Thịt vịt là một nguyên liệu dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong số đó, không thể bỏ qua món cà ri vịt - một món thơm ngon, trang trọng và bổ dưỡng, thích hợp cho các bữa tiệc hoặc để làm một món chính độc đáo cho gia đình. Cách nấu cà ri vịt rất đơn giản, hãy tham khảo hướng dẫn dưới đây để có thể thực hiện món này ngay tại nhà!
1. Giới thiệu về món cà ri vịt
- Đặc điểm: Món cà ri vịt là sự kết hợp giữa thịt vịt, khoai tây, hành tây, cà rốt, bột cà ri, nước cốt dừa hoặc sữa tươi và các gia vị khác.
- Nguồn gốc: Cà ri vịt có nguồn gốc từ Ấn Độ và đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị Việt Nam.
- Phân loại: Cà ri vịt sữa tươi, cà ri vịt nước cốt dừa miền Tây và cà ri vịt khoai lang nước dừa.
- Thời điểm dùng: Món cà ri vịt có thể dùng làm món ăn chính trong bữa sáng, trưa hoặc tối.
- Lợi ích: Cà ri vịt giàu chất dinh dưỡng, có tác dụng cải thiện chứng chóng mặt, tăng huyết áp, chán ăn và hỗ trợ điều trị các bệnh về tim mạch, ung thư và bệnh lao phổi.
2. Cách nấu cà ri vịt sữa tươi
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Thịt vịt: 1 con từ 1,2 - 1,5kg
- Khoai môn: 400g
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Hành tây: 1 - 2 củ
- Ớt sừng: 2 trái
- Sả: 4 cây
- Gừng: 1 nhánh
- Bột cà ri: 1 gói
- Rượu trắng: 100ml
- Hạt điều màu: 2 thìa
- Gia vị: đường, hạt tiêu, muối, dầu ăn,...
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng cạo vỏ, băm nhỏ trộn với rượu trắng.
- Làm sạch thịt vịt, dùng muối xát mạnh lên bề mặt và khử mùi hôi bằng hỗn hợp rượu và gừng. Rửa lại với nước sạch và chặt thành miếng vừa ăn.
- Gọt vỏ khoai môn, cắt thành miếng vuông và ngâm trong nước muối loãng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Thái hành tây thành múi cau, ướp thảo dược và đập dập sả. Loại bỏ hạt của ớt sừng và băm nhỏ.
- Cho thịt vịt vào tô cùng bột cà ri, hạt nêm, đường, muối, sả, ớt, trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
Bước 2: Thực hiện
- Đun nóng chảo, thêm 2 thìa dầu ăn và hạt điều màu, đảo đều với lửa nhỏ. Sau đó tắt bếp và lấy màu dầu điều.
- Đổ khoai môn vào chảo với màu dầu điều, thêm chút muối, đường, và hạt nêm, đảo đều.
- Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong nồi rồi cho thịt vịt vào xào săn với lửa lớn.
- Tiếp theo, đổ sữa tươi vào nồi, thêm sả cắt khúc, đậy nắp và đun với lửa nhỏ cho đến khi thịt vịt chín mềm.
- Sau đó, cho khoai môn vào và đun thêm 10 phút, sau đó cho hành tây vào và vớt khúc sả ra. Nêm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
- Cuối cùng, múc cà ri vịt ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng cùng với cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi.
3. Cách nấu cà ri vịt nước cốt dừa miền Tây
Theo công thức truyền thống miền Tây, cà ri vịt được nấu với nước cốt dừa, hành tây, khoai tây, cà rốt tạo nên hương vị đặc trưng.
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Vịt xiêm: 1 con khoảng 1,2kg
- Khoai tây: 200g
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Bột cà ri: 1 gói
- Nước cốt dừa: 100ml
- Ớt tươi: 1 trái
- Sả: 2 cây
- Gia vị: tiêu, muối, dầu ăn,...
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bóc vỏ sả và rửa sạch, sau đó băm nhuyễn. Loại bỏ hạt của ớt tươi và băm nhuyễn.
- Chuẩn bị thịt vịt bằng cách làm sạch và chặt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1/2 gói bột cà ri, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột nghệ, 1/2 thìa bột ngọt và 2 thìa tỏi và sả băm.
- Thái hành tây thành múi cau. Gọt vỏ cà rốt và khoai tây, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm trong nước muối loãng 10 phút và vớt ra để ráo.
Bước 2: Thực hiện
- Đun nóng nồi, cho 2 thìa dầu ăn vào và phi thơm sả. Sau đó, thêm 1/2 gói bột cà ri vào và đảo đều cho màu sậm.
- Tiếp theo, cho thịt vịt vào xào săn trong khoảng 10 phút, sau đó đổ nước cốt dừa vào nồi và đun sôi.
- Khi nước sôi, cho khoai tây và cà rốt vào đun cho mềm, sau đó cho thêm hành tây và nêm lại gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp khi đã chín mềm.
- Múc cà ri vịt ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng mới ngon.
4. Cách nấu cà ri vịt khoai lang, nước dừa
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Thịt vịt: 500g
- Huyết vịt: 1 miếng
- Khoai lang: 200g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Nước dừa: 500ml
- Sả: 2 - 3 cây
- Bột cà ri: 1 gói
- Tỏi, lá quế
- Bánh mì hoặc bún tươi ăn kèm
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, bột nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bóc vỏ tỏi và sả, rửa sạch và băm nhuyễn. Một phần sả cắt khúc và đập dập.
- Làm sạch và chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1/2 gói bột cà ri, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa bột nghệ, 1/2 thìa bột ngọt và 2 thìa tỏi và sả băm.
- Thái khoai lang thành miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng.
Bước 2: Thực hiện
- Đun nóng chảo và cho 2 thìa dầu ăn vào, sau đó thêm tỏi và bột cà ri còn lại vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho thịt vịt vào xào săn trong khoảng 10 phút, sau đó đổ nước dừa và sả đập dập vào, đun sôi.
- Thêm khoai lang và huyết vịt vào nồi, đun chín mềm. Nêm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
- Múc cà ri vịt ra tô, trang trí thêm lá quế và ăn kèm với bún hoặc bánh mì.
Cảm nhận về món cà ri vịt
Món cà ri vịt có những điểm hấp dẫn đáng chú ý. Màu vàng đẹp mắt của món ăn cùng mùi thơm của sả và bột cà ri làm nổi bật thịt vịt nguyên vẹn và nước dùng sánh đặc. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt mềm, đậm đà của thịt vịt kết hợp với vị bùi bùi của khoai môn, cà rốt và vị ngọt của hành tây. Hương thơm ngậy của sữa tươi hoặc nước cốt dừa càng làm cho món ăn thêm phong phú.
Món cà ri vịt nên ăn nóng nhất, có thể kết hợp với cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi đều rất ngon.
Lưu ý khi ăn món cà ri vịt
- Những người bị bệnh gout, thể chất yếu, hoặc có vấn đề tiêu hóa nên tránh ăn thịt vịt.
- Không nên kết hợp thịt vịt với mộc nhĩ, quả óc chó, cháo đậu, thịt ba ba, mận bắc,...
Hi vọng với những chia sẻ trên, bạn có thể tự tin nấu cà ri vịt ngon tại nhà để chiêu đãi cả nhà. Hãy theo dõi Phụ nữ giỏi để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!