Trong tất cả các món lẩu, lẩu ốc nhồi có vị dai dai, ngọt ngọt, chua cay đầy đủ là món ăn được nhiều người ưa thích nhất. Món lẩu ốc này có cách chế biến khá đơn giản, bạn có thể làm ngay tại không gian bếp của gia đình chiêu đãi cả nhà đấy. Ngay bây giờ, hãy cùng Biển Xanh Trà Vinh tìm hiểu cách nấu lẩu ốc nhồi thơm ngon như ngoài hàng dưới đây nhé.
Hướng dẫn sơ chế các nguyên liệu lẩu ốc nhồi chua cay
- Sơ chế ốc: Ngâm ốc vào nước vo gạo ít nhất 3 tiếng để thải cặn bã, chát nhờn bên trong ra. Sau đó, dùng kim hoặc dụng cụ nhọn để tách lấy phần thịt ốc rồi loại bỏ đít ốc chỉ lấy phần miệng cho vào bát riêng. Tiếp theo rửa sạch ốc bằng nước giấm có thêm chút gừng đập dập hoặc nước cốt chanh, để ráo. Ốc đã làm sạch, cho vào bát lớn cho chút nước mắm, gừng thái sợi, chút hạt tiêu rồi đem hấp qua cho chín tới.
- Đậu hũ cắt thành những miếng nhỏ hình vuông khoảng 2 - 3 cm, rồi đem đi chiên vàng đều.
- Nhặt các loại rau ăn cùng đem rửa sạch ngâm nước muối khoảng 30 phút.
- Hành lá cắt khúc nhỏ, cà chua bổ nhỏ hình múi cau.
- Làm nước dùng: Xương ống đem rửa sạch với giấm đen rồi ninh lấy nước dùng. Khi ninh để lửa nhỏ và mở hé vung để nước dùng trong và ngon hơn. Xương hầm nên ninh 1 - 2 tiếng, càng lâu nước càng ngọt hơn.
- Trong lúc hầm xương bàn sơ chế các nguyên liệu còn lại: Rửa sạch các nguyên liệu, nghệ cạo vỏ đem giã rồi vắt lấy nước cốt. Hành lá thái khúc nhỏ. Đậu hũ thái miếng vừa ăn rồi mang đi chiên vàng.
- Hạt nêm, muối, dầu ăn,...
Hướng dẫn nấu lẩu ốc nhồi chua cay thơm ngon, không bị tanh
Bắc nồi lên bếp rồi cho chút dầu ăn, hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi thấy hành ngả màu vàng thì cho cà chua, nước nghệ đảo đều. Sau đó, cho nước hầm xương vào và nêm nếm gia vị hạt nêm, mì chính, nước mắm, chút đường sao cho vừa miệng, rồi đun sôi lên là xong.
Cách thưởng thức lẩu ốc nhồi
Cho nồi lẩu lên bếp đun đặt chế độ lửa nhỏ để giữa bàn. Hơi nóng từ nồi lẩu bốc lên kéo theo hương thơm đặc trưng của thịt ốc tươi, có vị ngọt nhẹ và ăn giòn sần sật rất thích. Đậu hũ vàng ươm, ăn giòn nhẹ phía vành ăn kèm với các loại rau nhúng ngon tuyệt vời.
Cách nấu lẩu ốc nhồi chuối đậm đà hương vị
Nấu lẩu ốc nhồi chuối đậu nồng nàn hương vị miền Bắc một khi đã ăn thì còn nhớ mãi. Thịt ốc dai giòn sần sật, cùng vị bùi bùi của chuối đậu càng làm món ăn thêm ngon, hấp dẫn. Nước lẩu ngọt tự nhiên cùng vị chua thanh của mẻ rất dễ ăn. Đảm bảo đây là món ăn đổi vị lý tưởng cho gia đình bạn đấy.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu ốc nhồi chuối đậu cho 4 người ăn
- Ốc nhồi: 1 kg
- Xương ống: 500 g
- Sườn sụn: 200 g
- Giò sống: 100 g
- Thịt bò: 200 g
- Đậu phụ: 3 bìa
- Cà chua: 1 - 2 quả
- Dấm bỗng: 1 chén con
- Chuối xanh: 3 quả
- Mộc nhĩ: 2 - 3 tai
- Bún tươi: 1 kg
- Rau ăn kèm gồm có rau muống, lá lốt, hoa chuối thái mỏng, tía tô, hành lá.
