Cách làm lẩu gà dấm bỗng với nước dùng chua nhẹ kết hợp cùng hương vị cay nồng từ cơm rượu và gừng, đã làm say lòng biết bao người. Món ngon mỗi ngày này được nhiều người săn lùng để tự tạo cho mình một bữa tiệc cuối tuần tại nhà, đặc biệt là vào những ngày se lạnh.
Món lẩu gà dấm bỗng không chỉ có hương vị ngon miệng mà còn chứa nhiều dưỡng chất quý giá như các vitamin, axit amin và các axit hữu cơ. Sử dụng món ăn này giúp tăng cường chức năng của thận, gan và thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Cách làm lẩu gà dấm bỗng tương đối đơn giản và dễ thực hiện, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo 4 công đoạn chi tiết dưới đây.
Bạn muốn sở hữu cách nấu lẩu gà dấm bỗng ngon (Ảnh: Internet)
Hướng dẫn cách làm lẩu gà dấm bỗng (cơm rượu) cực ngon
Thành phần
- 1kg thịt gà ta
- 100ml dấm bỗng
- 2 củ hành khô
- 1 nắm ngò gai
- 1 nắm hành lá
- 300g rau muống
- 200g cơm rượu
- 1kg bún tươi
- 1 củ gừng (đã gọt vỏ, đập dập)
- Một số loại gia vị cần thiết khác: Muối, tiêu xay, dầu ăn, ớt, ...
Cách nấu lẩu gà dấm bỗng ngon
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Đầu tiên, nhổ sạch lông gà và chà xát muối lên bề mặt thân gà. Rửa lại gà với nước sạch. Sau đó, đập nát củ gừng và chà xát lên thân gà. Rửa lại gà một lần nữa. Cho gà ráo nước hoặc dùng giấy thấm khô. Chặt thịt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Đặt thịt gà vào âu lớn, thêm muối, tiêu xay, gừng đập dập và trộn đều. Dùng màng thực phẩm bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Cách làm lẩu gà dấm bỗng ngon đậm đà (Ảnh: Internet)
Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu còn lại
Nhặt bớt lá rau muống và rửa sạch với nước muối pha loãng. Cắt rau muống thành khúc ngắn dài khoảng 3cm và để ráo nước trên rổ. Bóc vỏ hành tím và thái lát mỏng. Rửa sạch hành lá và rau ngò với nước muối pha loãng, sau đó thái nhuyễn.
Rau muống đã được sơ chế (Ảnh: Internet)
Bước 3: Nấu lẩu gà dấm bỗng
Bắc nồi lên bếp và cho 2 thìa dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm, sau đó đổ thịt gà vào xào khoảng 5 phút để thịt săn lại. Tiếp theo, đổ dấm bỗng và cơm rượu vào nồi, nấu khoảng 10 phút, sau đó đổ nước lọc đầy nồi. Hạ nhỏ lửa khi nồi lẩu gà dấm bỗng bắt đầu sôi để nước dùng trong suốt, không đục màu.
Xào thịt gà săn sơ lại trong nồi (Ảnh: Internet)
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Kiểm tra thịt gà đã chín mềm. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và cho hành lá, ngò gai thái nhuyễn vào để tăng hương vị cho món lẩu gà dấm bỗng. Bày nồi lẩu gà lên bếp ga mini đặt giữa bàn cùng đĩa rau muống và đĩa bún tươi. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Thưởng thức lẩu gà ngon khi còn nóng (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý khi thực hiện cách làm lẩu gà dấm bỗng
- Để tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể chuẩn bị thêm một bát nước mắm mặn với vài lát ớt thái nhỏ.
- Khi nấu nước dùng lẩu, lưu ý vá vớt sạch lớp bọt nổi trên bề mặt để nước dùng trong suốt và đẹp mắt hơn.
- Chọn gà ta để món lẩu đạt hương vị hấp dẫn hơn.
- Chọn dấm bỗng làm từ nếp cái hoa vàng vì loại dấm này có vị chua dịu nhẹ, không gắt.
- Lựa chọn cơm rượu nếp ủ men vừa đủ chín, không bị nát hay mốc.
- Bạn có thể thêm các loại rau ăn kèm theo sở thích cá nhân.
Tìm hiểu thêm về dấm bỗng là gì?
Dấm bỗng, hay còn gọi là giấm bỗng, là một loại gia vị phổ biến và rất được ưa chuộng ở miền Bắc. Dấm bỗng là sản phẩm phụ của quá trình ủ rượu tự nhiên.
Dấm bỗng
Cách làm dấm bỗng từ bã rượu như sau: nấu nếp thành xôi, thêm men vào và ủ, sau đó chưng cất thành rượu trắng. Phần xác cơm rượu còn gọi là hèm. Hèm được nấu đi nấu lại nhiều lần để tạo ra rượu.
Sau đó, lược vắt lại một ít và cất vào chai để tự nhiên trong một hai ngày, hèm sẽ trở nên chua và được sử dụng như một loại giấm bỗng bình thường. Nếu để lâu, dấm bỗng sẽ rất chua và không thể sử dụng được. Hiện nay, bạn có thể mua dấm bỗng ngon ở chợ, siêu thị hoặc các cửa hàng tiện lợi với giá khoảng 10.000 VND cho chai 500ml.
Dấm bỗng có vị chua từ quá trình lên men, hương rượu và ít độ cồn nên rất dễ chiếm trọn hương vị của các loại thịt cá. Dấm bỗng thường được sử dụng để nấu nhiều món như vịt, ngan um dấm bỗng và đặc biệt, món bún ốc dấm bỗng.
Cách phân biệt dấm bỗng với cơm mẻ
Nếu đối với người Bắc, dấm bỗng là loại gia vị được yêu thích, thì đối với người Nam, cơm mẻ cũng rất được ưa chuộng. Cơm mẻ gồm con mẻ, nấm men và vi khuẩn lên men acid lactic. Con mẻ là một loại tuyến trùng hữu ích, có kích thước nhỏ nhưng có thể nhìn thấy bằng mắt thường. Con mẻ ăn nấm men, có hàm lượng protein cao và vai trò hỗ trợ dinh dưỡng.
Cơm mẻ có màu trắng đục và vị chua, nhưng hoàn toàn không phải là dấm bỗng. Cơm mẻ được dùng trong vô số món ăn của ẩm thực Việt Nam trên cả ba miền, đặc biệt là ở miền Nam như canh chua, các món om, lẩu, chả nướng, và nhiều món khác.
Để tạo cơm mẻ, bạn có thể đậy một ít cơm vào đáy hũ keo, dùng cơm để nguội và rắc một chút muối lên trên. Khi cơm có màu trắng đục như sữa và có mùi chua nhẹ, tức là mẻ đã ngấu và có thể sử dụng.
Kết
Với cách làm lẩu gà dấm bỗng trên, bạn đã có thể tự tin vào bếp để chuẩn bị bữa tiệc sum họp vào cuối tuần. Nếu trong quá trình chế biến, bạn gặp bất kỳ khó khăn nào, hãy tham gia lớp học nấu ăn của DisneyCooking để nhận sự hướng dẫn cụ thể từ đội ngũ giảng viên chuyên nghiệp. Tại đây, bạn còn có cơ hội học nhiều công thức nấu ăn ngon, đặc biệt là các công thức về món lẩu khác. Điền thông tin cá nhân vào form bên dưới để nhận sự tư vấn miễn phí về khóa học phù hợp với bạn.
Chúc bạn thành công trong việc làm lẩu gà dấm bỗng!
Scores: 4.04 (15 votes)
