Chuẩn Bị Nguyên Liệu Nấu Lẩu Mắm
Lẩu mắm là món ăn yêu thích của nhiều người, không chỉ ở miền Nam mà ngày nay còn lan rộng trên khắp cả nước. Món lẩu mắm kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu từ biển, sông ngoại và đồng cỏ. Để nấu một nồi lẩu mắm ngon, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu quan trọng, bao gồm cá tươi, thịt, cua, mực và đặc biệt là các loại rau xanh phong phú.
Trong đĩa lẩu mắm, chúng ta có thể tìm thấy hầu như mọi loại rau. Đa dạng và phong phú của các nguyên liệu này không chỉ mang lại hương vị thơm ngon và bắt mắt mà còn cung cấp cho cơ thể các dưỡng chất, vitamin và khoáng chất quan trọng. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu mắm gồm:
- Mắm cá sặc để tạo vị đặc biệt cho lẩu mắm.
- Thịt ba chỉ và xương lợn.
- Cá bông lau, cá dứa hoặc cá hú.
- Tôm và mực cỡ vừa.
- Nước dừa, cà tím, đậu bắp, đậu đũa, sả.
- Bún, rau...
Các Bước Nấu Lẩu Mắm
Để có một nồi lẩu mắm ngon, không chỉ cần khuấy đều các nguyên liệu mà còn cần tuân thủ một số bước và phương pháp nấu riêng cho từng món ăn. Dưới đây là công thức nấu lẩu mắm ngon và hấp dẫn cho gia đình:
-
Đầu tiên, để có nước lẩu ngọt ngon, ta cần ninh xương lợn. Đun sôi xương lợn trong nước lạnh và vớt hết bọt. Tiếp theo, cho thêm muối và ninh trong 2-3 tiếng cho nước ngọt. Sau đó, vớt xương ra.
-
Trong một nồi khác, đun sôi nước và thêm mắm cá sặc. Đun nhỏ lửa cho mắm tan rã hết thịt cá. Sau đó, tách lấy nước và bỏ xương.
-
Tiếp theo, thêm sả và nước cốt dừa vào nước, ninh cho tới khi có màu hơi đục. Cho nước này vào nồi chứa xương đã ninh, đun sôi và nêm nếm vừa ăn.
-
Trên một chảo khác, phi tỏi hành với dầu ăn cho thơm. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào xào và nêm nước mắm, đường vừa ăn.
-
Khi bắt đầu ăn, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi, đun sôi trong 2 phút rồi nhúng rau sống vào. Vớt ra và phục vụ nước lẩu cùng bún.
Tất cả những bước trên sẽ giúp bạn có một nồi lẩu mắm đơn giản nhưng đặc biệt. Nước dùng mắm chưng là điểm nhấn của lẩu mắm, thường sử dụng mắm cá sặc, mắm lóc, mắm linh hoặc mắm trèn. Đây là một hình thức nấu lẩu được nâng cao, mang lại cả cách trang trí và hương vị phong phú trong từng miếng ăn.
Rau Ăn Kèm Với Lẩu Mắm Miền Tây
Rau Bông Súng
Rau bông súng rất được ưa chuộng bởi vì cọng bông súng sau khi tước vỏ sẽ rất giòn, dễ gãy. Loại rau này xuất hiện rất nhiều trong bữa ăn của người dân Nam Bộ, không chỉ trong rau chấm mắm kho hay canh chua mà còn trong món lẩu mắm. Cọng bông súng khi ăn cùng lẩu mắm có hương vị thanh ngọt, dai dai và giòn giòn rất thú vị. Rau bông súng cũng có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như chống co thắt, an thần, hỗ trợ tim và hô hấp, tăng cường sinh lực và có tác dụng thanh nhiệt, chống say và cầm máu tốt.
Bông Bí
Bông bí không chỉ ngon mà còn có giá trị y tế cao, được coi là tinh hoa của cây bí đỏ. Hoa bí có nhiều lợi ích cho sức khỏe như cải thiện giấc ngủ, bảo vệ mạch máu và tim mạch, và tăng cường sức mạnh cơ thể. Nhụy trong bông hoa có màu vàng thường mang hương vị đắng, vì vậy khi chế biến để ăn kèm lẩu mắm, bạn nên loại bỏ nhụy này. Bông bí đực không chỉ ngon khi ăn kèm lẩu mắm, mà còn có thể luộc, hấp, xào hay nấu canh. Tuy nhiên, khi nhúng hoa bí vào nước lẩu sôi, bạn nên vớt ra ngay để giữ được hương vị tươi ngọt và giòn, tránh quá chín.
Bông Điên Điển
Bông điên điển là một loại cây thuộc họ đậu, có thân gỗ nhỏ và thích nghi với môi trường sống ở vùng nước ngập. Loại rau này chủ yếu được tìm thấy ở các vùng An Giang, Đồng Tháp, Long An, Cần Thơ... Hoa của cây có màu vàng rất đẹp mắt và khi ăn kèm với lẩu mắm rất ngon. Bông điên điển cũng có tác dụng trong việc trị khó ngủ, táo bón và giảm cảm giác nóng trong cơ thể.
