Bạn đã chán ăn các món từ thịt lợn, thịt bò thì hãy thử đổi vị sang món ngan om sấu. Thịt ngan mềm ăn với nước dùng chua chua từ sấu rất hao cơm. Cách làm ngan om sấu cũng rất đơn giản, chỉ mất khoảng 30 phút vào bếp là bạn sẽ có món ăn ngon nóng hổi. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây để nấu nhanh và ngon hơn nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm món ngon om sấu không khó, nhưng để ngon đúng vị thì bạn hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu nhé. Dưới đây là những nguyên liệu cần có để làm ngan om sấu cho 4 người ăn:
- Nửa con ngan.
- 200g sấu.
- 500g khoai sọ.
- 3 củ hành tím.
- 1 củ tỏi.
- 1 củ gừng.
- 1 nắm rau mùi.
- Hành lá.
- Ớt đỏ.
- Rượu trắng, nước mắm, các loại gia vị hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt.
Ảnh minh họa: ngan om sấu
Khi mua các nguyên liệu, bạn hãy chú ý:
-
Cách chọn mua ngan sống: Bạn nên chọn mua những con ngan trưởng thành, không quá non cũng không quá già. Ngan non trên da thường có nhiều lông ống, rất khó để làm sạch. Ngan già thì ăn thịt rất dai. Bạn nên mua con ngan béo, ức tròn, vùng da cổ và da bụng dày, phần mỏ cứng và khỏe mạnh. Ngoài ra, mua ngan đực cũng sẽ có phần thịt ngon và ngọt hơn con ngan cái.
-
Cách chọn mua ngan thịt sẵn: Bạn hãy chú ý đến phần đùi và lườn ngan, nếu đùi và lườn căng da, thớ thịt dày, sờ thấy độ đàn hồi tốt thì nên mua. Những con ngan sờ thấy chảy nước, nhão, có mùi lạ và có phần da bị bầm tím thì không nên mua vì đây là ngan bệnh.
-
Cách chọn mua sấu: Nếu bạn mua sấu tươi hãy chọn loại quả có kích cỡ vừa phải. Vỏ sấu màu xanh là quả non, màu vàng là quả già sẽ có hạt bên trong. Nếu không có sấu tươi, bạn cũng có thể thay thế bằng sản phẩm sấu gọt vỏ cấp đông tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa.
-
Cách chọn mua khoai sọ ngon: Bạn hãy chọn những củ đều, vỏ mỏng, bên ngoài còn bám chút bùn đất, không bị sứt mẻ hay có mầm xanh.
Hướng dẫn cách làm ngan om sấu
Bạn đã có đầy đủ các nguyên liệu thì hãy áp dụng cách làm ngan om sấu lần lượt theo các bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ngan bạn mang về, dùng muối và gừng hoặc rượu trắng xát quanh thân ngan khoảng 5 phút rồi rửa sạch cho hết mùi hôi. Sau đó, bạn đem chặt thịt ngan thành các miếng vừa ăn.
Khoai sọ bạn đem cạo vỏ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi đem rửa sạch với nước nhiều lần rồi thái miếng vừa ăn. Để khoai sọ bớt nhớt và không gây ngứa, bạn hãy đun sôi nước lọc, sau đó cho khoai sọ vào đun thêm khoảng 5 phút rồi vớt ra chậu nước sạch. Bạn rửa nhiều lần cho đến khi khoai sọ hết nhớt thì vớt ra để ráo nước.
Quả sấu đem gọt vỏ, rửa sạch, để riêng. Rau mùi, hành lá cắt gốc, nhặt lá vàng, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tỏi và hành tím bạn đều bóc vỏ, rửa rồi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt ngan
Bạn cho thịt ngan vào bát, cho thêm 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm vào trộn đều. Bạn ướp thịt ngan trong vòng 30 phút để thịt thấm đều gia vị. Bạn chừa lại một phần hành tím và tỏi băm để chuẩn bị phi thơm.
Bước 3: Om thịt ngan với khoai sọ và sấu
Bạn cho nồi lên bếp, cho thêm 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì đổ hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, bạn đổ thịt ngan đã ướp gia vị vào xào sơ qua khoảng 5 phút cho thịt săn lại thì cho thêm 700ml nước cho ngập bề mặt thịt và đun lửa to. Khi thấy nồi nước sôi lên, bạn vặn lửa nhỏ để om thịt ngan. Sau khoảng 15 phút, bạn cho khoai sọ và sấu vào om cùng. Bạn đun cho đến khi thịt ngan và khoai sọ mềm thì nêm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt vào cho vừa miệng. Sau đó, bạn cho thêm chút hành lá và rau mùi cắt nhỏ vào cho đẹp mắt rồi tắt bếp.
Thành phẩm món ngan om sấu
Cách làm ngan om sấu rất đơn giản không làm khó bạn phải không? Món ngan om sấu thành công sẽ có thịt ngan chín mềm, khoai sọ bở tung, khi nếm nước dùng thấy vị chua của sấu rất lạ miệng. Thịt ngan ăn kèm với khoai sọ vừa bùi vừa ngọt cực ngon. Bạn có thể ăn kèm ngan om sấu với cơm nóng hay bún đều rất tuyệt vời. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm vài lát ớt vào ăn kèm.
Lưu ý khi làm món ngan om sấu
Bạn đã biết chi tiết cách làm ngan om sấu nhưng khi áp dụng hãy nhớ một vài mẹo nhỏ dưới đây để món ăn chuẩn vị nhất:
-
Có rất nhiều cách để làm sạch và khử mùi hôi cho thịt ngan. Nếu không có gừng, rượu trắng hay giấm, bạn cũng có thể sử dụng chanh tươi để chà xát quanh thân mình ngan rồi rửa sạch.
-
Để sấu chín nhanh hơn bạn nên khía quanh quả sấu trước khi đun.
-
Bạn nên chú ý thời điểm cho khoai sọ vào nồi, tránh để khoai sọ chín mềm đến bở mà thịt ngan vẫn còn dai.
-
Bạn nên bật lửa nhỏ để om ngan với khoai sọ và sấu. Nếu đun bằng bếp gas hay bếp từ sẽ mất nhiều thời gian, bạn nên xem lượng nước còn nhiều hay ít để đổ thêm cho hợp lý, tránh để khi thịt chín nồi bị cạn hết nước.
Tạm kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm ngan om sấu chỉ với 3 bước đơn giản. Chúc bạn vào bếp thành công để bữa cơm gia đình thêm phong phú.
