Bạn có biết rằng, nấu món vịt xào lăn của miền Nam không chỉ đơn thuần là việc mua một con vịt, xào qua cho chín là xong? Thực ra, chỉ với chút công sức chỉn chu, bạn sẽ tạo nên những món vịt xào lăn thơm ngon và khác biệt. Sự ngạc nhiên và khen ngợi từ người thân sẽ chắc chắn khiến bạn tự hào về khả năng nấu ăn của mình. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món vịt xào lăn ngon tuyệt này nhé.
Vịt xào lăn - Hương vị đậm đà
Cách nấu món vịt xào lăn giữa miền Bắc và miền Nam có một sự khác biệt. Đặc biệt ở cách tẩm ướt gia vị và thêm nước dừa. Hương vị đặc biệt của nước dừa và nước cốt dừa sẽ làm cho món vịt của bạn thêm thơm phức và đậm đà. Miếng thịt vịt chín mềm, không bị bở và đầy đủ vị ngọt mặn, cay. Hương thơm của nước dừa và sa tế hòa quyện vào miếng thịt vịt sẽ kích thích vị giác của bạn.
Cách làm vịt xào lăn
Nguyên liệu chuẩn bị
- Một con vịt - hoặc nửa con
- Hành khô, hành lá, hành tây
- Ớt, gừng, xả
- Nước dừa 1 trái, nước cốt dừa
- Gia vị: mắm muối, dầu, tiêu sa tế, dầu điều đầy đủ.
- Một chút đậu phộng
- Bánh mì ăn với nước vịt nếu thích
Trái dừa nên chọn trái già, không chọn trái non để đảm bảo hương vị tốt.
Về gia vị, hãy luôn chuẩn bị đầy đủ trong bếp để có thể chế biến bất kỳ món ăn ngon nào. Gia vị, dù chỉ là một góc nhỏ bé nhưng quan trọng đối với mỗi món ăn. Mắm muối không thể thiếu, cần thêm sa tế, dầu điều, dầu mè, xì dầu, magi, mắm tôm, nước tương, bột cà ri, ngũ vị hương, dầu hào... Bằng cách sắm thêm nhiều gia vị, bạn sẽ nâng cao trình độ nấu ăn của mình.
Nấu Vịt xào lăn nước cốt dừa
Bước đầu tiên, để khử mùi hôi của vịt, bạn có thể thực hiện theo 2 cách:
- Dùng rượu trắng 1 chén trộn với gừng sắt nhỏ và mát xa nhẹ nhàng lên thịt vịt trong 1-2 phút. Sau đó, rửa sạch là xong.
- Sử dụng khò khè để vịt trở nên săn lại và thơm hơn. Sau khi khè vịt, hãy rửa sạch thịt.
Tiếp theo, hãy chặt vịt nhỏ vừa miếng để chuẩn bị cho việc ướp gia vị.
Sau đó, tẩm ướp thịt vịt bằng cách cho thịt vịt vào tô và trộn đều với các gia vị sau đây (lượng vừa đủ cho nửa con vịt 1,5kg):
- 1 muỗng sa tế
- 2 muỗng hạt nêm
- 1/2 muỗng muối
- 1/2 muỗng đường
- 1 muỗng ngũ vị hương
- 1/2 muỗng bột cà ri
- 1 muỗng dầu điều - làm màu vịt đẹp hơn
- 1/2 muỗng bột nghệ
- 1/2 muỗng dầu hào
- 1 muỗng nước mắm
Trộn đều thịt vịt với gia vị và ướp thịt trong 30 phút để gia vị thẩm thấu sâu vào thịt.
Tiếp theo, đun nấu thịt vịt trên bếp. Đầu tiên, cho 3 muỗng dầu ăn vào chảo và phi hành mềm để mang lại hương thơm.
Tiếp theo, xào thịt vịt đã ướp cho thịt vịt ra nước và săn lại. Khi thịt gần cạn nước, hãy cho nước dừa (hoặc nước cốt dừa pha nước) vào chảo.
Tiếp tục đun cho tới khi nước gần cạn, sau đó thêm hành tây, gừng, ớt trái và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Lượng nước để lại có thể nhiều hoặc ít tùy ý. Không để nước quá khô, vì thịt vịt sẽ rút nước và trở nên khô và cứng.
Sau khi tắt bếp, cho thịt vịt ra đĩa, trang trí thêm hành lá, đậu phộng và ớt cắt mỏng để tạo điểm nhấn cho món ăn.
Với sự chỉn chu và chu đáo, món vịt xào lăn hương vị Miền Tây sẽ hấp dẫn hơn cả những món bạn thưởng thức ở nhà hàng. Đừng ngần ngại thử làm món này và chia sẻ với người thân. Chắc chắn họ sẽ thích thú và ngợi khen trình độ nấu ăn của bạn. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng cùng gia đình. Cảm ơn bạn đã theo dõi!