Trong những ngày đông lạnh giá như thế này, một nồi bắp bò nhúng mẻ chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Với hương vị của men và mùi thơm của nem chấm, đừng ngạc nhiên nếu chồng bạn phải "quắc cần câu" sau bữa ăn này. Nhiều người thắc mắc về mẻ là gì? Mẻ thực chất là một loại gia vị chủ yếu được làm từ cơm nguội và bún, có hương vị chua thanh. Với cách làm bắp bò nhúng mẻ dưới đây, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm hấp dẫn không thể quên. Hãy xem công thức ngay dưới đây và bắt đầu thực hiện ngay nào!
Hình 1: Bắp bò nhúng mẻ tuyệt ngon
Cách làm bắp bò nhúng mẻ
Cách làm bắp bò nhúng mẻ đòi hỏi sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau. Quan trọng nhất là bạn phải chọn thật ngon và hấp dẫn bắp bò hoặc gân bò. Bạn có thể thêm bánh cuốn, bánh tráng và bún để cuốn thêm phần thú vị cho món ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g bắp bò hoặc gân bò
- 1 củ hành tây
- 2 quả ớt
- 1 cây sả
- 1 chén mẻ
- ½ quả dứa
- 1 thìa hành phi
- 500g bún tươi
- 200g xà lách
- 200g chuối xanh
- 200g rau thơm khác
- 1 lít nước dừa
- 5 thìa mắm ngon
- 3 thìa đường
- Dầu ăn
Hình 2: Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các bước làm bắp bò nhúng mẻ
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Rửa thịt bò với nước muối và gừng băm nhỏ để loại bỏ mùi hôi. Rửa lại và để ráo trước khi cắt thành miếng vừa ăn.
- Ướp thịt bò với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa hành phi và chút dầu ăn để mềm và thơm.
Hình 3: Sơ chế thịt bò
Bước 2: Sơ chế thực phẩm khác
- Rửa sạch rau và ngâm với nước muối pha loãng trong ít nhất 20 phút. Sau đó, để ráo.
- Đập dập sả, bóc vỏ tỏi và băm nhỏ cả tỏi và sả. Thái miếng vừa ăn cho dứa và cắt hành tây theo ý thích.
Hình 4: Sơ chế thực phẩm khác
Bước 3: Cách làm mắm nêm chấm bắp bò nhúng mẻ
- Pha mắm nêm với 2-3 thìa đường, thêm chút dứa băm nhỏ và 1-2 tép tỏi băm nhỏ. Nếu thích cay, có thể thêm chút ớt và khuấy đều.
Hình 5: Cách làm mắm nêm chấm
Bước 4: Tiến hành làm bắp bò nhúng mẻ
- Đun dầu ăn trong nồi trước khi cho sả vào phi thơm.
- Đun 1 lít nước lọc hoặc nước dừa cho sôi. Lọc hết bọt ra ngoài để nước lẩu thêm ngon.
- Lọc nước mẻ bằng rây và cho vào nồi lẩu. Thêm 3 thìa đường và 2 thìa hạt nêm, khuấy đều.
- Bạn có thể thêm gia vị khác để phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Hình 6: Làm bắp bò nhúng mẻ
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
- Cho hành tây cắt nhỏ vào nồi và thưởng thức ngay nồi lẩu.
Bắp bò nhúng mẻ có hương vị đặc biệt, khác biệt so với những gì bạn đã từng ăn. Thịt bò thơm ngon, giòn dai và đậm đà, cùng với nước lẩu chua chua thơm thơm, thật tuyệt vời. Bạn có thể ăn kèm với cuốn, bánh tráng hoặc bún, tất cả sẽ hoàn hảo.
Hình 7: Hoàn thiện món ăn
Chọn thịt làm bắp bò nhúng mẻ ngon
Để có một nồi bắp bò nhúng mẻ hấp dẫn, việc chọn nguyên liệu đóng vai trò quan trọng nhất. Đối với bắp bò, bạn nên chú ý:
- Chọn thịt mềm, màu đỏ tươi, gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi. Tránh chọn thịt cứng, mỡ màu vàng đậm và phần thịt màu đỏ sẫm.
- Khi chạm vào, thịt cảm giác khô, không ướt và nhớt. Khi ấn, miếng thịt nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu. Nếu miếng thịt bị mềm nhũn, lõm xuống, đó là thịt ôi.
- Tránh chọn thịt tái xanh, có nốt trắng giống như bị gạo hoặc sán, vì chúng có thể gây hại cho sức khỏe.
Hình 8: Chọn thịt làm bắp bò nhúng mẻ ngon
Mẹo để sơ chế thịt bò không hôi
Có nhiều cách để loại bỏ mùi hôi của thịt bò, ví dụ như:
- Khử mùi hôi thịt bò với chanh và giấm: dùng hỗn hợp này để chà sát hoặc ngâm thịt trong vài phút.
- Khử mùi hôi thịt bò với rượu: kết hợp giữa việc chà xát và ngâm thịt trong rượu khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Khử mùi hôi thịt bò với gừng: nướng một củ gừng, bóc vỏ và giã nhuyễn bên trong, sau đó chà xát lên miếng thịt. Rửa lại bằng nước sạch.
Hình 9: Mẹo để sơ chế thịt bò không hôi
Lời kết
Cách làm bắp bò nhúng mẻ cực kỳ đơn giản, dễ thực hiện phải không nào? Bạn không cần phải là đầu bếp giỏi, chỉ cần làm theo hướng dẫn trên và bạn đã hoàn thành. Đặc biệt, vào những ngày cuối tuần, hãy tận hưởng bữa ăn chung vui vẻ cùng gia đình! Đừng quên theo dõi chuyên mục "Món ăn mỗi ngày" để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc bạn thành công!
