng: cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng.
- Hành lá, rau mùi: nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà chua: rửa sạch, cắt cuống và bổ múi cau.
- Rau sống: nhặt bỏ phần bị hư, rửa sạch, ngâm qua với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Lưu ý, với hoa chuối thì bạn thái nhỏ và ngâm trong nước pha giấm để hoa chuối không bị thâm, sau đó vớt ra rửa sạch rồi để ráo.
- Sườn sụn: sau khi mua về bạn rửa sạch, có thể rửa qua với nước muối để khử mùi hôi của thịt. Tiếp theo bạn trụng sơ phần sườn sụn trong nước sôi, bước này sẽ giúp nước lẩu của bạn trong hơn. Sau đó ướp phần sườn sụn này với chút gia vị rồi xào sơ qua với ½ muỗng hành khô rồi hầm trong khoảng 2 giờ đồng hồ. (Nếu nhà bạn có nồi áp suất thì chỉ cần hầm trong 10 phút là được).
Trụng sơ phần sườn sụn trước khi hầm sẽ giúp nước dùng trong và ngon hơn
- Cua đồng: Làm sạch, bóc phần mai, lấy gạch cua ra để riêng trong 1 bát nhỏ. Phần còn lại đem giã hoặc xay nhuyễn, lọc lấy nước. Lấy phần nước ấy cho vào nồi và đun trên bếp, nêm với 1 thìa gia vị + 1 ít mắm tôm, khuấy đều và đun với lửa to, đợi đến gạch cua nổi lên thì chuyển lại nhỏ lửa. Lưu ý: lúc này bạn không nên khuấy nữa vì sẽ dễ làm nát phần gạch cua hoặc bạn có thể gạt chúng vào phần cạnh nồi hoặc khi gạch cua chín hẳn thì bạn vớt chúng ra để riêng.
- Với chén gạch cua: bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, khi dầu sôi thì cho một chút hành khô vào phi lên cho thơm. Cho phần gạch cua chừa lại vào xào với một ít nước mắm cho chín rồi vớt ra.
Bước 2: Chế biến
Cho nước cua và nước ninh phần sườn sụn, thịt sườn, cà chua vào. Tiếp theo cho phần nước mẻ, nêm nếm lại gia vị, rồi cho phần riêu cua vào, rưới gạch cua lên + 1 nhúm hoa chuối + dầu hành + rau mùi + đậu hũ đã chiên + 1 chút sa tế (nếu bạn thích ăn cay).
Bước 3: Trình bày
Dọn kèm cùng với bún tươi, rau sống và thịt bò, thưởng thức đến đâu thì cho nguyên liệu vào đến đấy. Vậy là bạn đã hoàn tất món lẩu.
Bạn thưởng thức đến đâu thì cho tiếp rau, thịt bò, riêu cua vào đến đó sẽ ngon hơn
Tổng kết
Cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn chuẩn vị Hà Nội thực ra không khó, chỉ cần dành chút thời gian ở khâu chuẩn bị nhưng các bước chế biến lại cực kỳ dễ dàng. Vậy tại sao chúng ta không thử làm thực đơn này để thưởng thức cùng gia đình?
