Bạn đã từng thưởng thức món vịt quay da giòn, thịt mềm và thơm phức mùi ngũ vị chưa? Nếu chưa, hãy sẵn sàng để bị nghiện và đam mê món ăn này. Tuy nhiên, việc mua vịt ngan ở đây không dễ chút nào. Thường thì chỉ có riêng phần đùi vịt, và nếu muốn mua nguyên cả con thì sẽ phải đối mặt với vấn đề kích thước khá lớn. Nhưng đừng lo, dịp Giáng sinh này bạn có thể thoải mái mua vịt ngan và thưởng thức món ngon này.
Vịt quay mật ong da giòn và vịt nhồi táo quay là hai món ăn khá tương đồng về cách làm, chỉ có một chút khác biệt là việc nhồi thêm hỗn hợp củ quả vào bụng vịt. Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm vịt quay mật ong với bước nhồi củ quả để có món ăn thơm ngon, đặc biệt cho dịp Giáng sinh.
Nguyên liệu
- 1 con vịt cỡ khoảng 1 kg đã được làm sạch lông và bên trong
- 15 - 20 gr gừng tươi
Gia vị ướp vịt
- ½ thìa cafe bột tỏi (hoặc 15 gr tỏi bằm nhuyễn)
- ½ thìa cafe bột hành (hoặc 15 gr hành hương bằm nhuyễn)
- ¾ thìa cafe bột ngũ vị hương
- 1 thìa cafe rượu Mai Quế Lộ (không bắt buộc)
- 1 thìa cafe đường
- ¾ thìa cafe bột gia vị Hải Châu (hoặc muối)
- 1 thìa canh xì dầu (nước tương - soy sauce)
- 1 thìa canh dầu hào (oyster sauce)
Gia vị quét lên bên ngoài vịt khi nướng
- 1/2 thìa cafe muối nở (baking soda)
- 2 thìa cafe mật ong
- 1.5 thìa cafe xì dầu
- 1/4 thìa cafe bột gừng
- 1/4 thìa cafe bột tỏi
- 1/4 thìa cafe bột ngũ vị hương
Rau củ nướng kèm vịt
Bạn có thể dùng loại rau tùy ý, nhưng nên chọn những loại có củ cứng cáp để khi nướng lâu không bị mềm. Một số loại rau đề xuất: khoai lang, cà chua, nấm và cà rốt.
Cách làm
- Vịt làm và rửa sạch sẽ. Chuẩn bị một nồi nước to và đập dập gừng tươi. Đun sôi nước, sau đó cho vịt vào trần qua trong khoảng 2-3 phút. Bước này giúp vịt sạch và làm mỡ chảy ra nhanh hơn, từ đó tạo ra da vịt giòn hơn.
- Vớt vịt ra khỏi nước và để khô trong 20-30 phút.
- Pha gia vị ướp vịt trong một cái bát. Nêm nếm và điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình. Hỗn hợp gia vị cần có mùi thơm từ ngũ vị hương, tỏi và hành.
- Xoa đều gia vị ướp lên khắp con vịt, cả bên trong và bên ngoài. Để vịt trong hộp kín hoặc bọc kín, bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 6-8 giờ để vịt ngấm gia vị.
- Sau khi vịt đã ngấm gia vị, dùng giấy hoặc khăn để thấm khô phần da vịt. Xát muối nở lên khắp bên ngoài vịt và để khô khoảng 15 phút.
- Làm nóng lò ở chế độ 2 lửa và lót khay nướng. Xếp rau củ lên khay và quét dầu lên trên để không bị khô khi nướng.
- Đặt vịt lên vỉ nướng và khay rau củ ở phía dưới để hứng mỡ chảy ra từ vịt. Nướng ở nhiệt độ 175-180 độ C trong 10-15 phút, sau đó lật vịt và nướng tiếp 10-15 phút.
- Trộn đều các nguyên liệu gia vị quét bên ngoài vịt (trừ muối nở) và quét lên vịt đều khắp mình. Để vịt khô khoảng 10 phút, tăng nhiệt độ lò lên 210 độ C.
- Đưa vịt vào lò và nướng ở 200-210 độ C trong 10 phút mỗi mặt. Đến khi da vịt màu vàng đỏ au, căng bóng thì tắt lò. Để vịt ngấm sau khi nướng trong khoảng 20 phút để thịt đậm đà và mềm mại hơn.
- Lấy vịt ra và thấm khô hết mỡ. Để vịt trong khoảng 20 phút trước khi cắt và thưởng thức. Trộn các loại rau củ với mỡ vịt trong khay để có món ăn thơm ngon hơn.
Đây là công thức cơ bản để làm vịt quay mật ong da giòn và vịt nhồi táo quay. Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại củ như táo, hành tây, tỏi và hành hương vào bụng vịt để tạo thêm hương vị thơm ngon. Hãy thử làm món này trong dịp Giáng sinh để có bữa ăn ấm áp và thú vị!
Chúc bạn một mùa Giáng sinh an lành và ngon miệng!