Vịt cỏ (hay còn gọi là vịt đàn, vịt Tàu, vịt đồng, vịt chạy đồng) là một giống vịt nhà có nguồn gốc từ Việt Nam. Đây là một trong những giống vịt được nuôi phổ biến rộng rãi ở vùng nông thôn Việt Nam. Vịt cỏ có nguồn gốc từ vịt trời và đã qua quá trình thuần hóa tự nhiên để tạo thành một giống vịt cỏ thích nghi với đời sống chăn thả.
Đặc điểm nhận biết
Vịt cỏ có lông màu vàng, cổ dài, mắt sáng, và mỏ dẹt, màu lông khác nhau do quá trình pha tạp. Chúng có tập tính theo đàn, di chuyển nhanh chóng và tìm kiếm mồi giỏi. Vịt cỏ cũng rất chịu đựng và chống đỡ bệnh tật tốt, thuận lợi cho việc chăn thả trên đồng bãi. Chúng cũng là biểu tượng đặc trưng của làng quê Việt, nhất là ở những vùng sông nước.
Vịt Cỏ và thịt ngon
Vịt cỏ có khối lượng nhẹ, tỉ lệ thân thịt khoảng 50%, tỉ lệ xương 15-16% ở vịt đã chéo cánh. Trọng lượng giết thịt lúc 75 ngày tuổi chỉ đạt 950 - 1100 gr/con. Thịt vịt cỏ ít mỡ, khi chín có màu hồng nhạt, thơm và béo. Nó thường được ăn kèm với nước mắm gừng chua chua ngọt ngọt, mang lại cảm giác ngon miệng, kích thích vị giác và thực sự ngon miệng. Đó là lý do vì sao thịt vịt cỏ được coi là một món đặc sản, đặc biệt là vịt cỏ Vân Đình. Hiện nay, dòng vịt Vân Đình đang đứng trước nguy cơ tuyệt chủng.
Màu lông đa dạng
Vịt cỏ có lông không thuần nhất. Một số lớn vịt có màu nâu xen lẫn màu nhạt được gọi là "cà cuống". Một số lông cũng có màu trắng đục hoặc trắng pha đen, xám. Do màu lông không đồng nhất, nên ở miền Nam, vịt cỏ được người nuôi chia thành nhiều loại khác nhau.
Tính sinh sản
Mỗi năm, vịt cỏ có thể đẻ từ 150 - 250 quả trứng, tuỳ thuộc vào điều kiện nuôi dưỡng. Vịt cỏ có tốc độ mọc lông nhanh, và khi nuôi theo phương thức chăn thả, chúng chỉ mất từ 65 - 75 ngày để mọc đủ lông. Trứng vịt cỏ có khối lượng trung bình 61,7 g, có vỏ màu trắng đục. Vịt cỏ có thể đẻ từ 130 -160 quả trứng mỗi năm, và ở những vùng có điều kiện đồng bãi tốt, vịt có thể đẻ tới 170-190 quả/năm (tương đương 8-12 kg trứng). Tỷ lệ trứng có phôi đạt 94,3%, và tỷ lệ trứng nở / phôi đạt 81,2%.
Phân bố
Vịt cỏ thích nghi với đời sống chăn thả và phân bố phổ biến khắp mọi miền đất nước. Tuy nhiên, vì con người không có tác động chọn lọc, nên giống vịt này đang bị pha tạp nhiều. Trong vòng 10 năm trở lại đây, vịt cỏ chủ yếu phân bố ở Đồng bằng Bắc Bộ và ven biển miền Trung, trong khi ở các tỉnh phía Nam, số lượng vịt cỏ đang giảm dần và bị thay thế bằng vịt Anh Đào.
Ở vùng sông nước miền Tây, con vịt thả đồng được sử dụng trong nhiều món ăn hấp dẫn. Một món ăn đặc biệt đó là vịt cỏ nấu chao, mang hương thơm ngạt ngào. Vịt cỏ đã trở thành một nét đặc trưng của miền quê Việt, và nhiều gia đình nuôi vịt cỏ không chỉ để bán trứng và thịt mà còn để sử dụng trong các bữa tiệc và liên hoan.
Vịt Cỏ và sự độc đáo
Với nhiều đặc điểm riêng biệt và sự thích nghi tốt, vịt cỏ là một giống vịt độc đáo của Việt Nam. Hãy tận hưởng hương vị đặc biệt của thịt vịt cỏ và khám phá sự văn hóa độc đáo của những vùng đất nơi chúng sinh sống.