Gửi tới gia đình bạn một món lẩu độc đáo và thơm ngon - Vịt Nấu Chao, một món lẩu vịt và chao đậm đà hương vị. Với nước lẩu đậm đà và hương vị thơm bùi, món lẩu này sẽ mang đến niềm vui của những bữa tối hòa mình trong không khí gia đình!
Món lẩu mà mọi gia đình cần phải thử
Gia đình chúng tôi ít khi thưởng thức Vịt Nấu Chao, nhưng mỗi khi chúng tôi thưởng thức món này, không có gì có thể ngăn các chiếc đũa bay vào nồi.
Bạn sẽ thấy như thế này:
"Nồi lẩu đang sôi - Nhanh lên! Pass cho tôi rau xanh!"
Sự hưng phấn khi nhấp mấy sợi mì quanh bàn ăn thật sự thỏa mãn!
Điều tôi yêu thích nhất ở Vịt Nấu Chao là bạn không cần có nước lẩu đã được làm sẵn. Một số mì lẩu phổ biến nhất của chúng tôi có thể dựa trên nền nước lẩu gà và heo, nhưng công thức này chỉ cần nước dừa.
Nhưng đừng nghĩ rằng điều đó có nghĩa là ít hương vị. Không, sau khi vịt đã được chế biến chậm cho đến khi thịt thối mềm nhũn, bạn sẽ được thưởng thức một nồi canh đậm đà và mịn màng mang theo màu vị thơm bùi và mặn ngọt, bám vào mì khi bạn nhấp.
Sau đó, bạn chỉ cần nhúng mì vào một số sốt kem mịn màng đầy hương vị và bạn đã tìm thấy một sự kết hợp tuyệt vời!
Tại sao công thức này hoạt động?
- Marinate vịt trong sốt mang lại hương vị sâu vào thịt.
- Sử dụng nước dừa giúp tạo ra hương vị ngọt tự nhiên không thể đạt được chỉ bằng nước.
- Chiên nhanh thịt vịt và khoai môn giúp da vịt có một lớp ngoài giòn ngon và giữ độ ẩm bên trong ngay cả khi nấu chậm.
Những thứ bạn cần chuẩn bị
Cho nước lẩu
Về nguyên liệu
Đối với công thức Vịt Nấu Chao, chúng tôi mua vịt tươi từ siêu thị, nhưng bạn cũng có thể mua vịt đông lạnh.
Nước lẩu sử dụng một loại chao đỏ lên men đi kèm với mì sợi dẹp.
Cho sốt chấm
Về chao
Sốt chấm sử dụng chao trắng được lên men, có thể tìm thấy tại siêu thị châu Á. Chao có thể có hoặc không có gia vị và bất kỳ loại nào cũng hoạt động trong món này.
Cho phụ gia
Về phụ gia
Chúng tôi sử dụng rau muống được chia thành các đoạn ngắn và lá cúc (còn được biết đến với tên gọi 'crown daisy') cho nồi lẩu của chúng tôi, nhưng bất kỳ loại rau lá nào cũng sẽ hoạt động tốt.
Cách làm món này
- Rửa sạch vịt bằng cách xoa 2 muỗng canh muối lên thân và bên trong thịt vịt, sau đó rửa bằng nước lạnh. Lặp lại thao tác này 3 lần và để khô hoàn toàn trong một cái rổ hoặc lau khô bằng khăn giấy.
- Cắt vịt thành miếng 5 x 5cm.
Chú ý: Xem video cách cắt vịt theo hướng dẫn cách cắt gà.
- Dùng dao gọt gừng thành sợi và bỏ vào một tô.
- Nghiền nhuyễn chao đỏ cho đến khi thành một hỗn hợp nhuyễn.
- Pha trộn gừng, tỏi, bột nêm gà, đường và 1 muỗng cà phê muối.
- Ướp vịt với hỗn hợp đã trộn. Để vịt nghỉ ít nhất 20 phút.
