Món mì vịt tiềm là một món ăn ngon của người Hoa, có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đặc trưng. Thịt vịt có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng dưỡng vị và bổ thận. Mặc dù món ăn này có nhiều nguyên liệu, nhưng lại rất dễ nấu.
Hãy cùng Thế Giới Ẩm thực vào bếp và học cách làm món mì vịt tiềm này ngay nhé!
Nguyên liệu nấu mì vịt tiềm ngon chuẩn vị người Hoa:
- Mì tươi: 2 vắt.
- Đùi vịt: 1 cái (đùi góc tư).
- Rượu trắng: 150 ml.
- Gừng: 30 gr.
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê.
- Hạt nêm: 2 muỗng canh.
- Tiêu: 1 muỗng cà phê.
- Muối: 2 muỗng canh.
- Dầu mè: 1 muỗng canh.
- Hắc xì dầu: 2 muỗng canh.
- Nước tương: 1 muỗng canh.
- Hoa hồi: 5 cái.
- Thanh quế: 5 gr.
- Trần bì: 5 gr.
- Nước dùng: 2 lít (1 kg xương heo, nấu với 5 lít nước trong 1-2 tiếng còn lại 4 lít).
- Đường phèn: 50 gr.
- Hành tím: 15 gr.
- Táo tàu: 30 gr.
- Bạch quả: 50 gr.
- Củ sen: 50 gr.
- Nấm hương: 50 gr.
- Dầu ăn: 510 ml.
Cách nấu món mì vịt tiềm ngon chuẩn vị người Hoa:
Bước 1:
- Rửa sạch đùi vịt và ngâm trong 350 ml nước, 150 ml rượu và 30 gr gừng để khử mùi hôi và làm thịt vịt thơm ngon hơn. Sau 10 phút, vớt vịt ra để ráo.
- Ướp thịt vịt với tỏi, hạt nêm, muối, tiêu, hắc xì dầu, dầu mè và nước tương. Xoa bóp thịt vịt cho thấm đều gia vị trong khoảng 10-15 phút.
- Đun nóng dầu và chiên thịt vịt cho đến khi vàng đều.
Bước 2:
- Trên một nồi khác, nấu nước dùng bằng cách đun sôi nước hầm xương, nước tương, muối, đường phèn, hắc xì dầu, hành tím nướng, hoa hồi, quế và trần bì. Đun sôi nước dùng, sau đó vớt hoa hồi, quế và trần bì ra khỏi nồi.
Bước 3:
- Cho củ sen, bạch quả, táo tàu, nấm hương và đùi vịt đã chiên vào nồi nước dùng và ninh trong 1-2 tiếng.
- Sau khi ninh đủ thời gian, tắt bếp và đã hoàn thành phần nước dùng cho món mì vịt tiềm.
Bước 4:
- Luộc mì tươi trong nước sôi khoảng 2 phút, thêm dầu ăn để mì không bị dính lại với nhau.
- Kiểm tra mì đã mềm chưa bằng cách vớt 1 sợi mì ra và thử xem đã vừa ăn chưa. Nếu chưa, tiếp tục đun sôi thêm 1-2 phút nữa.
- Cho mì vào tô, thêm nước dùng, củ sen, táo đỏ và đùi vịt lên trên. Rắc thêm chút tiêu và thưởng thức.
Chúc bạn thành công và thực hiện món mì vịt tiềm chuẩn vị người Hoa thật ngon miệng!