Nhắc đến lẩu, ai cũng phải thèm thuồng vì chỉ nghe thôi cũng đã cảm nhận được hương vị tuyệt vời. Nếu miền Nam nổi tiếng với lẩu cá linh và miền Trung có lẩu mắm, thì lẩu bò lại là một đặc sản của miền Bắc. Và khi nhắc đến lẩu ngon Hà Nội, không thể không nhắc đến lẩu bò nhúng dấm. Bạn chắc hẳn đang tò mò về cách làm món ăn này đúng không?
Hãy cùng "dammenaunuong.com" bắt tay ngay vào việc chuẩn bị và chế biến món ăn ngon này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt nạc bò
- Các loại rau sống: xà lách, quế, rau thơm, tía tô, diếp cá, chuối chát, khế…
- Các loại củ quả: củ hành tây, cây sả, chanh, ớt, hành tím, tòi, quả dứa
- Bún tươi
- Mắm nêm
- Gia vị: dấm, muối, bột nêm, tiêu, bột ngọt, đường…
- Bánh tráng để cuốn
Ảnh: Bò nhúng dấm miền Bắc
Cách làm bò nhúng dấm miền Bắc ngon khó cưỡng
Sơ chế nguyên liệu
- Thái thịt nạc bò thành miếng vừa ăn, sau đó ướp cùng hành tây, tỏi băm, muối, hạt nêm và hạt tiêu trong khoảng 30 phút. Trong lúc chờ thịt bò ngấm gia vị, chúng ta tiến hành sơ chế sạch sẽ các loại rau sống và để ráo nước.
- Nhặt gốc các loại rau sống, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo. Chuối xanh rửa sạch, thái lát mỏng rồi ngâm vào tô nước pha dấm để chuối không bị đen. Khế rửa sạch, cắt bỏ đường gân, thái miếng mỏng, ngâm nước muối pha loãng rồi vớt ra để riêng. Quả dứa gọt vỏ, rửa sạch, chia làm 2 phần: 1 phần thái lát mỏng, phần còn lại đem băm nhỏ để làm nước chấm riêng cho từng loại rau.
Ảnh: Thịt bò - Phần ngon nhất
Pha chế nước chấm
Nước chấm là một phần rất quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này. Đầu tiên, phi thơm dầu ăn với hành tím, tỏi, và sả cắt nhuyễn. Sau đó, cho nước mắm nêm cùng với dứa đã băm nhuyễn và khuấy đều, chờ cho sôi lăn tăn thì tắt bếp. Tiếp theo, thêm đường, nước cốt chanh và ớt vào, nêm lại cho vừa miệng. Cuối cùng, lấy nắm nêm ra cho vào chén.
Ảnh: Nước chấm bò nhúng dấm
Pha chế nước lẩu
Cho dấm, đường, hành tím, hành tây, và sả vào một nồi nhỏ đun trên lửa nhỏ, chờ cho sôi lăn tăn rồi tắt bếp. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm nấm, thơm, hay đậu khuôn vào nước lẩu nếu thích. Bạn cũng có thể sử dụng nước dừa để món ăn này thêm đậm đà và nước dùng thêm ngọt hơn.
Ảnh: Bò nhúng dấm
Thưởng thức món lẩu bò nhúng dấm ngon khó cưỡng
- Bày thịt bò ra đĩa, có thể dùng khoanh hành tây và hành lá để trang trí. Rau sống được bày trên một đĩa lớn, các loại rau để riêng từng góc, để mọi người có thể tự lựa chọn. Đặt nồi nước lẩu lên bếp, xung quanh với thịt bò, rau sống, bún tươi, nước chấm… Khi thưởng thức, chúng ta nhúng thịt bò vào nước lẩu đang sôi, khi thịt vừa chín, gắp ra và cuốn với rau sống, bún tươi, sau đó chấm với mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt. Tùy ý bạn có thể nhúng thịt chín tái hoặc chín kỹ!
Ảnh: Bò nhúng dấm
Yêu cầu thành phẩm món bò nhúng dấm ngon khó cưỡng
- Thịt bò phải mềm, ngọt, và thơm
- Nước lẩu chua thanh, không có vị gắt của dấm
- Nước chấm vừa, có hương thơm, và có vị chua nhẹ
Trên đây là hướng dẫn cách chế biến món lẩu bò nhúng dấm đặc trưng miền Bắc tại nhà. Chúc bạn thành công với món ăn này.