- Gọt và cắt khoai môn thành những miếng to, khoảng 5 cm.
Chú ý: Nếu bạn muốn nước lẩu đậm đà hơn, hãy cắt khoai môn thành những miếng nhỏ hơn. Khoai môn sẽ nhanh chóng mềm và tan vào nước lẩu.
- Đổ 2 tách dầu vào chảo và chiên khoai môn ở lửa trung bình trong 2 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi chúng có màu vàng rồi để ráo trong một cái rổ hoặc trên khăn giấy.
Gợi ý: Chiên khoai môn một ít mỗi lần để tránh nấu nướng khoai môn.
- Sử dụng cùng một dầu để chiên vịt đã ướp trên lửa cao trong 3 phút hoặc cho đến khi tất cả các mặt đều có màu.
Gợi ý: Một lần nữa, hãy chiên vịt theo từng phần nhỏ để tránh nấu nướng.
-
Đổ nước dừa vào và đun sôi.
-
Lọc bỏ bọt trên mặt nước lẩu và đun ở lửa trung bình trong 20 phút.
-
Lọc bỏ bọt trên mặt nước lẩu lần nữa, tăng lửa lên cao và cho khoai môn vào để nấu ở lửa trung bình trong 1 giờ.
-
Trong khi nước lẩu đang nấu, nấu mì trong nước sôi trong 10 phút hoặc cho đến khi mì chín, rồi xả nước lạnh để mì nguội, cuối cùng để ráo trong cái rổ.
- Trong khi nước lẩu đang nấu, làm sốt chấm bằng cách nghiền chao trắng và kết hợp với đường và nước chanh trong một nồi nhỏ ở lửa nhỏ trong 30 giây. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, sau đó để nguội.
Cách thưởng thức món này
Để thưởng thức Vịt Nấu Chao theo phong cách lẩu, đặt nồi lẩu ở giữa bàn ăn trên bếp gas di động. Vây quanh nồi lẩu là mì đã nấu chín, các loại rau tươi và lát chanh.
Đặt mì trong tô, sau đó đun sôi nồi lẩu để nấu rau xanh. Canh thêm khoai môn, vịt và rau xanh vào tô của bạn để thưởng thức ngay khi còn nóng!
Câu hỏi thường gặp
Mẹo để có kết quả tốt nhất
- Lấy ra càng nhiều mỡ vịt càng tốt. Vịt có một mùi hơi tanh, có thể không dễ chịu đối với một số người, vì vậy hãy cố gắng cắt bỏ mỡ để giảm mùi.
- Nấu lẩu Vịt Nấu Chao trong thời gian lâu hơn. Điều này sẽ giúp khoai môn tan vào nước lẩu, làm cho lẩu đậm đà và mịn hơn.
- Ướp thịt vịt qua đêm. Cho phép thịt hấp thụ hết hương vị của sốt để có hương vị sâu sắc nhất.
Nhiều món mì lẩu khác để thưởng thức cùng gia đình!
- Cà Ri Gà Việt Nam - Hương vị kem mướp tuyệt vời hoàn hảo cho bánh mì giòn!
- Bò Kho Việt Nam - Mỗi giọt nước thơm ngon kết hợp với miếng thịt bò nạc sẽ chảy trong miệng khi ăn cùng với bún.
- Bánh Canh Cua - Hải sản thịnh soạn trong nước dùng đậm đà hoàn hảo với bún tinh bột sần sật.
- Satay Beef Noodle Soup - Nếu bạn yêu thích một bữa ăn đậm đà nhưng nhẹ nhàng để tan chảy cái lạnh, hãy tìm đến món yêu thích này!
Bạn muốn học thêm nhiều công thức nấu ăn tại nhà?
Hãy đăng ký nhận email để là người đầu tiên nhận thông tin cập nhật công thức ngay sau khi chúng được đăng. Bạn cũng có thể theo dõi Wok & Kin trên Instagram, Pinterest, Facebook và Twitter!