Bông So Đũa
Bông sơ đũa mọc theo từng chùm, có hoa màu trắng hoặc màu tím, được dùng trong nhiều món ăn. Bông sơ đũa có vị hơi đắng nhưng hậu vị lại ngọt và tính mát. Khi nhúng vào nước lẩu sôi, nếu không muốn có hương vị này trong món ăn, có thể lượt bỏ nhụy, đài và cuống hoa.
Hoa Kèo Nèo
Hoa kèo nèo là một loại cây mọc hoang, dễ dàng tìm thấy ở ven sông, ao, hồ hay dưới các đồng ruộng của Đồng bằng Sông Cửu Long. Kèo nèo có hình dạng giống lục bình nhưng sống bám cố định chứ không trôi nổi như lục bình. Kèo nèo được ưa chuộng trong lẩu mắm nhờ hương vị đặc biệt và tác dụng trong việc trị khó ngủ, táo bón và giảm cảm giác nóng trong cơ thể.
Bắp Chuối
Bắp chuối là một loại rau phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Nó giàu chất xơ, protein và axit béo không bão hòa. Bắp chuối thường được thái mỏng, ngâm vào muối để không bị thâm, và sau đó ngâm trong nồi lẩu mắm có vị hơi chát nhưng giòn ngon. Bắp chuối có thể được sử dụng trong nhiều loại món ăn khác nhau.
Rau Ăn Kèm Với Những Món Lẩu Khác
Rau ăn lẩu hải sản
Với món lẩu hải sản, bạn có thể ăn kèm các loại rau như rau muống, cải, rút... Bạn cũng có thể thêm nấm kim châm, nấm trắng và giá đỗ để làm tăng hương vị ngon miệng và sự phong phú cho lẩu. Hải sản như tôm, ốc, ngao hay sò có vỏ không nên được kết hợp với những loại thực phẩm giàu vitamin C để tránh nguy hiểm cho sức khỏe.
Rau ăn lẩu gà
Với món lẩu gà, các loại rau như bắp chuối, bông súng, cải, rau muống, rau đắng... đều là lựa chọn tuyệt vời. Đặc biệt, không thể thiếu ngãi cứu - một loại rau ăn kèm không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe và giúp giải độc tố hiệu quả.
Rau ăn lẩu riêu cua
Rau cho món lẩu riêu cua nên có xà lách, rau mùi, giá đỗ, rau muống, rau thơm như kinh giới, tía tô, rau răm... Không nên cho rau mồng tơi vào vì nó có thể gây tiêu hóa kém.
Rau ăn lẩu vịt
Lẩu vịt không thể thiếu rau muống cọng hoặc rau muống ít lá, khi chần qua nước sôi, ngọn rau vẫn xanh tươi, ăn giòn ngon, tăng khẩu vị. Bên cạnh đó, bạn có thể thêm rau ngổ, cải thảo, rau cải ngọt, giá đỗ và các loại nấm khác.
Rau ăn lẩu ốc
Trong món lẩu ốc, nhất định phải có rau muống cọng và tía tô cắt nhỏ. Bạn cũng có thể thêm các loại hành lá, rau thơm, mùi tàu, rau cải, bông chuối...
Rau ăn lẩu bò
Một nồi lẩu bò không thể thiếu rau cải thảo, rau cải xanh, rau cần, rau mồng tơi và khế chua, cùng với một số loại nấm. Những món rau này sẽ làm tăng hương vị của lẩu và mang lại hương thơm ngon miệng cho món ăn.
Rau ăn lẩu thái
Khi ăn lẩu Thái, không thể bỏ qua việc thêm rau để tăng hương vị. Rau không chỉ cung cấp chất dinh dưỡng mà còn giúp giảm cảm giác ngán khi thưởng thức món ăn. Vì vậy, để tận hưởng hương vị đúng của lẩu Thái, đừng quên thêm các loại rau như rau muống, rau nhút, hoa chuối, bắp trái, nấm linh chi, nấm kim châm, nấm đùi gà và cải thảo.
Rau ăn lẩu cá
Ở miền Tây, khi ăn món lẩu cá, các loại rau kèm được chuẩn bị cẩn thận. Thông thường, lẩu sẽ đi kèm với măng chua, rau muống, rau bìm bịp, kèo nèo, hoa chuối, rau om và ngò gai.
Rau ăn lẩu dê
Với món lẩu dê, các loại rau như rau cần, cải xanh, lá tía tô không thể thiếu vì chúng giúp tăng hương vị của thịt dê và làm cho món lẩu thêm thơm ngon hơn. Ngoài ra, lẩu dê còn được ăn kèm với các loại rau khác như tần ô, rau cần, bắp cải, cải xanh và hẹ. Cũng như các loại nấm như nấm rơm, nấm kim châm và nấm bào ngư.
Rau ăn lẩu chay
Món lẩu chay cần chuẩn bị nhiều loại rau củ để chế biến, nhưng không thể thiếu các loại rau sống như rau tần ô, cải thảo, rau cần, rau muống... Để tăng hương vị của món ăn, bạn có thể thêm nước mắm chay và một ít ớt.
Thông qua bài viết trên, Syphu.com đã chia sẻ với bạn những loại rau ăn kèm với lẩu, đặc biệt là rau ăn kèm lẩu mắm. Hy vọng bạn đã có thể tự chuẩn bị cho gia đình một món lẩu ngon kèm với những loại rau đặc biệt nhất của món lẩu của mình.