Chân vịt là một nguyên liệu đa năng trong nấu ăn, có thể biến tấu thành nhiều món ngon hấp dẫn. Quang Huy Plaza sẽ chia sẻ với bạn 6 công thức chế biến chân vịt đơn giản nhưng đảm bảo khiến cả gia đình thưởng thức hết lời khen ngợi.
Hướng dẫn cách chế biến các món ngon từ chân vịt dễ làm nhất
Chắc hẳn nhiều bà nội trợ đang muốn tìm ý tưởng để chế biến chân vịt thành những món ngon hấp dẫn. Dưới đây là các công thức mà Quang Huy Plaza đã sưu tầm cho bạn. Chắc chắn rằng món chân vịt mà bạn làm sẽ trở nên hết sức hấp dẫn.
Chân vịt rút xương xào sả ớt
Nhâm nhi món chân vịt xào sả ớt với một vại bia trong những ngày cuối tuần thì thật tuyệt vời, phải không nào? Chắc chắn bạn sẽ ghi điểm với ông xã khi áp dụng công thức dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân vịt rút xương: 500g
- Ớt: 2 quả
- Sả: 4 cây
- Hành tây, tỏi, gừng: mỗi loại 1 cây
- Sa tế: 100ml
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột canh, đường
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch chân vịt, cắt thành các miếng vừa ăn.
- Thả chân vịt vào nồi nước sôi cùng một vài lát gừng. Luộc sơ qua để khử mùi hôi. Chân vịt săn lại rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo.
- Lột vỏ hành tây, rửa sạch và cắt sợi nhỏ.
- Cắt lát ớt.
- Băm nhỏ tỏi.
- Nạo sạch vỏ gừng, cắt lát.
- Cắt lát sả.
Bước 2: Xào chân vịt
- Bắc chảo dầu nóng, cho sả vào phi thơm. Thêm phần chân vịt vào xào đều.
- Thêm 1 chút rượu trắng, 1 thìa bột canh, hạt nêm, ½ thìa đường và sa tế vào chảo. Tiếp tục đảo đều hỗn hợp.
- Thêm ½ thìa tiêu, hành tây, ớt đã chế biến vào và đảo đều tay. Khi hành tây chín, nêm thêm nước mắm cho dậy mùi rồi tắt bếp.
Thành phẩm
- Chân vịt xào cùng sả ớt có vị đậm, hương thơm từ sả, cay cay từ sa tế và ớt.
- Khi thưởng thức món chân vịt này kèm với vài lon bia thì thật tuyệt vời.
Chân vịt chiên giòn
Những miếng chân vịt chiên giòn là món không thể thiếu khi đi nhậu. Hãy vào bếp ngay để làm món chân vịt chiên giòn đúng vị.
Nguyên liệu
- Chân vịt rút xương: 30 cái
- Bột chiên giòn Aji - Quick: 1 gói
- Tương ớt: 1 lọ
- Siro bắp: 40ml
- Rượu trắng: 50ml
- Lạc rang: 10g
Các bước thực hiện món chân vịt chiên giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch chân vịt với nước muối loãng, bỏ phần móng nhọn. Sau đó chần sơ với nước sôi, vớt ra ngâm trong thau nước lạnh 15 phút và để ráo.
Bước 2: Nhúng bột
- Pha hỗn hợp bột chiên giòn gồm 100g bột chiên giòn, thêm 70ml nước khuấy đều để bột hòa tan trong nước.
- Lần lượt nhúng chân vịt vào chén bột chiên giòn khô, rồi nhúng qua hỗn hợp bột nước.
Bước 3: Chiên chân vịt
- Bắc chảo lên bếp đun nóng, thêm 5 thìa canh dầu ăn đun sôi.
- Khi dầu sôi, bạn nhúng lần lượt chân vịt đã tẩm ướt bột vào chiên. Chọn mức nhiệt độ vừa. Khi chân vịt có màu vàng đều, vớt ra.
Bước 4: Làm sốt chấm chân vịt
- Lấy 40g tương ớt, 40ml nước tương, rượu trắng, 40ml siro bắp, nước đảo đều hỗn hợp. Sau đó bắc lên bếp nấu đến khi hỗn hợp sánh sánh thì tắt bếp.
- Rưới đều phần nước sốt lên chân vịt đã chiên giòn. Thêm 1 chút lạc rang.
- Làm hỗn hợp nước sốt chấm chân vịt gồm: ¼ thìa muối, ½ thìa đường, 3/2 thìa giấm, sốt mayonnaise. Trộn đều hỗn hợp là xong.
