Nếu bạn đã từng được thưởng thức một tô bún măng vịt thơm ngon nóng hổi, hòa quyện vị ngọt tự nhiên của nước dùng cùng những miếng thịt vịt mềm ngọt và vị chua dịu của măng, chắc chắn chỉ cần nhắc lại đã khiến tâm hồn bạn thổn thức muốn được thưởng thức lại ngay lập tức.
Bún măng vịt là một món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Bạn có thể dễ dàng thực hiện nó tại nhà chỉ với một vài bí quyết nhỏ. Món ăn này thơm ngon, béo ngậy và hấp dẫn, phù hợp cho cả gia đình. Hãy cùng nhau trổ tài nấu món bún măng vịt ngay thôi!
Nguyên liệu nấu bún măng vịt
- Vịt nguyên con khoảng 2kg
- Măng tươi hoặc khô 500g
- Bún 1kg
- Hành khô 2 củ, gừng 2 củ, ớt tươi 2 quả
- Củ cải trắng 3 củ, chanh 1 quả
- Gía đỗ 500g, hoa chuối 200g
- Rau răm 1 mớ, rau thơm 1 mớ, tỏi 1 củ
- Hành lá 5 nhánh, mùi tàu 1 mớ
- Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt
Nguyên liệu nấu bún măng vịt
Cách nấu bún măng vịt tươi ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu bún măng vịt
- Rửa sạch vịt với nước muối pha loãng và thêm chút gừng đập hoặc rượu trắng để khử mùi hôi. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Làm sạch hành khô, gừng, tỏi và băm nhuyễn.
- Rửa sạch măng tươi và thái thành sợi dài mỏng. Luộc sơ để măng không bị đắng và trắng hơn. Rửa lại với nước sạch và để ráo. Nếu dùng măng khô, ngâm cùng nước trong 6-8 tiếng, sau đó luộc trong 15 phút để măng mềm hơn. Rửa lại và để ráo.
- Bỏ vỏ củ cải trắng và cắt thành từng khúc.
- Băm nhuyễn ớt, rau thơm, giá đỗ, mùi tàu và hành lá.
- Ngâm hoa chuối cùng nước muối trong 1 tiếng, rửa sạch và để ráo.
Sơ chế nguyên liệu nấu bún măng vịt
Bước 2: Tiến hành nấu bún măng vịt
-
Nấu 1 nồi nước với gừng và muối cho đến khi sôi. Cho thịt vịt và củ cải trắng vào nồi và đun nhỏ lửa cho thịt vịt chín từ từ. Vớt bọt và váng mỡ ra thường xuyên để nước dùng trong và không đục và hôi. Sau khi luộc chín, vớt thịt vịt ra rửa lại với nước đá để thịt không bị thâm, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Luộc vịt -
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó, cho măng vào xào với chút muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và đảo đều cho măng ngấm gia vị. Tắt bếp và trút măng vào nồi nước luộc vịt trước đó. Đun sôi nước dùng, nêm lại gia vị và thêm chút hành lá.
Nấu vịt cùng măng
- Pha nước chấm theo công thức: 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng ớt băm và 1 muỗng gừng. Khuấy đều cho các gia vị hòa tan. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh và nếm lại theo khẩu vị.
Nước chấm vịt
- Khi ăn, cắt bún ra tô, xếp thịt vịt lên trên, tưới nước dùng và măng. Thêm hoa chuối, giá đỗ, rau mùi và mùi tàu lên trên. Ăn nóng.
Thành phẩm bún măng vịt thơm ngon béo ngậy
Bún măng vịt sau khi hoàn thành có vị ngọt thanh hấp dẫn, mùi thơm nồng của gừng, chút cay nồng của ớt và vị béo ngậy của nước dùng. Vị chua giòn của măng kết hợp cùng rau sống tươi mát và màu sắc hấp dẫn của nước, tạo nên một bữa ăn thú vị và hạnh phúc cho cả gia đình.
Thành phẩm bún măng vịt thơm ngon béo ngậy
Đây chính là cách nấu bún măng vịt thơm ngon như ngoài hàng. Hãy bắt tay vào trổ tài ngay và chúc các bạn thành công!
