Chúng ta có thể làm nhiều món ngon từ chân vịt rút xương, nhưng món chân vịt rút xương xào sả ớt là một trong những món được nhiều chị em yêu thích nhất. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà cách làm cũng rất đơn giản.
Chỉ cần khoảng 30 phút chuẩn bị, bạn đã có thể làm một món ăn lạ miệng, bắt mắt và kích thích vị giác của cả gia đình. Chính vì thế, món chân vịt rút xương xào sả ớt là lựa chọn hoàn hảo cho một bữa tối se lạnh và ấm áp bên gia đình.
Chọn mua chân vịt ngon
Để làm chân vịt rút xương xào sả ớt thơm ngon, lựa chọn nguyên liệu đúng là rất quan trọng. Hãy lưu ý những điểm sau khi tìm mua chân vịt:
- Chọn những chiếc chân vịt có da không quá trắng, nếu chân vịt có màu vàng nhạt thì càng tốt.
- Khi cầm chiếc chân vịt trong tay và rung nhẹ, thấy có sự đàn hồi thì chứng tỏ đó là chân vịt tươi.
- Nếu da chân vịt không còn nguyên vẹn, bị loang màu, có vết tụ bầm tím hoặc vết đốm thì không nên mua. Đó có thể là chân vịt bị bệnh, sinh trưởng trong điều kiện không tốt hoặc chúng đã được bảo quản bằng tủ lạnh, bị nhuộm màu để qua mắt người mua.
Cách làm chân vịt rút xương xào sả ớt
Cách làm chân vịt rút xương xào sả ớt gồm các bước sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân vịt: Khoảng 10 chiếc
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 4 cây
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Gia vị: Sa tế, bột nêm, muối trắng, nước mắm, đường, giấm, dầu ăn.
Các bước làm chân vịt rút xương xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế chân vịt
- Bóc bỏ lớp màng màu vàng bên ngoài của chân vịt và cắt bỏ móng dày. Rửa sạch với nước lạnh, sau đó chà xát nhiều lần với muối hạt để loại bỏ mùi hôi đặc trưng.
- Đun sôi một nồi nước với một vài nhánh gừng đập dập. Thả chân vịt vào chần sơ qua trong khoảng 1 phút. Không nên chần quá lâu để da vịt giữ độ dai và giòn sau khi chế biến.
Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác
- Bóc vỏ hành tây, bỏ gốc, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
- Rửa sạch ớt và thái vát.
- Lột vỏ tỏi, đập dập và băm nhỏ.
- Bóc bỏ bẹ già của sả, rửa sạch và thái sợi.
Bước 3: Rút xương chân vịt
Để rút xương chân vịt, bạn cần dùng một cây kéo nhọn và tỉ mỉ. Hãy thực hiện theo các bước sau:
- Rạch một đường từ trên cổ chân vịt xuống dưới lòng bàn chân (hoặc mu bàn chân) vịt bằng cây kéo. Lưu ý đưa kéo hơi nghiêng để tách phần gân khỏi xương ống. Khi đến cuối đường, nghiêng kéo 45 độ và cắt đứt phần gân.
- Dùng kéo dọc theo gân từng ngón chân vịt cho đến cuối. Đưa kéo nghiêng và cắt đứt gân khi đến cuối.
- Bẻ từng đốt xương và lôi ra. Lưu ý làm nhẹ nhàng để tránh xương bị vỡ vụn và mất thời gian nhặt từng mảnh xương. Nếu bỏ xót xương vụn, món ăn sẽ không ngon.
- Cắt chân vịt thành hai hoặc ba miếng vừa ăn.
Bước 4: Xào chân vịt
- Bắc chảo lên bếp và đun 3 thìa dầu ăn. Cho sả và tỏi vào phi vàng thơm, sau đó cho chân vịt vào xào đều. Nêm vào chảo 2 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1 thìa sa tế. Trộn đều trong khoảng 2 phút để chân vịt ngấm gia vị.
- Thêm hành tây và ớt vào chảo, đảo nhanh để hành tây chín đều. Nêm thêm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Múc chân vịt đã xào ra đĩa. Thức ăn hoàn thành phải đảm bảo chân vịt có hương vị đậm, mùi thơm của sả, ớt, nước mắm và vị cay của sa tế.
- Thưởng thức cùng với cơm nóng, bạn sẽ say mê ngay từ lần thử đầu tiên và chắc chắn sẽ muốn cho cả gia đình thưởng thức món này.
Lưu ý khi chế biến chân vịt rút xương xào sả ớt
Để món ăn thêm thơm ngon và chuẩn vị, hãy lưu ý những điểm sau:
- Khi luộc chân vịt với gừng, không nên cho quá nhiều gừng vì có thể làm chân vịt đắng.
- Trong quá trình xào, nên để lửa lớn để chân vịt săn lại và giòn.
- Nếu bạn muốn giảm lượng dầu ăn trong chế độ ăn, hãy sử dụng chảo chống dính để xào thịt vịt.
- Điều chỉnh lượng gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Đó là cách làm chân vịt rút xương xào sả ớt thơm ngon theo cách nhanh và chuẩn vị. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn thú vị này!
