Cao lầu chay là một món ăn đặc biệt từ Hội An, có thể dùng để làm quà hay để đãi bạn bè, người thân trong những dịp hội họp. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách nấu cao lầu chay đúng chuẩn, đảm bảo mang đến hương vị thú vị cho món ăn này.
Nguồn gốc xuất xứ của món cao lầu chay
Cao lầu chay bắt nguồn từ Hội An, một thành phố nổi tiếng với ẩm thực đa dạng và phong cách kiến trúc độc đáo. Món ăn này không chỉ thay thế các nguyên liệu mặn bằng nguyên liệu chay, mà còn được bài trí một cách tinh tế để tạo cảm giác hấp dẫn, không khác gì món truyền thống.
Nguồn gốc xuất xứ của món cao lầu chay
Hương vị của cao lầu chay rất quen thuộc, tuy nhiên lại thanh đạm hơn do sử dụng các nguyên liệu thuần chay. Điều này không chỉ mang lại hương vị thú vị, mà còn mang lại hiệu quả sức khoẻ cao cho người thưởng thức.
Nguyên liệu cho món cao lầu chay
Nguyên liệu cho món cao lầu chay
- 2 bó sợi Cao Lầu khô hoặc 0,5kg sợi Cao Lầu tươi.
- 1 lạng tép Cao Lầu.
- 5 cây mì căn.
- 200gr nấm rơm khô.
- 1 cây chả lụa thuần chay.
- 1 miếng Heo quay thuần chay. (có hoặc không cũng được).
- Nước tương thuần chay, tiêu xay, muối, đường, bột nêm thuần chay.
- Nước màu điều, ngũ vị hương.
- Dầu ăn thuần chay, hành lá, hành củ, tỏi.
- Rau sống đặc dụng để ăn Cao Lầu (cải non, rau đắng, diếp cá, xà lách non, rau quế, giá), chanh, ớt.
Xem thêm: Sườn ram chay mặn ngọt
Cách nấu cao lầu chay
Cách nấu cao lầu chay
- Mì căn và heo quay được xắt lát theo chiều dọc, sau đó chiên chín tái.
- Nấm rơm khô được rửa sạch, ngâm nước cho mềm.
- Trộn phần mì căn và heo quay đã chiên với tiêu, muối, đường, bột nêm thuần chay, ngũ vị hương, nước màu điều trong vòng 15 phút.
- Phi hành củ và tỏi trong chảo dầu nóng cho thơm, sau đó cho mì căn đã ướp vào xào chín, nêm nếm vừa ăn và nhắc xuống.
- Trộn nấm rơm khô với tiêu, muối, đường, bột nêm thuần chay trong tô khác khoảng 15 phút.
- Phi hành củ và tỏi trong chảo dầu khác cho thơm, sau đó cho nấm rơm đã ướp vào xào tái. Tiếp theo, thêm khoảng 0,2 lít nước tương thuần chay, nấu sôi lại, nêm nếm vừa ăn và nhắc xuống.
- Chiên vàng tép Cao Lầu trong một chảo nhiều dầu nóng, sau đó vớt ra để ráo dầu.
- Cho sợi Cao Lầu vào nước ấm để nấu chín, còn sợi Cao Lầu tươi thì không cần. Trụng giá vào tô.
- Bỏ rau sống vào tô. Gom giá và rau sống vào một góc tô. Trụng sợi Cao Lầu vào một góc tô. Bỏ mì căn và thịt heo quay (nếu có) lên trên. Xắt một lát chả lụa thuần chay bỏ lên tô. Bỏ khoảng từ 4 đến 6 miếng tép Cao Lầu chiên. Chan nước tương và nấm vòng quanh tô Cao Lầu.
- Dọn món cao lầu chay kèm với chanh và ớt. Khi ăn, vắt chanh và xắt ớt bỏ lên, trộn đều tô cao lầu để nước tương thấm đều.
Kết luận
Bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ về món cao lầu chay. Hy vọng sau đọc bài này, bạn có thể nấu món cao lầu chay ngon và chuẩn vị theo công thức đúng chuẩn. Hãy thử trổ tài nấu nướng và tạo ra những bữa ăn thú vị cho gia đình và người thân.