Thành phẩm
- Chân vịt được phủ lớp nước sốt cay cay, ngọt ngọt. Nhâm nhi một miếng giòn rụm phần vỏ, dai dai phần chân vịt.
- Khi thưởng thức món này kèm với vài lon bia, ngon tuyệt cú mèo.
Chân vịt nướng
Chân vịt nướng một mình có thể thấy vừa dai lại vừa nhạt. Hãy thử món chân vịt nướng cùng mật ong để cảm nhận vị thơm ngon không thể cưỡng nổi.
Nguyên liệu cho chân vịt nướng
- Chân vịt: 1kg
- Mật ong: 300ml
- Gia vị: dầu hào, tiêu, ớt bột
- Tỏi: 1 củ
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch chân vịt với hỗn hợp rượu và muối trắng để loại bỏ mùi hôi đặc trưng.
- Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Ướp chân vịt
- Chân vịt rửa sạch, chờ cho ráo nước bạn cho vào tô lớn.
- Thêm hỗn hợp gia vị gồm: mật ong, ớt bột, tỏi băm nhỏ, dầu hào vào tô chân vịt. Trộn đều hỗn hợp để gia vị ngấm trong 20 phút.
Bước 3: Nướng chân vịt
- Đặt lần lượt chân vịt vào khay nướng. Nên bật lò ở nhiệt độ 170 độ C để làm nóng trước khi nướng.
- Cho khay chân vịt vào nướng 30 phút đầu ở mức nhiệt 170 độ C, và sau đó hạ nhiệt xuống 120 độ C.
- Chân vịt chín vàng đều, thơm nức mũi là bạn đã có thể thưởng thức.
Thành phẩm
- Món chân vịt nướng được xếp lần lượt ra đĩa.
- Chân vịt nướng sẽ ngon hơn khi ăn kèm tương ớt.
Chân vịt rút xương chiên mắm
Lưu ngay công thức làm món chân vịt chiên mâm vô đối này. Chắc chắn cả gia đình bạn sẽ có món ăn cuối tuần thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu cần có
- Chân vịt rút xương: 1kg
- Tỏi, gừng: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Tương ớt: 1 chai
- Chanh: 3 quả
- Bột chiên giòn: 100g
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân vịt rửa sạch với nước muối loãng, bỏ phần móng nhọn. Sau đó chần sơ với nước sôi, vớt ra ngâm trong thau nước lạnh 15 phút và để ráo.
Bước 2: Nhúng bột
- Pha hỗn hợp bột gồm 100g bột chiên giòn, thêm 70ml nước khuấy đều để bột hòa tan trong nước.
- Lần lượt nhúng chân vịt vào chén bột chiên giòn khô, rồi nhúng qua hỗn hợp bột nước.
Bước 3: Chiên chân vịt
- Bắc chảo lên bếp đun nóng, thêm 5 thìa canh dầu ăn đun sôi.
- Khi dầu sôi, bạn nhúng lần lượt chân vịt đã tẩm ướt bột vào chiên. Chọn mức nhiệt độ vừa. Khi chân vịt có màu vàng đều, vớt ra.
Bước 4: Làm sốt chấm chân vịt
- Lấy 40g tương ớt, 40ml nước tương, rượu trắng, 40ml siro bắp, nước đảo đều hỗn hợp. Sau đó bắc lên bếp nấu đến khi hỗn hợp sánh sánh thì tắt bếp.
- Rưới đều phần nước sốt lên chân vịt đã chiên giòn. Thêm 1 chút lạc rang.
- Làm hỗn hợp nước sốt chấm chân vịt gồm: ¼ thìa muối, ½ thìa đường, 3/2 thìa giấm, sốt mayonnaise. Trộn đều hỗn hợp là xong.
Thành phẩm
- Chân vịt chiên với bột chiên giòn giúp tăng hương vị dai giòn, sần sật.
- Thưởng thức món chân vịt với vị chua chua, mặn mặn xen lẫn vị ngọt ngọt.
Nộm chân vịt rút xương
Món nộm chân vịt rút xương hấp dẫn người ăn không chỉ nhờ màu sắc bắt mắt mà còn vị chua cay mặn ngọt hòa quyện vào nhau.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chân vịt rút xương: 300g
- Dưa chuột: 3-4 quả
- Cà rốt: 150g
- Giá đỗ: 100g
- Mùi tàu, húng: 5g
- Lạc rang: 10g
- Ớt, chanh: 2 quả/loại
- Tỏi, gừng: 1 củ/loại
- Gia vị: muối, dấm, đường, nước mắm
Chế biến nộm chân vịt rút xương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân vịt rửa sạch, lột lớp màng, cắt móng nhọn. Dùng rượu trắng, gừng tươi giã nhuyễn, muối hạt chà sát để loại bỏ mùi hôi của chân vịt. Luộc sơ, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh 5 phút và vớt ra để ráo nước.