- Hành, chanh ớt, gia vị, gừng, nghệ, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu ốc nhồi chuối đậu
- Ốc bươu mua về làm sạch bùn đất, nhớt tanh bằng cách cho vào chậu nước vo gạo. Thêm 3 - 4 quả ớt cắt lát vào ngâm trong 6-8 tiếng rồi rửa sạch với nước. Đổ ốc vào nồi cho 2 nhánh sả cắt khúc, vài lát gừng và lá chanh cắt khúc vào rồi bắc lên bếp luộc. Đun khoảng 15 phút ốc chín thì tắt bếp, vớt ra rổ để nguội và dùng tăm khêu lấy thịt ốc.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào chảo đảo đều đến khi thịt xém cạnh.
- Đậu hũ trắng cắt miếng vuông vừa ăn rồi đem chiên vàng đều.
- Chuối xanh tước vỏ rửa sạch rồi cắt làm 8 miếng ngâm vào nước pha chanh khoảng 10 phút. Thấy chuối đã trắng hơn trước thì cho vào tô ướp với 2 muỗng canh nước nghệ, 2 muỗng canh mẻ trộn đều, bọc kín ướp trong 15 phút.
- Nghệ cắt gốc, rửa sạch cắt thành từng miếng nhỏ đem dã nát rồi cho bát nước vào chắt lấy cốt.
- Lá lốt, tía tô rửa sạch cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Hành tím bóc vỏ, sả, ớt đều đem băm nhỏ.
Hướng dẫn nấu lẩu ốc nhồi chuối đậu thơm ngon, chuẩn vị
Bắc bếp lên bếp mở lửa nhỏ cho dầu vào đun nóng, cho hành tím vào phi vàng. Sau đó cho chuối vào đảo đều tay khoảng 5 phút đến khi chuối chín thì cho thịt ốc nhồi vào xào cùng. Nêm nếm gia vị bột ngọt, nước mắm, mẻ, nước nghệ vào xào thêm khoảng 5 phút cho thấm đều gia vị.
Cho 2 lít nước vào nồi ốc, đậy nắp đun sôi thì cho đậu, thịt ba chỉ vào đảo đều. Vặn lửa nhỏ để om nồi lẩu chuối đậu thêm 15 phút là được.
Hướng dẫn làm nước chấm lẩu ốc
Cho 2 muỗng canh mẻ vào chén rồi cho thêm 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào khuấy đều. Cuối cùng cho sả, ớt băm nhỏ vào trộn đều là hoàn thành chén nước chấm thần thánh rồi.
Yêu cầu thành phẩm
Nấu lẩu ốc nhồi chuối đậu thành phẩm dậy mùi thơm lừng, màu sắc bắt mắt nhìn thôi là muốn ăn luôn rồi. Thịt ốc giòn dai, ngọt tự nhiên đậu hũ bùi bùi, chuối dẻo dẻo chấm nước chấm mẻ nữa là ngon tuyệt. Nước dùng ngọt nóng hổi trộn với bún ngon không cưỡng lại được.
Trên đây là những nguyên liệu và cách nấu lẩu ốc nhồi chua cay, lẩu ốc nhồi chuối đậu thơm ngon, đậm vị. Những cách này khá đơn giản, dễ thực hiện nên hãy tự tin trổ tài nấu ăn cho cả nhà thưởng thức. Chúc bạn và gia đình có bữa ăn vui vẻ, hạnh phúc!