Gần đây, người dân Hà Nội đang rần rần đồn đoán về một món ăn mới lạ - vịt quay Tỳ Bà. Món ăn này không chỉ có hình thức độc đáo, mà còn có hương vị đậm đà, khiến ai đã thưởng thức một lần đều muốn quay lại.
Món ăn gốc Hà Nội độc đáo
Chị Trần Thị Hồng Vân, một đầu bếp có hơn 20 năm kinh nghiệm, đã sáng tạo ra món vịt quay Tỳ Bà tại Hà Nội. Để tạo ra món ăn này, chị lựa chọn những con vịt bầu ta có cân nặng từ 1,8 đến 2kg, không quá to cũng không quá nhỏ. Sau khi được sơ chế, vịt được lọc thịt sao cho sát xương nhất, chỉ giữ lại phần xương cổ. Tiếp theo, vịt được tẩm ướp với thảo mộc và gia vị theo bí quyết riêng của chị Vân, rồi căng vào khung chuyên dụng có thiết kế hình tròn, cán dài tựa như đàn tỳ bà.
Quá trình chế biến độc đáo
Sau khi tẩm ướp và căng da, vịt quay Tỳ Bà không được nướng ngay mà phải được treo lên và hong khô trong khoảng gần 10 tiếng. Quá trình này giúp vịt ngấm đều gia vị và làm phần da căng lại, khi nướng sẽ giòn rụm và có màu sắc đẹp hơn.
Chị Vân tiết lộ rằng, vịt quay Tỳ Bà chỉ quay trong khoảng 25 phút để giữ được độ tươi ngon. Thời gian quay và nhiệt độ lò phải được kiểm soát chính xác, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Chỉ những người có kinh nghiệm mới có thể làm được để vịt giữ được phần da giòn, không bị cháy hay thủng. Sau khi quay xong, vịt cần được treo lên ít nhất 10 phút để món ăn trở nên thêm ngon, vì lúc đó da vịt mới mỏng, không có nhiều mỡ và rất giòn.
Hương vị tuyệt vời và ưa thích của khách hàng
Vịt quay Tỳ Bà không chỉ có hình dáng độc đáo mà còn có hương vị hấp dẫn. Lớp da giòn rụm, thơm ngon cùng với thịt vịt dày, chắc nhưng không khô, tạo thành một món ăn không thể chối từ. Khi ăn, bạn có thể kết hợp với củ kiệu, hành muối, rau thơm hay nem để thưởng thức món vịt quay Tỳ Bà thêm phần hấp dẫn.
Kể từ khi có món vịt quay Tỳ Bà, quán của chị Vân đã trở nên đông đúc hơn bao giờ hết. Bạn Vân cho biết, trước đây, cửa hàng chỉ bán vài chục con vịt mỗi ngày, nhưng từ khi có vịt quay Tỳ Bà, số lượng vịt bán ra tăng lên rất nhiều. Có ngày bán được khoảng 200 con, thậm chí khách hàng còn phải xếp hàng đợi 10 - 15 phút mới đến lượt. Bên cạnh vịt quay Tỳ Bà, quán cũng phục vụ thêm nhiều món ăn khác như nộm chân vịt, chân vịt trộn thính, canh măng và nhiều món ngon khác.
Vịt quay Tỳ Bà đã trở thành một món ăn hút khách tại Hà Nội, thu hút người dân và du khách thưởng thức. Hãy tận hưởng trải nghiệm ẩm thực độc đáo này khi đến thủ đô Hà Nội.