- Dưa chuột: nạo vỏ, rửa sạch, cắt lát.
- Cà rốt: nạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ.
- Giá đỗ: rửa sạch, ngâm nước muối, vớt ra để ráo.
- Mùi tàu, rau húng: nhặt lá úa, rửa sạch và thái khúc.
- Tỏi, ớt: rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước làm nộm chân vịt
- Pha hỗn hợp gồm các loại gia vị: 4 thìa nước mắm, ½ thìa đường, 3 thìa dấm, ½ thìa nước cốt chanh, ½ thìa muối. Khuấy đều để gia vị tan vào nhau.
- Thêm tỏi, ớt băm vào.
Bước 3: Làm nộm
- Thêm 1/3 hỗn hợp nước vừa pha trên vào bát đựng chân vịt. Trộn đều gia vị, để ngấm 15 phút.
- Cho chân vịt, dưa chuột, giá đỗ, cà rốt vào bát lớn. Thêm ⅔ nước trộn nộm vào. Đảo đều tay để gia vị thấm đều các nguyên liệu. Sau 5 phút đổ bỏ nước thừa.
- Cho rau thơm, lạc rang vào và trộn đều lên.
Thành phẩm
- Nộm chân vịt rút xương hấp dẫn với màu sắc bắt mắt, hương vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay.
- Chân vịt nhâm nhi cùng vài vại bia, thì thật tuyệt cú mèo.
Chân vịt ngâm sả ớt chua ngọt
Quang Huy giới thiệu với bạn thêm 1 món chân vịt để bạn có thể đổi vị cho cả gia đình. Chân vịt ngâm sả ớt chua ngọt ăn vào là nghiện ngay, cách làm thì cực đơn giản.
Nguyên liệu
- Chân vịt rút xương: 500g
- Sả: 3 cây
- Ớt, gừng: 30g/loại
- Quất: 5 quả
- Gia vị: rượu trắng, giấm, đường
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế chân vịt
- Chân vịt lột màng, cắt móng nhọn, rửa sạch, để ráo. Dùng rượu, gừng, muối chà sát chân vịt để loại bỏ mùi hôi.
- Rửa sạch với nước và để ráo.
Bước 2: Luộc chân vịt
- Cho chân vịt vào nồi luộc cùng sả, gừng, rượu trắng và nước. Luộc trong 5 phút.
- Vớt chân vịt ra ngâm vào nước lạnh, thêm 1 thìa muối. Chắt hết nước và để tủ lạnh 30 phút.
Bước 3: Làm nước ngâm sả ớt
- Bắc chảo nóng trên bếp. Thêm gia vị vào chảo gồm: 3 thìa đường, 200ml giấm, 3 thìa canh nước mắm, 400ml nước.
- Nấu sôi sau đó tắt bếp, để nguội.
Bước 5: Ngâm chân vịt sả ớt
- Đặt chân vịt, sả ớt, quất cắt lát vào hộp lần lượt.
- Đổ hỗn hợp nước ngâm sả ớt vào lọ, đậy nắp. Ngâm 2 - 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh là dùng được.
Hoàn thành
- Chân vịt dai, giòn quyện cùng nước sốt chua chua, cay cay, ngọt ngọt.
- Bạn có thể ăn kèm chân vịt sả ớt với rau thơm, củ cải trắng muối chua, nộm, dưa leo…
Để làm các món ăn ngon từ chân vịt, nguyên liệu chất lượng và tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn chọn mua chân vịt ngon như sau:
- Chọn chân vịt tươi, có màu sáng không bị tím tái.
- Chọn chân vịt có màu vàng nhạt, không nên chọn chân có màu trắng hoặc vàng tươi. Chân màu trắng tinh có thể đã được ngâm tẩm trong hóa chất, và chân màu vàng tươi là chân đã để quá lâu và đã được nhuộm màu.
- Phần chân vịt cần căng bóng, không có lốm đốm, tụ máu hay bầm tím.
- Dùng tay sờ vào chân vịt, nếu có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ và không nhớt.
Mong rằng những bí kíp này sẽ giúp bạn chọn mua chân vịt ngon và thực hiện thành công các món ăn ngon từ chân vịt.