Giới thiệu:
Bạn đã từng nghe qua về các loại phở đặc sản của Lạng Sơn chưa? Một trong những món ăn không thể không nhắc đến là phở vịt quay. Với hương vị thơm ngon đặc trưng, món phở này đã để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách và du khách đến Xứ Lạng. Điều đặc biệt của món ăn này chính là thịt vịt được tẩm ướp với các loại gia vị độc đáo từ núi rừng Xứ Lạng kết hợp với nước dùng đậm đà, tạo nên hương vị độc đáo cho bát phở.
Hương vị độc trưng của phở vịt quay:
Phở vịt quay có hình thức khá tương đồng với các loại bát phở khác, với bánh phở, hành và tiêu. Nhưng thay vì thịt bò hay gà, phở vịt quay được làm từ các miếng thịt vịt quay, với lớp da bóng màu cánh gián thơm lừng. Để làm cho miếng thịt vịt quay thơm ngon, vịt sẽ được sơ chế và tẩm ướp với các hương liệu như quả mác mật, hành, tỏi, xì dầu, đậu phụ nhĩ. Trong đó, mác mật là một gia vị quan trọng. Cuối cùng, da vịt sẽ được phết mật ong thơm dịu trước khi quay. Vịt được quay trên bếp than đỏ hồng, tạo ra lớp da màu cánh gián sẫm bóng và hương vị thịt thơm ngon, đậm đà. Phần nước gia vị trong bụng vịt cũng được dùng để chan vào bát phở, tăng cường hương vị.
Những gợi ý hấp dẫn:
Một bát phở vịt quay nóng hổi được phục vụ với nước dùng sậm màu. Bên dưới là các sợi phở, bên trên là những miếng thịt vịt quay với lớp da màu cánh gián sẫm và màu xanh tươi của hành lá. Để tăng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thưởng thức măng ớt giòn ngon kèm với phở vịt quay. Măng được ngâm giòn, chua cay ăn kèm với thịt vịt quay béo ngậy, tạo sự cân bằng trong hương vị của món ăn.
Ngoài ra, khác với các loại phở khác thường ăn kèm với quẩy giòn, phở vịt quay được ăn kèm với bánh áp chao chấm với nước phở độc đáo. Món ăn này mang đến một trải nghiệm mới lạ và đầy hấp dẫn. Hiện nay, mỗi bát phở vịt quay có giá từ 35.000 đến 50.000 đồng tùy thuộc vào yêu cầu của thực khách. Ở Lạng Sơn, có nhiều quán phở, nhưng chỉ có một số quán chuyên về phở vịt quay. Chúng chủ yếu tập trung ở thành phố Lạng Sơn và các huyện Tràng Định, Lộc Bình.
Quán phở vịt quay Hải Xồm:
Quán phở vịt quay Hải Xồm trên đường Bà Triệu, thành phố Lạng Sơn là một trong những quán phở vịt quay nổi tiếng, lâu đời nhất tại Lạng Sơn. Ông Nguyễn Xuân Hải, chủ quán, chia sẻ: "Tôi đã bán vịt quay và phở vịt quay được gần 50 năm. Để tạo nên một bát phở vịt quay ngon, nước dùng và thịt vịt quay là hai yếu tố quan trọng nhất. Nước dùng được ninh từ xương lợn, hành tây, gừng và một số gia vị đặc trưng của gia đình. Đặc biệt, chúng ta có thêm nước ướp từ bên trong con vịt quay. Thịt vịt để quay phải là loại vịt vừa lớn, chứ không phải vịt già hay quá non. Trung bình mỗi ngày, gia đình tôi bán hơn 500 bát phở vịt quay, và vào cuối tuần, số lượng này có thể lên đến 1.000 bát."
Một món ăn mang giá trị văn hóa ẩm thực đặc trưng:
Bà Ấu Thị Nga Sơn, Phó Chủ tịch Hội Di sản Văn hóa tỉnh Lạng Sơn, chia sẻ: "Lạng Sơn, tỉnh tiếp giáp với Trung Quốc, có văn hóa đa dạng, với sự giao thoa và tiếp nhận từ nước láng giềng. Một trong những sự giao thoa đó là trong ẩm thực, đặc biệt là món vịt quay lá mác mật. Món ăn này đã khẳng định được thương hiệu của nó trong lòng người dân cả nước. Phở vịt quay là một trong những món ăn độc đáo được người dân trong tỉnh chế biến và kinh doanh từ nhiều năm qua. Món ăn này không chỉ được người dân và du khách ưa thích, mà còn giúp nhiều hộ gia đình có thu nhập ổn định từ việc kinh doanh phở vịt quay."
Một số địa chỉ nổi tiếng về phở vịt quay tại thành phố Lạng Sơn:
- Quán phở vịt quay Hải Xồm - 42 đường Bà Triệu, phường Hoàng Văn Thụ, thành phố Lạng Sơn.
- Quán phở vịt quay Duyên Cường - 28 đường Hoàng Quốc Việt, Phú Lộc IV, thành phố Lạng Sơn.
- Quán phở vịt quay Vi Tặng - 21 đường Mai Thế Chuẩn, phường Chi Lăng, thành phố Lạng Sơn.
Nếu có dịp đến Lạng Sơn, đừng quên thưởng thức món phở vịt quay độc đáo này. Hương vị thơm ngon không chỉ làm say lòng thực khách mà còn mang trong đó giá trị văn hóa của một vùng đất đầy sắc màu.